河北
来源：市场资讯
（来源：活力海勃湾）
【基本案情】
近日，海勃湾区市场监督管理局在日常监督检查中，发现某卤海鲜店铺后厨货架存放日落红色食用色素粉。该色素准许使用范围仅限糕点表面上色，店家承认将其用于扇贝肉卤制上色，当事人涉嫌超范围使用食品添加剂，执法人员依法对该线索立案调查。
【调查与认定】
违法定性：当事人将仅限糕点表面上色的日落红色食用色素用于卤制扇贝肉，存在超范围使用食品添加剂行为；同时未落实进货查验制度，无法提供该添加剂进货票据，未落实专柜存放要求，无添加剂使用记录。其行为违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第四项规定，构成食品安全违法行为。
处罚依据及结果：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款相关规定，海勃湾区市场监督管理局依法对当事人作出责令改正违法行为，并处罚款的行政处罚。
【案例警示】
本案例反映出部分食品经营商户食品安全主体责任落实不到位，对食品添加剂使用范围不熟悉、添加剂台账管理不规范，存在食品安全风险隐患。为严守食品安全底线，防范食品添加剂使用风险，市场监管部门郑重警示辖区食品经营者及广大市民：
✅厘清使用范围，严守合规底线
食品经营者要认真学习食品添加剂使用标准，严格按照法定使用品类、使用限量使用添加剂，严禁凭经验随意扩大使用范围，不得将糕点专用色素等添加剂擅自用于卤海鲜、卤制品加工等场景，坚决杜绝超范围、超限量使用食品添加剂。
✅健全管理制度，规范储存使用
严格落实食品添加剂进货查验，采购时索取供货资质、票据凭证；执行专柜存放、专人管理要求，完整做好领用、配比、使用台账记录，实现添加剂来源可查、去向可追。
✅坚持自查自纠，及时排查风险
商户常态化开展后厨原料、食品添加剂自查，及时清理不合规原料，补齐管理短板，主动整改操作漏洞，从加工源头防范食品安全违法风险。
✅积极参与共治，强化社会监督
广大消费者在外就餐时，如发现食品色泽异常，可留存线索，及时投诉举报，共同参与食品安全监督。
下一步，海勃湾区市场监督管理局将持续加大餐饮环节食品安全监管力度，常态化开展食品添加剂专项排查整治，严厉打击超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为，压紧压实食品经营主体责任，守护群众舌尖上的安全。
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