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湖洋面线，你吃过吗？
古法手工制作，丝丝绵长
一碗热面线，
是永春人熟悉的家常滋味
● 湖洋面线
湖洋面线
一、概况
湖洋面线，是泉州永春县湖洋镇特产，距今已有近400年历史，为闽南传统手工线面代表，又称“千秋面”。
二、核心特点
1. 外观：细如发丝、洁白如玉，煮熟通体半透明，丝丝相连。
2. 口感：柔、润、韧，久煮不烂、汤水清澈，自带淡淡盐味，不易糊汤。
3. 寓意：办喜事、寿宴、乔迁、坐月子必用。婚宴寓意白发千秋；寿宴寓意福寿绵长；月子吃用来补养身体。
三、古法四大工序（拌、盘、抽、收）
1. 拌（和面）：按天气冷热调配盐水，反复揉戳面团，讲究“拆壁、种水”。
2. 盘（盘条）：面团切块，反复搓拉，盘成蚊香状粗面条，反复醒面至少四轮。
3. 抽（拉面）：把粗条缠在竹竿上，入柜静置醒发，再手工拉成发丝细面，架在面架上晾晒。
4. 收（收面）：晒干放凉后，整理成小把捆扎。
四、经典吃法
1. 红菇面线汤（月子首选）：红菇+瘦肉+鸡蛋，汤色粉红，补血养身。
2. 卤面线（宴席名菜）：加入五花肉、蚝干、干贝、金针，卤制入味。
3. 面线糊：早餐小吃，软烂易消化。
4. 清汤面线：葱花油+高汤，简单清淡。
五、行业现状
鼎盛时期湖洋有200多户作坊，如今仅剩十几家，全部为中老年匠人坚守，纯手工产量有限，是永春侨胞回乡必带伴手礼。
注：文章根据网络资料整理
那么问题来了
很多人咨询
哪里才能买到正宗的湖洋面线
一句话
上永春网旗下商城
小程序“食尚永春”
来源:湖洋老家
摄影：郑志龙
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