山西
下午五点，庐江县晨光农贸市场门口渐渐热闹起来。下班的人流、放学的孩子循着一股焦香聚拢到一个小小的烧饼摊前。摊主彭军揪面、压饼、抹酱、撒葱，手臂一伸，将饼胚贴进近300℃的炉壁；十几秒后，一把长柄火钳伸进炉膛，夹出金黄焦脆的烧饼。
谁也想不到，这个动作麻利的“95后”摊主，几年前还在上海握着画笔。从画室到炉膛，从口味不合、面团剩堆到日销450个、年售约15万个，彭军用一炉炉烧饼，烤出了一条返乡青年的踏实创业路。
彭军原是做手工绘画的。行业不景气，他动了低成本创业的念头。一次在山东，他看见一位周村老师傅的烧饼摊前排着长队，心里一动，便跟着学了手艺。
“学会做饼是一回事，真把它当生意做起来，又是另一回事。”回到庐江摆摊，现实很快给他浇了一盆冷水——山东学来的口味不合本地人胃口，每天剩下一大堆面团卖不出去。他反复试吃、反复调整，高温炉壁还经常把手臂烫出水泡。“那段时间确实灰心，但摆摊不是临时过渡，我是认真当创业来做的。”
不论风吹日晒，他日复一日出摊。慢慢地，鲜肉、桂花、香辣、梅干菜四种口味立住了脚，卖得最好的是鲜肉咸烧饼。如今他每天出摊三次，一天能卖450个左右，一年约卖出15万个烧饼。
摊子火了，彭军又琢磨起新路子——直播。他把手机架在摊前，边烤边播，镜头里炉火映着脸，面团在手里翻飞。没想到，线上引流让销量直接翻了一倍。“把顾客当朋友，人家看得见你踏踏实实做饼，就愿意来。”
更让人意外的是，这个小小的烧饼摊，成了不少人寻找谋生出路的“课堂”。慕名前来拜师学艺的已有13人，近的来自庐江本地各镇，远到长丰、无为。彭军尤其关注50到60岁的健康劳动力：“他们劳动力充足，又不想投资太大，学门手艺最实在。”他从不藏私，“一门手艺的价值，不在于藏私固守，而在于互相交流、持续优化。”
他给自己的摊子取名“庐江首家香辣烧饼”，心里揣着一个更大的念想：“希望每位学员独立出摊时都沿用这个名字。或许有朝一日，这款烧饼能像庐江米饺一样，成为本地的特色小吃。”
采访间隙，彭军又往炉膛里贴了一炉饼。火光映着他年轻的脸，手臂上隐约可见旧日的烫痕。他说自己谈不上成功，只是踏踏实实做饼，“趁着年轻多努力、多尝试，累一点，没关系。”
一揉一烤，炉火不熄。市井小摊里，藏着一个95后返乡青年最朴素的奋斗故事，也藏着烟火日常里对生活的热爱与憧憬。
合肥日报-合新闻记者
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