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朋友给我寄了一本名为《明而安》的小册子，讲述了他人到中年的一些心得与体会。文章写得很好，我认认真真读完了，颇有一些同感与共鸣。他也讲述了他的减肥经历。他认为：减肥要有16小时空腹期。为什么需要这么长时间的空腹期呢？“只有空腹时间够长，胰岛素降下来了，身体才会开启‘燃脂模式‘，去动用库里的脂肪。”作为一名资深的减肥爱好者，我在这里聊聊本人对于减肥的看法。
关于减肥，世面上存在着五花八门的理论和方法，除了16小时空腹期背后的间歇性断食外，还有低碳水、高蛋白、多运动等等。有些理论是完全相反的，比如吃肉减肥和吃素减肥，简直让人无所适从。我对减肥的各种理论也亲身做过不少实践，要么是难以坚持（比如不吃早餐或只吃素），要么是条件不允许（比如常有应酬），到头来，其本是屡败屡战、屡战屡败。直到我不久前我阅读了《环球科学》上的一篇文章，才算是真正找到了感觉。
这篇文章的理论很简单，就是能量守恒。能量守恒定律认为：能量不能无中生有，也不会彻底消失，它只是换了一种形式继续存在。这篇文章认为，人体也同样遵循能量守恒的定律。能量摄取-能量消耗=能量储存。由于人体的能量消耗很稳定（运动其实并不增加多少能量消耗），人体的能量储存就取决于能量摄取。这就意味着，只要你吃的东西蕴含的能量超过身体所需，你就会肥胖。反过来说，只要你吃的东西能量低于身体所需，你就会变瘦。这个道理很简单，但很基础而且关键，所以我视之为减肥的第一性原理。
按照能量守恒定律，16小时空腹期是没有意义的。16小时空腹期意味着不能吃早餐，只能中午12点和晚上8点各吃一餐，这样才能做到16小时的空腹。如果你的午餐和晚餐摄取的总能量超过你一天的能量需求（对中年男性来说是2000卡），那么你的早餐就白饿了。如果你的三餐摄取的能量总和低于你一天的能量需求，你不需要不吃早餐也能瘦得下去。所以，关键是能量守恒，而不是16小时空腹。
按照能量守恒定律，不管是高碳水、高糖分、高胆固醇，还是高蛋白、高果蔬等饮食方式，都是允许的。不管你吃的是什么食物，只要总的能量摄取不高于人体所需，你就不会发胖。能量守恒定律不关心你具体吃什么，只关心你的能量摄取总额。
要知道，肥胖是符合人类天性的，减肥是反人性的，这是绝大多数人无法成功减肥的关键。自现代人这个物种几十万年前诞生以来，在漫长的历史时期里，人类多数时间都要面临食物的匮乏，在食物充裕时尽可能多地储存能量，这是人体的本能反应。地球人作为一个整体基本解决了食物匮乏的问题，不过才短短数十年的时间。人体还没有从肥胖模式进化到消瘦模式，要想减肥才会是一件非常困难的事情。而多数的减肥方式，要么偏向某类饮食，要么排斥某类饮食，要么干脆拒绝饮食，这些方法都或多或少地反人性，所以才基本上都不奏效。
所以，回到减肥的第一性原理：能量守恒，减肥才能做到轻松而有效。自从把能量守恒作为饮食准则之后，我基本上是想吃什么就吃什么，要吃肉就吃肉，要吃碳水就吃碳水，要喝啤酒就喝啤酒，要吃甜品就吃甜品……但不管怎么样，什么都不能多吃，绝对必须讲究总量控制，每餐饭必须保持五分饱或六分饱即可。只要做到总量控制，你无需对任何食物忌口，因为能量守恒嘛。
顺便说一句：高胆固醇食物是我的最爱，我发现凡是高胆固醇的东西都好吃，比如猪、牛、兔、鸡、鸭等禽畜的脑壳、舌头、心脏、肠等及蛋类。自从知道能量守恒后，再吃高胆固醇食物就不再让我有负罪感了，只有多吃才会让我心慌。
至于应酬，那是不可避免的。高朋满座，鸡鸭鱼肉，你不可能还故作矜持、不动筷子。每遇应酬，次日清晨我一定会早起慢跑+不吃早餐，把昨日多摄取的能量消耗掉。这个时候不吃早餐才是对的，事实上你也基本上不会感到饥饿。
自从遵循人体的能量守恒定律后，我不再对任何食物忌口，只是有意识地在总量上对食物进行控制。一段时间以来，我能清晰地感觉到身体里储存的能量在缓慢而稳定地减少。唯一的代价是：经常晚上会在梦中找吃的。
这种感觉真好。
（作者简介：余盛，硬科技财经作家、前荷兰商学院行业导师，著有《中国光伏突围战》《芯片战争》《芯片浪潮》《手机战争》《金龙鱼背后的粮油帝国》等作品。欢迎关注公众号“余盛”，第一时间阅读余盛本人的原创科技、财经和历史类深度评论文章。）
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