亏损就要员工分担？东莞餐企拟降薪分摊，50，万亏损，后公司撤回方案

打工人最膈应的一件事，最近在东莞一家餐饮门店实打实上演了。老板开店亏了钱，不想着复盘经营问题、调整菜品拓客源，反倒转头盯上了员工的工资袋。

一纸内部通知发下来，说门店从今年 4 月到现在，累计亏了 50 多万，要让月薪 4800 以上的员工，拿出最高两成的工资分担亏损。

通知里说得冠冕堂皇，叫 “保障大家岗位、维持门店运营”，说白了就是把老板该扛的经营风险，往普通打工人身上甩。

赚钱的时候，利润全进股东口袋，没见谁主动给后厨掌勺、前厅跑堂的员工多分半分红利；真到了行情差亏钱的时候，第一时间就想起拉着员工一起 “共渡难关”。

没等舆论发酵几天，公司又匆匆发了第二份通知，说之前的方案全部作废，工资按原标准正常发。看似是个圆满的反转，可这事背后戳中的痛点，远不止一张作废的通知这么简单。

最早流出的是一份 10 月 18 日的内部通知，盖着公司办公室的红章，直接把亏损分担的规则写得明明白白。

方案从 11 月 1 日开始执行，月薪 4800 以上的岗位，最高拿出 20% 的薪资做绩效核算，用来填亏损的窟窿，超出的部分才由股东承担。月薪 4800 以下的基层员工，不用参与这次分摊。

这个 4800 的分界线，其实算得特别精明。餐饮行业的基层服务员、洗碗工，基本工资大多在 4000 上下，刚好卡在线下面。

这些人干的活最累，流动性也最高，要是连他们的工资都扣，大概率直接走光，门店直接没法营业。而领班、厨师、主管这类岗位，工资基本都在五千往上，刚好落在要扣钱的范围里。

在我看来，这个方案从一开始就没打算做到 “全员共患难”。挑工资高的员工扣钱，既不用承担基层员工流失的风险，又能省下一笔不小的开支，算盘打得不可谓不精。

可恰恰是这种精明，最让打工人寒心 —— 风险只分给员工，收益却没想着共享，这样的 “共渡难关”，没人愿意买账。

涉事公司的说法是，这么做是为了保住大家的工作，要是一直亏下去，门店撑不住关门，所有人都得失业。

听起来像是为员工考虑，可细想根本站不住脚。门店的经营决策权全在老板和股东手里，选址、定价、菜品、营销，哪一样是普通员工能决定的？

从法律层面说，企业的经营风险，本来就该由股东和经营者承担，不能随便转嫁给员工。只有员工因为故意或者重大过失，给公司造成了直接损失，公司才能要求赔偿，而且每个月扣的钱也不能超过工资的 20%。像这种单纯因为经营亏损扣员工工资的做法，本身就不符合劳动法的规定。

之前也有不少餐饮企业遇到经营困难，做法比这体面得多。有的老板自己先降薪，甚至停发自己的工资，先保住基层员工的收入；有的裁员按规定给足补偿，好聚好散；还有的带着员工一起转型做外卖、搞团购，靠增收扭亏，而不是盯着员工的死工资抠钱。

依我的观察，很多中小老板都有个思维误区，总觉得员工端着自己给的饭碗，就得跟着自己一起承担风险。

可他们忘了，员工出卖的是劳动力，拿的是约定好的劳动报酬，不是来入股当合伙人的。赚了钱没分红，亏了钱要担责，天底下没有这样的道理。

10 月 23 日，涉事公司发了第二份通知，直接宣布之前的方案全部作废，强调自始至终没落地、没执行，所有员工工资按原有标准足额发放。

公司负责人后来也回应，说员工不愿意接受，所以方案就取消了。从发通知到撤回，前后不过五天时间。

这事能在网上引发这么大的讨论，根本不是因为这一家餐馆的 50 万亏损，而是戳中了无数打工人的共同焦虑。现在大环境不算好，很多人都怕公司经营出问题，更怕公司出问题的时候，第一个牺牲的就是普通员工的利益。今天是这家餐馆想扣工资，明天说不定就轮到自己的公司。

当然也有人说，小餐饮老板也不容易，房租、食材、人工成本压着，亏起来都是真金白银往里砸，实在撑不住了才出此下策。

这话也有道理，餐饮行业本就薄利，遇上客流下滑，撑不住的门店一抓一大把。但难不是转嫁风险的理由，生意做不下去可以止损，不能拿员工的工资当救命钱。

站在我的立场看，劳资双方从来不是天生的对立关系。门店生意好，员工收入也能跟着涨，大家都好；生意差的时候，也该有商有量，而不是老板单方面发个通知，就把损失扣到员工工资里。互相尊重、权责对等，才是长久相处的道理。

之前也有过不少类似的案例，有的公司让员工承担货款追不回的损失，有的把业绩压力直接转换成工资扣款，最后闹到劳动仲裁甚至法院，基本都是公司败诉。

法律早就划好了线，经营风险的锅，不该让普通员工来背。

结合我的观察，倾向认为这类方案之所以屡禁不止，本质上是部分经营者觉得违法成本低。

反正员工反对就撤回，也没什么损失，万一员工默认了，就能白省一笔钱。抱着这种侥幸心理出招，最后只会寒了员工的心，也坏了自己的口碑。

很多公司现在都喜欢把工资拆成基础工资加绩效，看似是激励员工，实则留下了不少操作空间。经营好的时候绩效全额发，经营差的时候就以绩效不达标为由扣钱，变相把经营风险分摊到每个员工头上，打工人还很难说理。

我的理解是，绩效工资本该和员工的工作表现挂钩，而不是和公司的整体盈亏绑定。

要是公司赚不赚钱都能影响绩效工资，那员工拿的就不是劳动报酬，成了给老板打工的合伙人了，可分红的时候又没员工的份，这本身就不公平。

话说白了，打工人要的从来不是和老板一起分利润，而是自己应得的劳动报酬能有保障。干多少活拿多少钱，天经地义。

不能老板赚的时候闷声发财，亏的时候就喊着要员工共患难，双标玩得太明白，最后只会没人愿意跟着干。

东莞这家餐企的方案虽然撤了，但这件事留下的讨论还远没结束。它像一面镜子，照出了当下劳资关系里最敏感的那根弦 —— 普通打工人的收入安全感，到底该由谁来托底？

我们不否认中小商家经营的难处，也理解老板想保住门店的心情，但难处从来不是打破规则的理由。

员工的工资是靠时间和劳动换来的血汗钱，不是企业经营的风险备用金。 不知道你有没有遇到过类似的情况？你觉得企业经营亏损，该不该让员工一起分担？欢迎在评论区聊聊你的经历和看法。