麻六记澄清欠款背后：线上销售额大幅下降，酸辣粉店多地闭店

近日，阿宽食品申请从新三板摘牌，引发外界对麻六记经营情况的关注。此前，麻六记的速食产品主要委托给阿宽食品代工。

财报显示，2026年上半年，阿宽食品“按欠款方归集的应收账款”名单里，麻六记排在第一位。随后，麻六记发布声明澄清，报道提及的应收账款不等于欠款，而是属于双方合作周期内正常的阶段性账款。同时，麻六记透露，自今年8月中下旬起，麻六记自营生产工厂正式投产，部分产品已逐步转为自主生产。

阿宽食品在今年的半年报中并未披露麻六记的采购情况，而去年麻六记自阿宽食品的采购金额较2024年同比下降超40%。南都湾财社记者通过第三方直播电商数据平台蝉妈妈了解到，麻六记今年前10个月（截至10月25日）的销售额指数不到2025年全年的销售额指数的46%，盘子明显缩水。麻六记酸辣粉去年7月因产品发霉遭到开市客下架，随后盒马、叮咚买菜等平台均下架相关产品。截至目前，这些平台均未重新上架麻六记的产品。

在速食产品销售遇阻的同时，麻六记正在线下加快开餐厅，品牌创始人汪小菲多次为这些门店开业站台。其中麻六记品牌餐厅在今年9月、10月开了至少10家门店，门店总数已超60家。不过其去年年初在广州开的第二家麻六记，今年年初已经歇业倒闭，营业时间仅约14个月。

其快餐品牌“麻六记酸辣粉”（后陆续更名为“麻六记川味小吃集”）同样也在密集开店，今年6月宣布开出第200家店，但是南都湾财社记者根据官方小程序并结合大众点评核实获悉，该品牌目前正常营业的门店约119家，成都、合肥、西宁的门店已经全部关闭。

麻六记否认拖欠阿宽食品账款

上半年与阿宽食品业务往来明显减少

近期，阿宽食品正在谋划从新三板摘牌，外界对其关注进一步延伸至其重要合作客户麻六记身上。

麻六记的酸辣粉主要依靠第三方代工生产，阿宽食品为主要的制造商。自2022年起，麻六记关联公司北京食通达科技发展有限公司（下称“食通达”）跃升为阿宽食品的第一大客户，第二年其自阿宽食品的采购额大幅增长了245.65%至1.74亿元，并在2024年进一步增长至2.01亿元。但是，2025年，阿宽食品对麻六记的销售规模近乎腰斩，同比下降了40.80%至1.19亿元。

在2026年半年报中，阿宽食品并未披露与食通达交易的具体情况，不过，财报显示，阿宽食品按欠款方归集的应收账款名单里，食通达仍位列第一位，对应的应收账款为442.83万元。

随后，麻六记发布声明澄清，公司与阿宽食品为长期友好合作关系，双方所有业务往来均依据正式合同开展，合同中明确约定了授信额度与结算账期。报道提及的应收账款不等于欠款，而是属于双方合作周期内正常的阶段性账款，在合同约定账期及授信范围内，目前相关回款正按合作流程正常推进。

麻六记还透露，自今年8月中下旬起，麻六记自营生产工厂正式投产，部分产品已逐步转为自主生产。

尽管阿宽食品并未在最新财报中透露其与食通达的合作情况，不过从应收账款变化也可以推断出，两家公司的业务往来规模确实有明显的减少。2025年上半年，阿宽食品母公司对食通达的应收账款为1810.37万元，2026年上半年，阿宽食品合并财务中对食通达的应收账款为442.8万元，同比减少了约75.54%。虽然两者的统计口径略有不同，但两个统计口径的差额极小，对应的应收账款下降范围仍在75%以上。

由于麻六记2026年下半年才开始自主生产，因此其上半年仍主要依靠代工，再加上其热销的主要产品之一酸辣粉的重要代工方便是阿宽，与阿宽食品的业务往来可以反映出其上半年自身业务的变化。

麻六记重要带货账号被封禁

今年线上平台销量明显下滑

除了与阿宽食品的业务往来减少，麻六记今年的销售情况确实不如往年，去年的两次舆论风波明显对其业绩有影响。

2025年2月，台湾知名艺人大S不幸离世，其前夫汪小菲创立的餐饮食品品牌麻六记陷入争议。随后，抖音对汪小菲母亲张兰的账号“张兰·俏生活”“张兰之箖玥甄选”以及“汪小菲”等账号予以无限期封禁。之后，麻六记全国多家门店抖音账号开启直播。

