“秋吃碱，火气减”，建议中老年，常吃3种碱性菜，营养丰富，祛湿又除燥

"一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉"，深秋十月以后，天气是越来越冷了，很多人在这个时节都急着吃各种大鱼大肉来进补，可是补着补着就发现身体不对劲了，嘴巴干、嗓子痒、大便干燥、身上发沉，这就是秋燥和湿气同时找上门来了。

其实深秋的饮食讲究的不是大补，而是要懂得调节身体的酸碱平衡，民间有句老话叫"秋吃碱，火气减"，意思就是多吃碱性食物，体内的火气自然就减了，而所谓碱性食物，就是指那些富含钾、钙、镁等矿物质的食材，进入人体以后可以帮助调节体液的酸碱平衡，对于缓解秋燥和祛除体内湿气都很有帮助。

而中老年人上了年纪以后，身体的代谢功能减弱，体内的酸性废物不容易排出去，就容易出现上火、湿气重、浑身没劲这些情况，因此深秋十月多吃几样碱性食材，对于中老年人来说就显得格外重要了。

"秋吃碱，火气减"，建议中老年，常吃3种碱性菜，营养丰富，祛湿又除燥！

1、莲藕

"荷莲一身宝，秋藕最补人"，莲藕经过一整个夏天的生长，莲藕在淤泥中积蓄了大量的养分，到了这个时节采收的莲藕，口感绵软细腻，营养价值也是一年之中最高的。

莲藕是典型的碱性食材，富含钾元素、膳食纤维和维生素C，其中钾元素可以帮助身体排出多余的钠和水分，对于消除体内湿气很有帮助，而膳食纤维可以促进肠道蠕动，解决中老年人常见的便秘问题，莲藕还有一个很多人不知道的特点，就是生吃的时候性寒可以清热凉血，煮熟以后性转温能够健脾养胃，深秋用莲藕来炖汤，既能润燥又不寒凉，特别适合中老年人食用。

莲藕跟花生、黑豆和排骨搭配在一起炖汤，是深秋时节一道经典的滋补汤品，花生养血润肺，黑豆补肾益气，排骨提供钙质和蛋白质，四样食材搭配在一起营养互补，炖出来的汤浓白鲜香，喝上一碗浑身都暖了。

分享食谱：莲藕花生黑豆排骨汤

1、黑豆提前用清水浸泡两个小时以上，花生也用清水泡上半小时，排骨斩剁成小块放入清水中浸泡泡出血水，然后凉水入锅加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇净浮沫捞出来用温水冲洗干净，莲藕去皮后切成滚刀块放入清水中浸泡防止氧化变黑。

2、砂锅中一次性加入足量的清水，放入焯好的排骨、泡好的黑豆和花生，加入几片姜和一段葱，大火烧开后转最小火盖上盖子慢炖一个小时左右，炖到黑豆变得绵软开花。

3、把莲藕块下入锅中，继续小火炖煮三十分钟，炖到莲藕变得粉糯绵软，用筷子一夹就断，这个时候排骨也已经酥烂了，黑豆和花生也都煮得软糯入味。

4、最后加入适量的盐和少许胡椒粉调味，再小火煮五分钟让味道充分融入汤中，捞出葱姜等料渣，撒入葱花即可出锅享用，这碗汤喝起来浓白鲜美，莲藕粉糯花生绵软，黑豆入味排骨酥烂，深秋的晚上来上一碗，润燥祛湿又暖身。

小贴士：莲藕炖汤建议选七孔藕，这种藕外形短粗，炖熟后口感粉糯绵软，而九孔藕口感脆嫩更适合清炒凉拌，另外黑豆一定要提前泡发，不泡的话煮很久都不容易烂，炖汤的水要一次加足，中途加水会影响汤的浓度。

2、芋头

芋头在民间有着"皇帝供品"的美誉，芋头性平味甘，归脾胃经，具有健脾益气和宽中润燥的功效，而且芋头中富含黏液蛋白，这种物质可以修复胃黏膜保护肠胃，特别适合脾胃功能减弱的中老年人食用。

芋头也是碱性食材中的佼佼者，富含钾、钙、镁等多种矿物质，其中钾含量每百克高达三百多毫克，可以帮助调节血压和维持肌肉的正常功能，而且芋头中还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动帮助消化，深秋时节人们吃得比较油腻，适当吃点芋头可以帮助身体减轻负担。

