河北
提起重庆的江津，大多数人印象里最深刻的应该是江津的米花糖。我到江津去耍，也是奔着米花糖去的。不过到了白沙镇，本来想找一个馆子随便吃点就走。没想到看见了一家小面馆，于是我就吃了一口，发现这面好吃得不得了。
我到这家小面店去吃，主要是有个原因，这里面的人很多。吃面的过程中，我就好奇问了一下旁边的人，一老大爷说，你怕不是江津人，我说我是从主城来的。
老大爷一听就说，原来是主城来的，告诉你吧，这里是江津最有名的白沙臊子面，距今差不多有100 多年的历史了。
这么夸张吗？我吃完面赶紧拿出手机来查一查，好家伙，这一查不得了，原来这家店从1897年就开始卖了，现在算下来估计有128年的历史了。
这家店的面是怎么开起来的呢？我看了资料，上面写的是一个叫苏祖年的13岁小娃儿。白天的时候，在白沙的餐馆里面学艺，那个时候都是码头，所以说卖苦力的人多，吃的东西就是要扎实便宜，而且随吃随走。
这小娃儿很聪明，在学艺的时候就把传统的八大碗里面的做法给改良了一下，后面就创出了自己的一个特色招牌，白沙臊子面。
这面的特点是面条特别细长，臊子特别多，只要吃一碗，浑身都是劲儿，所以说很多的码头工人和商客都会来吃一碗，因为吃一碗差不多顶外面的10碗。
就这样一碗面一代一代传下来，差不多传了三代，在传承的过程中自然会有一些改良，毕竟现在的人干苦力的少，坐在办公室里面或者骑车开车的人多，所以说很多东西都要进行改变。不过核心的一直没有变。
这面的做法似乎有点儿复杂，和重庆小面的做法有点儿不同。我大概看了一下，觉得这种做法特别的讲究。
一个是臊子，重庆的臊子面小面里面大多是些肉酱，这个臊子不同，里面有一些野生的菌，还有烟熏的豆腐干、鲜鸡蛋、猪肉等十几种材料混合在一起。
复杂的地方在于，每一样要先单独加工，做完了过后再混合在一起。这种复杂程度估计比主城里面的重庆小面要大得多。
要说哪一种面最好呢？我这次去没吃过，不过据网上的人说，味道最好的好像是野生牛肝菌骨头汤。为什么这么好？主要是所有的野生牛肝菌要选云南的，并且海拔要在3000多米，还要用新鲜的猪大骨冷水下锅，然后在一起熬煮，才能够形成这么一碗牛肝菌菇汤。
此外就是面条了，面条师傅没有向任何人透露，估计只有一代一代的传下来的人知道。并且面条是独家的定制配方，任何人都不知道。
我吃的那碗面尝了一下，那面条很细长，不过嚼劲十足，臊子裹在面条上，肉香浓郁，油而不腻。还有一点奇怪的是，吃过了过后会有一股回甘，不知道是什么味道，还挺奇特的。
没想到这一次来江津，首先不是被米花糖征服了，反而被一碗面给降服了。重庆的面到底有多少，又有多少的味道在里面，估计这辈子我也吃不完。
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