辽宁
不知不觉间2026年的秋季已经来到了尾声，下周六的11月7日就将正式进入到立冬节气，而现在这个时候正是秋菜大量上市，北方人忙着采购囤储秋菜的时节。
萝卜、白菜和大葱，这是现在秋菜市场上最常见的蔬菜品种，大家也趁着便宜开始囤萝卜和白菜，很多人家都是一买上百斤，然后进行晾晒和腌制，以及进行存储。
白菜和萝卜作为应季蔬菜，虽然便宜美味，但是立冬前这段时间的萝卜和白菜，其实还没有到口感最佳的时候，懂行的老人都知道，这萝卜和白菜需要存放一段时间，或者要经历过霜打后口感才美味。
今年秋菜上市以后，大家会惊喜的发现，很多青菜的价格要比萝卜白菜还便宜，而这些青菜虽然不耐存放，但是营养和味道丝毫不逊色于萝卜白菜，关键是这个价格可以说多年未遇。
立冬前，建议大家：少吃萝卜白菜，多吃4样，应季便宜还好吃！
1、花菜
花菜是立冬前市场上非常常见的蔬菜品种，并且作为十字花科蔬菜，花菜的营养价值也是很高的，并且花菜的出菜率也比较高，而今年花菜现在农贸市场跟白菜萝卜一个价，自然可以选择多吃一些花菜。
推荐菜谱：猪肚烧花菜
1.花菜去根后掰成小块，放入清水中清洗干净，卤熟的猪肚片成大薄片后备用。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入花菜焯烫至出味变软后捞出过凉，把猪肚也入锅焯烫一下后捞出。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入沥干水分的花菜煸炒均匀，烹入料酒和蚝油后下入猪肚，添入少许汤汁煨一会，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。
2、小油菜
小油菜富含叶绿素和植物纤维，属于很多家庭特别喜欢的小青菜，而且小油菜也比较出数，现在市场上的小油菜价格低廉，而且都是这个季节自然生长上市的，可以放心的食用。
推荐菜谱：小油菜烧油面筋
1.小油菜摘洗干净，油面筋用筷子戳破后备用。
2.锅中烧水，水开后下入小油菜和油面筋，焯烫至小油菜颜色翠绿后捞出过凉。
3.锅中入油爆香蒜末，下入攥干水分的小油菜翻炒均匀，然后下入油面筋，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，即可出锅享用。
3、贝贝南瓜
贝贝南瓜曾经是风靡一时的好食材，因为其带有天然的板栗香味，而且贝贝南瓜还富含多糖和胡萝卜素，属于营养价值比较高的蔬菜，而现在贝贝南瓜可能是种植面积大和产量高的原因，价格变得越来越低廉，已经成了经济实惠的蔬菜品种。
推荐菜谱：贝贝南瓜烧鲜虾
1.贝贝南瓜洗净后剖开，挖去瓜瓤后切成厚点的片，鲜虾开背去虾线后洗净备用。
2.锅中入油，油温五成热时，把贝贝南瓜轻拍上一层干淀粉入锅，炸至表皮金黄起硬壳时捞出控油，然后下入鲜虾炸至金黄酥脆捞出控油。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜和小米辣，下入过油后的贝贝南瓜和鲜虾，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀，加入盐和胡椒粉调味后，即可出锅享用。
4、包菜
包菜也被称作“大头菜”或“卷心菜”，现在这个季节正是其大量上市的时候，包菜的营养价值特别丰富，含有丰富的叶绿素和维生素C，而且含有的硫代葡萄糖苷这种抗氧化物质，对于身体也非常有好处，趁着现在跟白菜萝卜一个价，不妨多吃一些。
推荐菜谱：包菜爆螺片
1.包菜洗净后用手撕成小块，海螺去壳取肉，只取螺头部位加盐搓洗去粘液洗净，然后片成薄片。
2.锅中烧水，水在锅边冒小泡时，下入螺片焯烫至螺片打卷后捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒段和麻椒粒，下入沥干水分的包菜翻炒至断生，然后加入盐和蚝油调味，下入螺片翻炒均匀，滴几滴花椒油即可出锅享用。
立冬前，很多应季蔬菜正大量上市，价格跟白菜萝卜差不多，正是享用其美味的好时候，尤其是以上这4种，应季便宜还好吃，大家不妨选喜欢的做给家人吃。
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