金秋十月，少吃生姜和豆腐，多吃这3样，顺应节气、安稳入冬

"自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝"，进入到十月后，深秋的景色越来越浓了，路边的树叶由绿变黄再由黄变红，一阵秋风吹过，落叶纷纷扬扬地飘落下来，而早晚的凉意也越来越重了，出门的时候已经能感觉到冷风往脖子里钻了。

金秋十月是秋冬交替的关键时期，这个时节天气由凉转寒，昼夜温差大，而且秋燥也没有完全退去，空气中干燥得很，因此这个时节的饮食就要格外讲究了，有些食材要少吃，而有些应季的好食材则不妨多吃，顺应时节的变化来调整饮食，身体才能舒舒服服地过渡到冬天。

生姜是家家户户厨房里必备的调味品，做菜的时候放上几片去腥增香，但是到了深秋十月，这生姜就不宜多吃了，民间素有"秋不食姜"的说法，因为生姜性味辛温，夏天湿气重的时候吃点姜可以帮助身体散湿，可到了秋天讲究的是收敛养阴，空气本来就干燥，再吃辛辣的生姜就会加速体内津液的消耗，让口干咽燥、皮肤发紧这些秋燥症状更加严重。

当然这里说的少吃生姜，并不是说炒菜里那两三片姜都不能放了，日常做菜当调味品用是没有问题的，主要是不建议大家刻意去喝浓姜茶、吃仔姜这些把姜当主角的吃法，这个时节润燥才是第一位的。

豆腐是大家餐桌上特别常见的食材，物美价廉又营养丰富，但是深秋十月也不太建议多吃，因为豆腐属于寒凉性质的食材，天气越来越冷了，脾胃最怕的就是寒凉，这个时节再吃凉性的豆腐，容易给脾胃增加负担，因此这个时节还是少吃豆腐为好。

金秋十月，少吃生姜和豆腐，多吃这3样，顺应节气、安稳过秋！

1、土豆

进入到深秋十月，正是土豆最为粉糯好吃的时候，这个时节的土豆经过冷凉气候的生长，淀粉含量高，吃起来口感绵软细腻，不管是炖着吃还是炒着吃都特别香，而且土豆中富含钾元素和膳食纤维，热量也不算高，天冷以后适当吃点土豆，既能饱腹又能给身体补充能量。

土豆跟青椒搭配在一起炒，是特别经典的一道家常菜，青椒的清香味配上土豆片的绵软，大火一炒几分钟就能出锅，简单快手又下饭，每次做这道菜家里人都不够吃，米饭都要多盛一碗。

分享食谱：青椒土豆片

1、土豆去皮后切成薄片，切好以后放入清水中浸泡洗去表面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅，青椒去蒂去籽后切成块或者菱形片，大蒜拍扁切成蒜末，葱姜切好备用。

2、锅中入油，油热以后下入蒜末和葱花爆香，然后下入沥干水分的土豆片，大火快速翻炒均匀，让土豆片均匀地沾上油脂。

3、炒到土豆片边缘变得微微透明的时候，下入青椒片继续翻炒，烹入一勺生抽和少许蚝油炒匀，加入适量的盐调味，再翻炒几下让土豆片和青椒都均匀入味。

4、出锅前沿着锅边烹入少许香醋提味，翻炒均匀后即可出锅装盘享用，整个过程也就四五分钟的事，土豆片脆嫩中带点绵软，青椒清香脆爽，特别下饭。

小贴士：切好的土豆片一定要用清水泡一下洗去淀粉，不然炒的时候容易粘锅发黑，而炒这道菜全程要用大火快炒，火候到了土豆片才好吃，另外土豆片不要切太厚，薄一点更容易炒熟也更入味。

2、木耳

木耳是厨房里一年四季都少不了的食材，别看它不起眼，营养却十分丰富，木耳中富含膳食纤维和铁元素，在民间有着"素中之荤"的美誉，而且木耳还有助于清理肠道，深秋时节人们吃得比较油腻，适当吃点木耳对于身体是很有好处的。

而木耳跟猪肉丝搭配在一起炒，是最为家常的一道下饭菜，木耳脆嫩爽滑，肉丝嫩滑入味，两者搭配在一起口感丰富，颜色也好看，端上桌大人小孩都爱吃，而且这道菜做起来也快，十几分钟就能搞定。

分享食谱：木耳炒肉丝

1、干木耳提前用温水泡发，泡到木耳完全涨开以后，摘去根部的硬蒂，清洗干净后撕成小朵，攥干水分备用，猪里脊肉顺着纹路切成细丝，加入料酒、盐、少许胡椒粉和水淀粉抓匀腌制十分钟，青椒切成丝，葱姜蒜切好备用。

2、锅中入油，油温四成热的时候下入腌好的肉丝，用筷子快速划散，滑炒至肉丝变色发白后盛出来备用，锅中留底油。

3、锅中底油烧热后爆香葱姜蒜，下入攥干水分的木耳大火翻炒均匀，炒到木耳发出噼啪的声响，然后下入青椒丝翻炒几下。

4、把滑好的肉丝倒回锅中，烹入生抽和少许蚝油炒匀，加入适量的盐调味，翻炒均匀后滴几滴香油即可出锅享用。

小贴士：泡发木耳的时候用温水比冷水泡得快，但是水温不要太烫，太热的水会把木耳泡烂失去脆嫩的口感，而炒木耳的时候一定要把水分攥干再下锅，不然木耳在锅里会溅油，这个细节很多人都不注意。

3、小油菜

这个时节的小油菜叶片翠绿肥厚，口感脆嫩清甜，一点也不发苦，而且小油菜中富含维生素C、钙元素和叶酸等营养成分，是深秋餐桌上不可多得的绿叶蔬菜。

小油菜跟香菇搭配在一起炒，是一道既好看又好吃的家常菜，香菇的鲜味渗入到小油菜里面，让本来清淡的青菜变得滋味丰富，而且这道菜做法特别简单，大火一炒两三分钟就能端上桌，颜色碧绿诱人，每次做这盘菜都被吃得精光。

分享食谱：香菇炒油菜

1、小油菜摘去老叶和黄叶，清洗干净后对半切开或者整棵备用，鲜香菇洗净后去掉根部切成薄片，如果没有鲜香菇用干香菇也可以，提前泡发后切片就行，大蒜拍扁切成蒜末备用。

2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入小油菜焯烫十几秒，焯到小油菜颜色变得翠绿就捞出来，过一下凉水后沥干水分，这一步可以让小油菜保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3、锅中入油，油热后下入蒜末爆香，然后下入香菇片翻炒，炒到香菇变软出水并且散发出香味，烹入一勺生抽和少许蚝油炒匀。

4、把焯好的小油菜下入锅中，大火快速翻炒均匀，加入适量的盐调味，翻炒几下让油菜均匀入味后即可出锅装盘，把油菜码在盘子里，香菇片铺在上面，淋上锅里的汤汁就可以了。

小贴士：小油菜焯水的时间不要太长，十几秒就足够了，焯久了菜就发黄变软没口感了，而香菇一定要炒到出水变软才好吃，如果用的是干香菇，泡发的水不要倒掉，炒的时候加一点进去味道会更鲜。

金秋十月是秋冬交替的关键时节，这个时节在饮食上要注意少吃生姜和豆腐，多吃土豆、木耳和小油菜这些应季食材，顺应时节的变化来调整饮食，身体养好了才能安安稳稳地度过深秋。

深秋时节你家里餐桌上最常出现的家常菜是哪道？评论区聊聊吧！