麻六记为汪小菲于2020年创立的食品及餐饮品牌，但其真正出圈是在2022年年底，张兰凭借汪小菲和大S离婚争议的话题让其声量暴增。2022年11月21日，汪小菲发微博隔空与前妻大S“开战”，当天，张兰直播间观看人数直线飙升，张兰一边回应争议一边挥舞着酸辣粉，麻六记酸辣粉销量大涨。

麻六记品牌旗下业务并不只有酸辣粉，其业务线主要有三条：一个是速食板块，由食通达负责运营；一个是正餐品牌麻六记餐厅，由北京麻六记餐饮管理有限公司运营；一个是快餐品牌“麻六记酸辣粉店”（后陆续更名为麻六记川味小吃集”），由成都麻九记餐饮管理有限公司运营。

2023年2月，汪小菲在接受北京商报采访时透露，麻六记的线上业务营收约为线下门店营收的3到5倍。2024年9月，汪小菲在接受中华网采访时表示，其理想中的麻六记的线上、线下的营收占比为5：1。

张兰、汪小菲账号被封，受到最大影响的是依赖线上渠道的速食业务。在张兰账号被封后，麻六记全国多家门店开启直播，成为带动麻六记线上销售的第二增长引擎。然而，其高度极度依赖麻六记济南恒隆单店的直播，并且红利高度集中在上半年，到了下半年已明显退潮。汪小菲现任妻子马筱梅自2025年6月起开始直播带货，2025年，她带动的麻六记品牌商品的销售额在250万-500万元区间，排在第七位；今年前10个月，则上升到第五位，她带动的销售额仍在250万-500万元区间，对比此前张兰、汪小菲一年带动超千万元的销售额，明显逊色不少。

2025年，麻六记品牌在抖音的达人带货榜单

对比2025年，麻六记品牌今年在抖音整体销量明显下滑。蝉妈妈数据显示，2025年上半年，麻六记品牌销量连续6个月至少达到50万-100万件（其中2月销量超100万件），2025年下半年，其中4个月销量为25-50万件，2个月销量为10-50万件，对比上半年有明显回落。而到2026年前十个月（截至10月25日），其5个月销量为25-50万件，5个月销量为10-25万件，对比2025年销量已经明显下跌，而去年和今年品牌成交价则保持在10-50元区间。

销售额指数更直观反映出这种变化，2024年，麻六记品牌的销售额指数为3135万，2025年，这一指数为1856万，2026年前十个月则854万，逐年下滑。根据蝉妈妈的官方口径，销售额指数是基于商品成交相关数据综合计算得出，指数越高，代表销售额越高。

依据蝉妈妈数据整理

张兰的账号在2025年2月8日被封禁，不过2025年全年，在麻六记品牌的达人带货榜单上，张兰的账号仍位列第三名，居于麻六记官方旗舰店、麻六记济南恒隆广场店之后。排在第二位的麻六记（济南恒隆广场店）是麻六记直播带货最强的门店，其曾在2025年2月单月带动了超过1000万的销售额，但是在这之后，其带动的销售额波动下滑，2025年下半年其每月带动的销售额在25万-50万元区间，今年4月以来，又下降到10-25万元区间，9月和10月其带动的销售额进一步下降到5万-10万元区间。

今年2月，张兰曾在直播中喊话，希望相关平台能够解封她的账号，并称之后她只会带货麻六记，不骂黑粉了。她表示，“企业活下来才是硬道理”。

麻六记去年因酸辣粉发霉遭多平台下架

开市客、盒马、叮咚买菜等仍未重新上架

线上直播卖货遇阻，麻六记去年还因为食品安全问题被渠道方下架，这是麻六记去年经历的第二场舆论风波。南都湾财社记者最新查询获悉，多个平台至今仍未重新上架麻六记相关产品。

2025年7月，麻六记酸辣粉因发霉、遭会员制超市开市客所有门店下架。随后，代工方阿宽食品发布公告称，问题产生的主要原因是生产过程中消杀环节存在不足，可能导致部分产品受环境细菌污染，出现湿粉饼保质期缩短或霉变。涉及两批次产品的全面召回工作正在进行中。

麻六记也通过官方微博发布声明致歉。

在这起事件中，盒马、叮咚买菜等平台相继下架麻六记相关产品。彼时，有零售平台相关负责人向南都湾财社记者透露，该平台未销售问题批次麻六记产品，但收到部分消费者对安全顾虑的反馈，因此平台着手退订已采购的麻六记商品、处理消费者退货申请等。

10月23日，南都湾财社记者查询盒马、叮咚买菜、开市客平台获悉，这三个平台目前均未有麻六记相关产品销售，而朴朴超市、小象超市则仍有麻六记酸辣粉售卖。叮咚买菜相关负责人向南都湾财社记者透露，经了解，该商品此前因平台正常商品运营调整下架，此后暂未重新上架。平台会根据商品表现、用户需求等因素，动态调整商品供给。

