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北京商报讯（记者 张天元）10月26日，王义均鲁菜传承工作室正式揭牌。北京商报记者在现场获悉，该工作室致力于持续挖掘、整理散见于民间的传统烹饪技法，推动鲁菜文化创造性转化、创新性发展。今后该工作室还将联动屈浩烹饪学校开展培训实践。
中国烹饪协会会长杨柳表示，王义均鲁菜传承工作室的成立，对北京餐饮市场的多元化传承发展和中华饮食文化的延续具有重要意义。她表示，“一菜连着一个民族的生活方式；一间工作室，守护的是一份绵延千年的文化自信”。希望工作室的成立能够成为青年厨师汲取养分、锤炼技艺的阵地，让鲁菜在守正创新中焕发生机。
据悉，王义均，1933年4月生于山东烟台福山，12岁入行，14岁进入北京名店丰泽园，自此与鲁菜相伴一生。2006年，商务部授予他 "中华名厨（荣誉奖）"，业界尊称其为鲁菜泰斗。
鲁采作为新派鲁菜开创者，品牌创立之初，鲁采聘王义均担任美食总顾问。此次工作室建立，背后有鲁采投入220余万元筹建。鲁采品牌创始人、紫薇美力集团董事长汪智杰表示，站在工作室这一起点，鲁采将守正创新，把宗师技艺传承下去。
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