广东
10月28日，“你吃的烤肠可能是鸡脖子做的” “鸡脖鸡骨泥”等话题引发关注。不少网友表示，无法再直视校门口2块钱一根的烤肠了。
据闪电新闻报道，近日，记者在河南多地暗访发现，多家食品公司专门收购鸡脖、剔除胸肉后的鸡骨架，加工成“肉泥”后卖给下游食品企业，用于制作烤肠、丸子、水饺等。有涉事厂家负责人在镜头前坦言：“馅类的产品，少吃。?”
河南省漯河市被誉为“食品名城”，烤肠等肉制品产量居全国前列。记者在漯河市召陵区找到一家名为“辰露”的食品公司，其实际主要生产鸡脖泥、鸡架泥。公司负责人介绍，使用鲜的带皮鸡脖进行骨肉分离，日产能至少30吨，价格3800元/吨，产品销往漯河等地用于制作烤肠、丸子、水饺。?在安阳、鹤壁等地，类似企业还有不少。记者调查发现，鹤壁市淇县欣瑞食品有限公司的车间里污水横流，鸡脖、鸡骨架等原料随意堆放。?
河南恒云食品有限公司工作人员承认，撒尿牛肉味丸主要原料其实是鸡脖泥，牛肉味纯靠牛肉膏，加点牛肉膏，就能检出牛肉成分。有生产企业负责人提醒：“馅类的产品尽量少吃，因为你不确定（里面）到底是啥东西！”
更关键的是资质问题。记者通过国家市场监督管理总局平台检索，未查到辰露食品、兴源食品等企业的食品生产许可信息。企业负责人坦言没有取得食品生产许可证，辰露食品负责人称“这一块儿没有人要求过，但我们一直在干”，内黄县兴源食品负责人则被告知“不用办理这个”。有的企业虽办了证，但手续并不合规，临颍县东润昌食品负责人直言“办证的信息是乱写的”。?
记者调查发现，市场监管部门与农业农村部门在鸡脖泥生产环节存在职责不清的情况，导致这一中间产品的生产加工处于监管空白。?
对此，河南省市场监督管理局食品生产安全监督管理处工作人员称，畜禽肉的生产加工是农业部门管，理论上不用办生产许可。
河南省农业农村厅畜牧处工作人员则称，进入市场流通加工环节后，他们就不掌握了。
据钱江晚报报道，浙江省新华医院内分泌科医生郑亿表示，鸡脖并非有毒有害部位，经规范加工后少量食用并无明显危害。问题在于部分厂家用带皮鸡脖甚至鸡骨架打泥，若原料新鲜度不达标、卫生控制不严、未按规去除腺体与淋巴组织，隐患就来了。
浙江丰国律师事务所律师陈松涛也指出了制作标准：符合推荐性国家标准GB/T40463-2021的机械分离肉并非禁用原料——蛋白质含量不低于12克/100克、骨渣不超过0.15%。
钱江晚报同时在评论中指出，这也就是说，该讨论的不是鸡脖能不能吃，而是规定落没落地......边角料物尽其用，本身无可厚非，机械分离肉在世界多国都是合法原料；“鸡脖泥”横跨农产品初加工与食品生产，归口不清确有现实原因。但模糊不该成为失守的理由——两年多前的槽头肉事件里，未经严格处理的边角部位做进预制菜，最后同样是靠曝光倒逼补课。边角料的出路从来只有一条：管得住，才上得了桌。
来源：闪电新闻、都市现场、钱江晚报
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