吉林
上世纪八九十年代，普通人家办喜事摆席，要是能端上一盘对虾，那就是拿得出手的硬菜，来随礼的亲戚朋友都得高看一眼。
那时候海鲜大多靠天然捕捞，近海产量有限，运输全靠冰瓶拉着跑上千公里，到了内陆城市，鲜活鱼虾的价格翻好几倍，老百姓平时想买点尝尝都得掂量掂量钱包。
到了九十年代末，普通工薪族一个月工资也就几百块钱，买一斤进口车厘子就得花掉近小一百，想给孩子买两斤解解馋都得咬咬牙。
还有早年间逢年过节才舍得买的带鱼，普通家庭也就称个二三斤，凑够盘数摆在席面上当主菜。这些曾经的“贵族食材”，短短二三十年就走进了寻常百姓家，价格掉了不止一个档次，背后的门道说出来真挺有意思。
先说说大家最熟悉的对虾，咱们平时在菜市场买的养殖对虾，学名叫做凡纳滨对虾，也叫南美白对虾。
农业农村部渔业渔政管理局发布的《中国渔业统计年鉴》数据显示，2023年全国凡纳滨对虾养殖产量达到190多万吨，广东、广西、海南这些南方沿海省份，通过大棚养殖、高位池养殖技术，一年能养两到三茬，产量稳定得很。
中国水产科学研究院的公开资料显示，上世纪八十年代，我国开始从国外引进凡纳滨对虾种苗，经过近四十年的技术攻关，早就解决了种苗繁育、饲料配比、病害防控的全套难题，现在养殖对虾的成本比野生捕捞低了一大截，市场供应充足了，价格自然就下来了。
以前七八十块钱一斤的鲜活对虾，现在菜市场里三十多块钱就能买到品相不错的，赶上产地批量上市的时候，二十多块钱一斤也能拿下。
冬天爱做的油焖大虾，以前只有过年才能吃上，现在周末家庭聚餐就能安排上，普通人家再也不用算计着买。
再说早年的高端水果代表车厘子，其实就是个头大、甜度高的欧洲甜樱桃。中国海关总署的官方统计数据显示，2018年我国进口智利车厘子就达到了近20万吨，到2023年进口量已经超过30万吨。
规模上去之后，海运冷链的成本被摊薄，以前全靠空运运过来的车厘子，现在有大半走海运，运输时间虽然长一点，但全程冷链锁鲜，品质和空运的差不了多少，成本却降了一半还多。
农业农村部的公开报道显示，国内山东、大连等甜樱桃主产区，这些年也改良了品种，种出来的大樱桃个头、甜度和进口车厘子不相上下，和进口货形成了良性竞争，两边的价格都被拉了下来。
早年间一百块钱一斤的车厘子，现在逢年过节超市里三十多块钱一斤就能买到，普通家庭逢年过节买上两三斤摆在果盘里，再也不是什么稀罕事。
还有咱们冬天餐桌上常见的带鱼，上世纪七八十年代，近海野生带鱼产量高，但是当时捕捞能力有限，运输冷链也跟不上，内陆城市吃到的大多是冻了好几个月的存货，价格也不便宜。
农业农村部渔业渔政管理局的公开信息显示，这些年我国近海渔业资源养护力度不断加大，设立了伏季休渔制度，同时远洋捕捞船队的规模不断扩大，在北太平洋、西非海域的捕捞量稳步提升，带鱼的市场供应一直很充足。
加上现在全国冷链物流网络覆盖到了县城甚至乡镇，冻带鱼从海上捕捞上来之后，直接在船上急冻，运到全国各地的菜市场，品质稳定，损耗很低。
以前普通家庭只有过年才舍得买的带鱼，现在十几块钱一斤就能买到，家常炖带鱼、炸带鱼段，成了很多家庭每周都能吃上的家常菜。
这些食材价格回落，本质上是生产技术进步、供应链效率提升带来的结果，不是东西的品质下降了。
农业农村部农产品质量安全监管司的公开抽检数据显示，现在规模化养殖的对虾、进口车厘子、远洋捕捞的带鱼，只要是正规渠道购买的产品，农残、重金属、微生物指标都符合国家食品安全标准，老百姓可以放心吃。
以前吃不上的高档食材现在能随便买，说到底是日子越过越红火，产业发展的红利落到了普通人的餐桌上，这份踏实的烟火气，就是实打实的生活幸福感。
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