此外，南都湾财社记者在头部量贩零食品牌赵一鸣零食广州多家门店中均未见到麻六记的相关产品，记者从另一个头部量贩零食集团万辰集团获悉，其旗下品牌门店并未采购麻六记相关产品。而量贩零食品牌在当下已经成为多个休闲食品卖货的重要渠道。

在代工出现食品安全问题后，麻六记将部分产品转为自主生产。2026年4月，食通达控股的麻六记（四川）食品有限公司注册成立，根据麻六记的最新声明，其部分产品在今年8月开始自主生产。

南都湾财社记者最新获取的配料表信息显示，麻六记酸辣粉的代工方已经变更为麻六记（四川）食品有限公司。对比2025年，今年麻六记的热销单品出现变化，蝉妈妈显示，其热销榜第一为香辣牛肉面速食泡面，排在第二的才是酸辣粉，去年热销榜前三名全是酸辣粉。而在麻六记天猫旗舰店，其目前销量第一的产品仍是酸辣粉。配料表显示，其牛肉面的代工方为新三和（烟台）食品有限责任公司。

麻六记酸辣粉最新的受托生产方已变为麻六记（四川）食品有限公司

凌雁咨询管理分析师林岳告诉南都湾财社记者，麻六记转向自营工厂，直接原因是代工模式暴露的品控漏洞。其代工厂阿宽食品出现的食品安全问题严重损耗了品牌信誉。自营工厂的核心价值在于将品控的主动权收回自己手中。不过，麻六记销售下滑是 “流量红利退潮”与“主动调整供应链” 双重因素叠加的结果，自主生产本身并不会解决流量问题。品质是口碑的基础，如果自营工厂能切实杜绝此前的发霉等食安问题，那就有机会逐步修复消费者信任，但这个需要时间积累，难以立竿见影。

麻六记是否和阿宽食品仍有合作，自主生产的产品有多少，对此，10月27日，南都湾财社记者通过官方渠道联系麻六记和阿宽食品，截至发稿，未收到回复。

麻六记发力线下餐厅门店

“麻六记酸辣粉”品牌门店数不增反减

与零售板块销售额明显收缩不同的是，麻六记品牌正在加速布局线下餐厅。自去年以来，汪小菲多次公开亮相，主要是为新店开业站台，以及参加餐饮行业活动，发表主题演讲。

2020年，麻六记在北京国贸商场开出第一家门店。该品牌主打川菜，菜品有毛血旺、麻辣鸭舌、辣子鸡等，人均消费约80-100元。官方信息显示，2026年4月29日，其全国第50家店落地河北邯郸。之后，麻六记加速开店，2026年9月至10月，其在佛山、厦门、秦皇岛、合肥、淮南、威海、衡水、宿迁均开出首家门店，在石家庄、天津开出第二家门店。根据南都湾财社记者不完全统计，截至10月，麻六记在全国的餐厅至少有60家。

麻六记广州保利时光店，拍摄于2025年2月

不过，2025年1月，麻六记曾在广州开出第二家门店，选址在越秀区的保利时光商场。南都湾财社记者最新从商场物业方获悉，该店在2026年2月底3月初撤店，营业时间仅仅约14个月。该店开业后不久，因为大S离世，汪小菲过往的言论举止以及在大S离世当下的言论举止饱受争议，2025年3月，汪小菲与麻六记高管团队仍到该店的开业现场剪彩。

除了麻六记品牌外，麻六记旗下还有一个快餐品牌“麻六记酸辣粉”，该品牌在2024年1月开出全国首店，主要通过加盟的方式拓展市场，并在今年3月正式更名为“麻六记川味小吃集”。该品牌今年同样在密集开店，根据官方信息，今年6月，其在北京朝阳区开出第200家店。

不过，南都湾财社记者根据官方小程序的门店数据并结合大众点评进行统计，截至2026年10月27日，麻六记川味小吃集在全国正常营业的门店约119家，其中成都、合肥、西宁的门店已经全部关闭。这也意味着，今年以来麻六记川味小吃集歇业的门店不少。官方小程序的门店列表上，也有多家门店的营业状态为“暂停营业”。另据第三方平台窄门餐眼，2025年，该品牌新开店107家，关闭门店30家；今年以来（截至9月），新开店59家，关闭门店57家。

麻六记川味小吃集，图源企业官方小程序

此外，2025年12月，麻六记还推出一个新的餐饮品牌“小麻六”，主打川式热炒，人均客单价在60元左右，首店选址在河北石家庄。该品牌第二家店于今年3月在泉州开业。截至目前，该品牌仅有2家门店。针对该品牌的经营是否达到预期等，南都湾财社记者通过官方渠道联系麻六记，截至发稿，尚未收到回复。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