山东
上了年纪之后，脾胃消化能力变弱，寒凉的萝卜、白菜不要吃太多，容易腹胀、伤脾胃。下面这8样温和滋养的家常菜，营养足、好吸收，常吃提升抵抗力，少遭罪！
一、鲫鱼豆腐鸡蛋汤
准备食材：鲫鱼、豆腐、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉。
做法步骤：
1、准备一条新鲜的鲫鱼，去鳞、去鳃、去内脏，腹腔冲洗干净后用厨房纸擦干水分。生姜切片，葱切段备用。豆腐切成小块，用清水冲洗去表面气味。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散搅匀备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜片煸香，再放入处理好的鲫鱼，中小火煎至两面微金黄，这样汤色更浓白且鱼肉更香。
4、倒入适量的清水，水量要能没过鱼，加入1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火慢煮8分钟，让鱼汤变为乳白色。
5、放入切好的豆腐块，轻轻推动防止破碎，继续煮5分钟，使豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
6、保持汤微微沸腾，沿锅边慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻拨散蛋液，让其成漂亮的蛋花。
7、加入1勺盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱段，稍煮片刻即可关火出锅。
二、丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜、鸡蛋、蒜片、盐、胡椒粉、水淀粉、食用油
做法：
丝瓜去皮，切滚刀块，放清水中加少许盐浸泡（防发黑）；
锅里放底油热油，中火，鸡蛋倒入，炒至金黄捞出；
锅留底油，爆香蒜末，放入丝瓜快速翻炒至断生；
加鸡蛋、盐、胡椒粉，翻炒均匀即可。
三、菠菜炒鸡蛋
所需食材：新鲜菠菜一把、鸡蛋三个、大蒜三瓣、食盐适量、生抽一勺、食用油适量、香油几滴。
步骤：
1. 菠菜择去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，特别是根部容易藏泥沙，要多洗几遍。
2. 锅中烧开水，加入少许食盐和几滴食用油，放入菠菜焯烫三十秒，捞出后迅速过凉水，挤干水分切成段。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和一勺清水，用筷子充分搅打均匀，打至蛋液表面起细密泡沫。
4. 大蒜去皮切成蒜末，锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，待底部凝固后翻炒成块，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末小火炒出香味，注意不要炒焦，蒜香出来后立刻转大火。
6. 倒入焯好的菠菜段快速翻炒十几秒，再加入炒好的鸡蛋块，淋入生抽和适量食盐。
7. 大火快速翻炒均匀，让鸡蛋和菠菜充分融合，出锅前滴几滴香油提香，翻匀后即可装盘。
四、南瓜菌菇鸡肉小丸子
南瓜自带清甜，健脾助消化，丸子松软，不像普通肉丸子紧实难消化。搭配鲜香菇提鲜，口感绵柔，一口一个，蛋白质和维生素兼顾，开胃不积食。
食材：鸡胸肉150g，南瓜100g，鲜香菇2朵，淀粉1勺，葱姜水少许，一点点盐
做法
1. 南瓜切片上锅蒸10分钟，压成细腻南瓜泥；香菇切碎；鸡胸肉剁成肉泥。
2. 鸡肉泥加入葱姜水、香菇碎、南瓜泥、淀粉、少许盐，充分搅匀上劲。
3. 手上沾水，取馅料搓成拇指大小的小丸子。
4. 清水微微冒泡，下入丸子，小火煮至全部浮起，再煮2分钟捞出，可以直接吃，也可以蘸一点点鲜汁。
五、虾滑裹着溏心鹌鹑蛋
食材：
鲜虾仁 250g、 鹌鹑蛋 6-7个、 葱花 少许、 盐 1g、 白胡椒粉 少许、 玉米淀粉 8g、 生抽15ml（1勺）、 蚝油10ml（半勺）、 白糖2g、 清水30ml
做法：
1、虾仁剁成虾泥，加少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉，顺着同一个方向搅拌，搅到上劲。
2、把虾滑捏成圆饼，中间按出一个小坑，坑里面放上鹌鹑蛋。
3、锅里水烧开之后，把盘子放进去，大火蒸10分钟。
4、调酱汁：生抽加蚝油、一点点白糖、清水混合，煮开之后淋在蒸好的虾饼上，最后撒葱花就完成了。
六、炒空心菜
主料：空心菜
配料：大蒜、食用油、盐
准备食材：将空心菜切段，大蒜切末。
第一步：烧热平底锅，加入食用油，加入切好的大蒜煎至香。
第二步：加入空心菜，翻炒至变熟，同时加入适量的盐调味。
第三步：继续翻炒均匀，确保空心菜熟透，但仍保持鲜绿色。即可享用美味的炒空心菜。
七、韭菜炒豆皮
食材:豆腐皮，韭菜，蒜末，生抽，盐，食用油
做法
1️⃣ 豆腐皮切细条，入开水焯烫约1分钟去豆腥，捞出沥干；韭菜择净切段。
2️⃣ 热锅倒油，下蒜末爆香，倒入豆腐皮翻炒，加生抽和少许盐调味。
3️⃣ 转大火下韭菜段快炒，约30秒韭菜一变软立刻关火出锅。
八、凉拌菠菜金针菇
食材：菠菜一把、金针菇一把、蒜末、小米辣、白芝麻，调味就是生抽、香醋、少许糖和盐。
做法：
1. 先焯金针菇。水开后金针菇下锅，煮1到2分钟，捞出过凉水，攥干水分。
2. 再焯菠菜。同一锅水，菠菜下锅烫20秒到1分钟，变色立刻捞出过凉，同样攥干。
3. 调个料汁。蒜末、小米辣、白芝麻放碗里，淋一勺热油激出香味，再加生抽、香醋、一点点糖拌匀，浇在菜上抓匀就行。
养生小贴士：不是完全不能吃萝卜白菜，只是寒性偏大，脾胃弱的长辈别顿顿吃、别生吃；饮食均衡，少盐少油，早睡多散步，免疫力更好。
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