湖北
一缕银丝承古韵
一味鱼面传百年
10月28日
云梦鱼面非遗工坊将正式开业
这座以省级非遗云梦鱼面制作技艺
为核心打造的活态传承阵地
将让深藏民间的百年老手艺
走出小作坊、走向大舞台
持续擦亮云梦非遗美食名片
云梦鱼面始创于清道光年间，距今已有近两百年历史，曾斩获1915年巴拿马万国博览会银奖，是省级非物质文化遗产、国家地理标志产品。长久以来，这项技艺多以家庭小作坊形式代代相传，传承展示空间有限。全新落成的云梦鱼面非遗工坊，集手工展演、技艺传习、研学体验、产品展销于一体，为传统技艺规范化、常态化传承搭建了全新平台。
走进工坊可视化生产车间
鱼面古法制作全过程清晰呈现
新鲜活鱼去骨剁茸
搭配优质面粉反复揉合
不掺杂质、不改本味
从事鱼面制作四十余年的
非遗传承人刘文华
现场展示技艺
手感是机器永远无法替代的标准
“机器只能拌匀原料，面团的筋度、干湿、韧性，全部要靠手摸、手感、手控。做鱼面，凭的就是手艺，守的就是良心。”刘文华说道。
揉、擀、蒸、切、晒
每一道工序恪守古法
其中最具代表性的
一百零八刀“梁山刀”切丝技艺
是云梦鱼面的精髓所在
匠人凝神落刀
刀距均匀、力度适中
切出的鱼面细如银丝、通体莹白
丝丝相连、薄而不碎
经过数日自然晾晒风干
鱼肉鲜香与麦香深度融合
成就独一无二的云梦味道
据了解，该非遗工坊除核心鱼面技艺展示区外，还配套布局了焦切、豆腐、糍粑、豆丝、稻米等本土传统手工艺体验区域，后续将根据运营节奏逐步对外开放，系统展示云梦本土农耕饮食文化，丰富非遗体验业态。
营业后，工坊将常态化面向市民、游客和研学团队开放。大家可近距离观摩匠人手工制面，沉浸式了解非遗背后的技艺细节与文化故事，还可参与手工体验活动。依托睡虎地简牍文化特色打造的鱼面文创礼盒等特色产品，也将正式亮相，让云梦非遗成为可观赏、可体验、可带走的文旅伴手礼。
“以前都是埋头做手艺，对外展示少、传承人稀缺。”刘文华表示，非遗工坊的落地，将彻底改变传统传承模式。工坊将常态化开展非遗公益传习活动，免费授艺、开门收徒，带动本地群众就近就业、增收致富，让老手艺焕发新活力。
以匠心守传承，以非遗兴乡土
云梦鱼面非遗工坊的试营业
是当地推动非遗活态传承、赋能文旅融合、
助力乡村产业振兴的生动实践
未来
云梦将持续深挖本土非遗资源
活化传统技艺
让百年银丝鱼面持续飘香荆楚、
走向更广市场
来源：全媒体记者闵丽萍 通讯员张超越 王芬 图片、视频/徐文
编辑：周洋
校对：黄尚启
审核：闵丽萍
终审：朱霞
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