从蟑螂到活老鼠，寿司郎在华多次翻车，消费者信任还能撑多久

作者 | 燕大

吃着寿司唱着歌，突然一只大老鼠在寿司传送带上狂奔。

这一幕发生在寿司郎（武汉楚河汉街店），下午两点半左右，多名客人正吃着旋转寿司，突然有一只活老鼠跑到放置菜品的传送带上，然后疯狂乱窜。

大老鼠明目张胆的窜来窜去，传送带那一排的顾客都看傻了，说好的“遇事别慌、先拍个照”都忘了，有人醒过来拿起手机，但老鼠跑的太快，要么没拍着，要么拍出来也是模糊的。

有顾客现身说法，说老鼠就在她前面窜过去的，全场崩溃，都在大喊“有老鼠”。

这种反应不奇怪，这场面，别说坐在那吃寿司的顾客，就算是网上观众看了都感觉胃里一阵翻腾，这玩意，癞蛤蟆趴脚面——不咬人但膈应人，更别说爱钻下水道垃圾堆的老鼠不但贼埋汰、还会咬人。

被发现“鼠出没”之后，有顾客问门店怎么处理、不闭店消毒吗，员工说后厨已报废了食材，但是直到她下午4点多离开，被老鼠爬过的传送带仍一直在放食物，她主动找店长，才拿到免单+一份冻芒果补偿，而门店一直拖到下午五六点才宣布暂停营业。

寿司郎品牌是怎么回应的？

第二天涉事门店人员说前一天已进行全面消杀，现在已恢复营业，并称老鼠是外来的；至于是否给当时就餐的顾客予以免单或补偿，这人表示不清楚，要由公司决定。寿司郎中国相关负责人回应记者，表示正协同市管部门紧急调查与处置中。

这件事看似到这结束了，但说实话，寿司郎在中国貌似翻车有点太频繁了些。

先说说寿司郎这个品牌，过去一年多，哪怕你没吃过寿司郎，恐怕也多少能看过、听过关于它的新闻。

跟当年的喜茶等网红餐饮一样，寿司郎的火爆出圈也一度突破想象——店门口大排长队，最火的时候甚至需要一个月预约，现场排队甚至要14个小时，简直红得发紫。

出现这种火爆场景，也与寿司郎门店出现现象级的“黄牛代排队”情况脱不开关系——南都记者曾在二手平台搜索发现，广州、深圳、上海、济南等多个城市均有商家挂出“黄牛代排队”商品链接，价格普遍在30元-50元不等，有些价格甚至达到150元-300元。

黄牛们不仅发动没事干的大爷大妈代排，还跟消费者“以号易号”，大量号源被囤在手上，真想即时消费的顾客根本排不到号，只得花钱买黄牛号。你敢想象？吃个旋转寿司竟然也要花钱买号。

不排号就得等，有人曾经现场拿号等了五个小时才吃上。这毅力，我都感觉能考清北了。

这里面有没有品牌的推波助澜不知道，但毫无疑问，打那之后寿司郎是彻底火了。

寿司郎是日本的平价连锁品牌，进入中国不到5年时间，21年9月在广州开了第一家店，后面放眼全国，它也只在广深打转，门店少、也几乎没什么话题。在他之前的滨寿司2014年就进入上海，之后六年只开了12家店，同样不温不火。

尤其是2023年还碰上日本启动福岛核污染水排海，所有日料门店的营业额一夜之间掉到地板下，一刀把大大小小的日料店切了个七零八落。

高端日料崩了一大批，品质中高、人均100上下的寿司郎恰好接住了这波客群转移，2024年8月北京西单首店开业，报道说，开业当天排号 1500 桌、午市后等待超10小时，被称“北京最难排餐厅”。

25年12月上海首店开业、排队最长要14小时，一时间火爆全网，算是彻底打响名气。到现在，寿司郎在中国的门店早就超过100家。

但寿司郎在中国的“翻车”，似乎没断过：去年12月，广州一门店被消费者投诉餐桌上出现蟑螂；杭州萧山万象汇店在抽检中发现待用铝盘残留水渍与食物残渣，复查时仍有6件餐具残留饭粒；今年2月深圳一门店，有顾客在鱼肉中吃出约3厘米长疑似寄生虫；3月有消费者在北京一门店吃到疑似带虫卵的金枪鱼......

如果仔细在网上搜的话，会发现寿司郎的食品卫生疑问还真不少，但似乎都跟这次“大老鼠在寿司传送带上狂奔”一样，寿司郎在处置上都让人感觉颇有点“司空见惯、无所谓”的味道。

现在很多餐饮店，唯恐因为食安问题被关门，哪怕客人带的宠物狗上了餐桌，所有碗筷都会砸碎销毁，重新换一批，以赢得消费者信任。

但寿司郎的这只大老鼠突然窜出来，是不是在原材料储藏室嚯嚯过，是不是在成品区嚯嚯过，没人知道，但都在寿司传送带上狂奔了，还不暂停营业，不马上撤换餐品进行消杀，等啥呢？

就算再舍不得那几个小时的营业额，也不能大老鼠在寿司传送带上狂奔之后，还继续营业到傍晚吧？

员工说“没办法把所有客人赶出去”，好家伙，你要是像胖东来那样主动免单+赔偿，哪个顾客不愿意？

特别搞笑的是那句“老鼠是外来的”，不是外来的，难道是门店养的？关键是，谁知道这个大老鼠在寿司店里住了多久啊？

从洗不干净的盘子到如今的活老鼠，寿司郎的“高度重视”“立即自查”是否真的将食品安全视为“不可逾越的生命线”，得打个大大的问号。

但有一点可以确信：一而再再而三出现食安问题，早晚会把牌子砸了。