山东
在菏泽鲁西新区振兴路菜市场内，一间烧饼铺子香气绵长。摊主刘海江夫妇今年五十有余，守着这一炉曹州烧饼，一晃已是三十二载春秋。没有惊心动魄的故事，只有日复一日的烟火相伴，这对平凡夫妻，以勤劳双手守住一门乡土老手艺，也撑起了一个温暖小家。
在振兴路菜市场，提起曹州烧饼铺，不少老街坊都耳熟能详。菜市场落地以来，刘海江夫妻俩就扎根于此，日出而作、寒来暑往，小小的烧饼炉常年烟火不息。
“这一锅能贴十几个，贴上去到烤熟，要六分多钟。”炉火噼啪作响，金黄的烧饼在炉膛边慢慢鼓起、烤出焦香。
刘海江是地道的打烧饼老手，16岁便拜师学艺。为人敦厚踏实、肯下苦功的他，深得师傅赏识，师傅不仅把全套烧饼手艺倾囊相授，还将女儿许配给他。成家之后，夫妻俩搭起烧饼摊，开启了相伴做烧饼的日子。每天天还未亮，二人便早早起床备料，揉面、塑形、包馅，每一道工序都恪守老一辈传下来的古法。铺子里夫唱妇随，刘海江掌炉打烧饼，妻子在一旁打下手，忙忙碌碌，烟火不断。
“配料沿用老方子，都是岳父当年教我的，用料配比、包制手法、盘面方式、包馅大小，都有严格讲究。该怎么做就一直坚持怎么做，不随便改动。现在坚持传统手艺的人不多了，我们想把这门手艺好好传下去。”曹州烧饼铺老板刘海江说道。
暑往寒来，无论酷暑严冬，烧饼铺准时出摊。日复一日重复的劳作枯燥又辛苦，常年经受炉火熏烤、冷水浸润，夫妻俩的手上早已布满粗糙纹路。高温炙烤的灶台旁，藏着外人不易体会的艰辛。
“夏天炉边温度实在太高，脸上体感温度能到五十度，今年最热那几天，我差点中暑休克。”刘海江坦言。
妻子言语间满是愧疚：“为了生计，陪伴孩子的时间太少了，心里总觉得亏欠。”
岁月流转，如今儿女早已成家立业，家境日渐殷实。可夫妻俩依旧舍不得这方烧饼炉，他们坚守的早已不只是一份营生，更是代代相传的乡土味道与匠心。刘海江说，等将来自己做不动了，希望孩子们能够接过这炉火，把菏泽人熟悉的这一口烧饼香一直留住。
（记者：李雷）
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