重庆
金秋时节，红枣成熟。神木枣农抢抓时节，开启红枣深加工，将新鲜红枣加工成紫晶枣，让乡土特产走出乡村、销往全国。
走进位于万镇镇界牌村的神木市瑞宝红枣加工农民专业合作社，院内一派繁忙景象，合作社负责人王福玉正忙着和工人一起筛选红枣。“我们主要经营滩枣、鲜枣、酒枣、紫晶枣四类产品，今年各类红枣销路都不错，尤其是紫晶枣，口味甘甜、保质期长，深受消费者喜爱，线上线下订单不断。”王福玉介绍。
万镇镇地处黄河沿岸，光照充足、昼夜温差大，培育出的红枣个头饱满、果肉紧实、营养丰富，是加工紫晶枣的好原料。“制作紫晶枣，先要经过选枣机按照大、中、小规格分级筛选，然后是煮枣，这也很关键，鲜枣需要煮4至5分钟，煮到能捻动枣核，捞出后入水池浸泡两分钟。烘烤环节至关重要，分两次烘烤，时长、温度都需要精准把控，第一次烘烤持续30个小时，取出静置数日，再次清洗，二次烘烤48小时。”王福玉向笔者介绍。
历经煮制、浸泡、清洗、分段烘烤等多道工序，鲜枣完成蜕变，变为色泽发亮、口感软糯的紫晶枣。“这就是我们加工完成的紫晶枣，每年销售200吨左右。”王福玉拿起成品紫晶枣向笔者展示。
为推动红枣产业提质增效，近年来，万镇镇持续优化红枣产业布局，推广科学种植技术，优化传统熏枣加工技艺，延伸产业链条，同时依托农产品展销会、电商平台、商超对接等多元化销售渠道，让红枣及其产品销往全国各地，成为带动群众增收致富的特色产业。
文/呼彦 宋沛洋
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