贵州
霜降三旬后，蓂馀一叶秋。古人真的是把节气摸透了，一到霜降，家门口的小草都铺上一层薄薄的霜，真正的感觉寒冷的冬天要到来了。霜降是秋天的最后一个节气，这个节气正是秋冬交替的一个节气，此时气温骤降，一些人只知道添衣防寒，却忽略了饮食调养。其实在霜降，如果饮食不当，还每天吃萝卜白菜这些营养价值比较单一的蔬菜，不仅脾胃容易亏虚，周身乏力，而且免疫力还会随之下降，等真正进入到冬天，很容易遭病痛侵扰。建议霜降后，可以多吃一些菌类，大部分含有的蛋白质、微量元素都是很高的，就像“口蘑”，也被称为白蘑菇，强烈建议霜降后使劲吃。
会养生的人，肯定知道口蘑的钾含量是番茄的12倍，霜降后为身体补足钾，体力会充沛，不会感觉到秋乏。它的钙含量也是很高的，天冷了，路滑，腿脚无力的人易摔倒，多吃高钙食物，能使腿脚更有劲。并且口蘑含有18种氨基酸，氨基酸是蛋白质组成物质，蛋白质丰富，能增强免疫力，特别是脾胃差的人常吃，能使我们食欲更好，所以口蘑可以说是霜降后的“完美蔬菜”，每年霜降后，我隔天就会吃一次。
霜降时，大家肯定少不了吃一些大鱼大肉，吃这些菜时，搭配要搭配一些解腻菜，所以给大家安排的口蘑吃法，是用霜降后的甜菠菜和小朵口蘑一起拌，保留了2种食材的原汁原味和更多营养，吃着很解腻，一口尝尽菜青、菌鲜、谷香三重滋味，霜降吃再合适不过！
备齐食材：口蘑250克、菠菜150克、亚麻芝麻盐、蒜末、味极鲜、橄榄油（其他油也行）。
做法如下：
1、买口蘑，一定要买小的，口蘑越小，越嫩越香越紧实，菜场口蘑都是一盒一盒的卖，大概5-6元1盒，挑颜色白个头小的买，多看几家，总有符合要求的。口蘑外表很脏，需要用流水搓洗，把它彻底洗净后，切成薄度在0.3厘米的片。
2、菠菜买尖叶菠菜，更嫩，菠菜底部红色根是可以吃的，很甜，如果您不爱吃，掐走就行了，然后把菠菜择干净，对半掰断，再把它洗净。
3、菠菜含有的草酸比较多，不焯水，吃着会很涩口，所以吃菠菜时，必须焯水。锅中水烧热，将菠菜和一点油倒入锅中，加油是避免菠菜发黄，大概焯水30秒后捞出，用凉水冲，直到菠菜完全凉后，挤干菠菜中的水，这步很重要，不挤干，菠菜吃着没有味道的。
4、因为这道菜是凉拌菜，所以口蘑也需要焯水，把口蘑倒入热水中，煮个2分钟就要捞出，等它放凉后，也要挤干它的水。
5、蒜末放入碗中，淋上一勺热油，激发出它的香味后，再把味极鲜倒入碗中，把它们搅拌均匀，喜欢吃甜的，可以加一丢丢糖。
6、菠菜、口蘑、亚麻芝麻盐、味极鲜全部都放入盆中，把它们抓拌均匀后，即可食用，这道凉拌菜属于蔬菜类型，不能久放，久放出水多，还会有大量亚硝酸盐生成。
霜降后，使劲吃“口蘑”这菜，一补钾补钙、二强免疫、三健脾胃、别不懂吃！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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