湖北
金秋一到,大闸蟹就成了餐桌上的主角。今年天气凉得早,母蟹的蟹黄也凝固得更早一些,掰开壳,金灿灿的一整块,看着就满足。蟹肉饱满细嫩,咬一口鲜甜回甘,大半年的等待在这一刻都值了。
如果你买的是活蟹,好处是无需预约,即买即送,鲜活到家。尤其适合亲朋好友团聚的时刻,蒸一锅,掰掰蟹腿,话话家常,秋天的氛围感就有了。
收到蟹先做什么?
先检查有没有死蟹。蟹太太出品很严格,寄出前会经过多重检查,通常不会有死蟹的情况。如果真的遇到死蟹的情况,注意死蟹不能吃,直接扔掉。可以找手售后,大品牌售后有保障。如果活着的暂时不吃,放冰箱冷藏室,上面盖一块湿毛巾,保持湿润。建议1到2天内吃完,别放太久。
蒸之前要清洗吗?绳子解不解?
食用前用自来水把蟹冲洗干净,绳子不用解。拿掉蟹扣后,直接连绳子一起上锅蒸就行。绑着蒸能防止蟹挣扎掉腿,蒸出来更完整。
蒸多久合适?
蟹太太的礼盒里会配一包蒸蟹水,先把它倒进锅里烧开。然后把大闸蟹肚子朝上摆在蒸笼里,这样蟹黄不容易流出来。以8只为例,4两以下的蒸12到15分钟,4两以上的蒸20分钟左右。时间到了别急着开盖,焖一两分钟再取。
吃的时候注意什么?
死蟹不可食用。孕妇和儿童建议慎食、少食。蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹胃这四个部位不能吃,掰开的时候顺手去掉就行。
蒸多了吃不完怎么办?
蒸熟的蟹最好当顿吃完。实在吃不完,把蟹肉蟹黄拆出来,密封冷藏,第二天可以用来做蟹粉豆腐或者拌面,但别再回蒸,口感会差很多。
一年只有一季的鲜美,说长不长,说短不短。趁现在正是好时候,该囤的囤,该吃的吃。蒸一锅蟹太太,配点姜茶,享受秋日。
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