河北
美食轻松做、好味在心间~
这入秋时间也不短了，最近莲藕和山药估计大家也没少吃吧！要是想换换口味的话，那么在10月这个"板栗"可别错过了！它和核桃一样都是树上结的，外头一层带刺的壳，里头的果子粉粉糯糯（小时候）一到这时候就盼着街口炒板栗的大锅开张，一包揣兜里能香一路。现在的新板栗正当季，个头饱满还甜，爱吃的可要抓紧了，比如这个做法吃着就很不赖！
今天这道菜吃的就是一个"香糯下饭"，主菜是粉甜的板栗，另外配菜特地放了越嚼越香的干香菇，又有撑起整锅分量的硬菜担当鸡腿肉，把它们放一起烧一烧又香又鲜，简单搭配全是好滋味。
板栗香菇烧鸡腿
板栗烧完以后外面一层吸饱了汤汁，咬开里头又面又糯，带着点自然的甜头，鸡腿肉有点软有点滑还带着韧劲，香菇泡发过后肉厚多汁，越嚼越香。其中最值得一提的当属这板栗和鸡肉，它俩可谓是双剑合并在鲜上又加了鲜，鸡肉的香全钻进了板栗里，板栗的甜糯又把鸡肉衬得更香，一口气我都能连吃10颗。
特别是那一勺浓稠的汤汁，浇在米饭上拌一拌，搁谁也扛不住，连管嘴期的老公都端着碗又去盛了一回，我给你说做它米饭一定要比日常多蒸点，不然等饭没了菜还没吃完后悔也晚了，配米饭这个菜真的特别香，你值得一试~
所需食材：板栗、干香菇、鸡腿、以及生活调味品
第一步：干香菇提前拿三四十度的温水泡上，大概泡个半小时就软和的很了，泡香菇的水别倒，待会烧菜用它可比清水香多了。板栗买那种现成剥好的就省事，要是买的带壳的，在顶上划一刀放开水里煮个两三分钟，趁热一剥就下来了，个头大的可以一切两半，小的整颗放就行。
第二步：鸡腿粗的2个就够、要是家里人多就准备个三四个，剁成小块，嫌剁骨头麻烦的话剔成肉块也随意，冷水下锅加几片姜和小半勺料酒，煮开撇掉浮沫捞出来，用温水冲一冲表面，不建议用冷水冲，肉一激容易发紧。
第三步：锅里放一勺猪油，没有的话普通油也行，油热下姜片蒜瓣爆香，能吃辣的可以掰两根干辣椒进去，接着把鸡块倒进去炒一炒，炒到表面微微发黄，+勺黄豆酱炒出酱香，再把香菇也放进去一起翻炒个一分钟。
第四步：倒入泡香菇的水，不够的话再补一小碗清水，差不多没过食材就行，加点生抽调个色，大火烧开转小火焖个15分钟，再把板栗放进去焖10分钟左右，板栗不用放太早，时间煮的久了容易烂掉成泥（一般至多10-15分钟即可）。
第五步：看汤汁收得差不多了，加盐调味，提鲜的调料可放可不放，我习惯加小半勺松茸鲜，开大火收一收汁，汤汁裹在板栗上亮亮的就可以出锅了，勾不勾芡全凭自己喜欢，撒把葱花点缀一下。你看这样随手烧一锅有肉有菜还有汤，搭配简单味道却满满，用来下饭太香了。
粉糯鲜香还带着肉的韧劲，就这菜米饭蒸少了我给你说都不带够吃的。
生活百般百味，人生需要笑对，咱们烧菜亦是如此！要时不时的敢于尝试各种食材的搭配，这样每天才能体验到不一样的完美好滋味！
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