芋头跟芥兰搭配在一起烧，是一道既好看又好吃的家常菜，芥兰翠绿爽脆富含维C，芋头绵软细腻健脾润燥，两者搭配在一起口感丰富营养互补，而且做法也不复杂。

分享食谱：芥兰烧芋头

1、芋头去皮后切成厚片再切成条，注意去皮的时候最好戴上手套，因为芋头的黏液接触到皮肤容易发痒，芥兰刮去外部老皮洗净后切成段，大蒜拍扁切成蒜末备用。

2、锅中入油，油温五成热的时候下入芋头条，中小火慢慢煎，煎到芋头条表面微微发黄定型以后盛出来备用，这一步可以让芋头在烧的时候不容易碎散，而且煎过以后口感更香。

3、锅中留底油爆香蒜末，下入芥兰段大火翻炒，炒到芥兰颜色变得翠绿断生以后，把煎好的芋头条倒回锅中，烹入一勺生抽和一勺蚝油炒匀。

4、加入少许清水，盖上锅盖小火焖煮三五分钟，让芋头充分吸收调料的味道，焖到汤汁变得浓稠，加入适量的盐和少许白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘，芥兰脆嫩芋头条软糯入味，配上一碗米饭特别好吃。

小贴士：芋头去皮的时候一定要戴手套，不然黏液沾到手上会痒得受不了，如果不小心沾到了可以用醋搓一搓就能缓解，另外芋头条先煎再烧，这样不容易碎散，成菜也更好看。

3、海带

海带是深海中的天然食材，也是碱性食物中的代表，深秋十月适当吃点海带，对于调节体内的酸碱平衡和补充矿物质都很有帮助，而且海带中还富含褐藻胶和碘元素，可以帮助清理肠道和维持甲状腺的正常功能。

海带中的膳食纤维含量也很丰富，可以促进肠道蠕动帮助排出体内的废物和湿气，而且海带热量极低却有很强的饱腹感，对于想要控制体重的中老年人来说也是不错的选择，深秋时节用海带做一道暖身的汤品，既能润燥又能补矿物质，一举两得。

海带跟煎蛋和豆腐搭配在一起做汤，是一道简单又鲜美的快手汤，煎蛋提供了浓郁的蛋香和蛋白质，豆腐嫩滑富含钙质，海带清润补充矿物质，三样搭配在一起，汤鲜味美营养丰富，十来分钟就能端上桌。

分享食谱：海带煎蛋豆腐汤

1、干海带提前用清水泡发，泡到海带变软以后反复搓洗干净，去除表面的盐分和泥沙，然后切成小片或者细丝，嫩豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中加少许盐搅散，小葱切成葱花备用。

2、锅中入油，油热以后倒入蛋液，待蛋液底部凝固后用铲子煎成两面金黄的蛋饼，不用煎得太老，盛出来切成小块备用。

3、锅中不用刷，加入少许油爆香葱姜，下入海带翻炒两分钟，然后加入足量的开水，大火烧开后把煎好的鸡蛋块和豆腐块一起下入锅中。

4、继续大火煮三分钟左右，煮到汤色变得微微发白，加入适量的盐和少许胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅享用，这碗汤喝起来鲜香清润，豆腐嫩滑鸡蛋鲜香，海带软嫩入味，深秋的中午或者晚上来上一碗，暖胃润燥又祛湿。

小贴士：海带泡发以后一定要反复搓洗干净，买回来的干海带表面往往有很多盐分和细沙，不洗干净吃起来又咸又涩，而豆腐建议选嫩豆腐，嫩豆腐口感滑嫩跟海带搭配更好吃，煮汤的时候加开水不要加冷水，这样煮出来的汤色才好看。

深秋十月正是莲藕、芋头和海带最为应季的时候，这三样都是碱性食材中的好选择，莲藕润燥祛湿、芋头健脾养胃、海带补充矿物质，中老年人顺应时节常吃这三样，帮助身体调节酸碱平衡，祛湿除燥，为入冬打好基础。

这三种碱性食材你最喜欢哪一种？评论区聊聊吧！