内蒙古
霜降一过，北风裹着凉意往衣领里钻，这时候谁还惦记着大鱼大肉？
老话说“霜降补，冬不苦”，可补身子未必非得油腻腻。今儿就分享一道北方人家常吃的宝贝——沙葱炒牛肉，润燥解毒、明亮眼睛、强免疫、助睡眠，四样好处全占齐了，错过可真亏。
沙葱这玩意儿，南方的朋友可能听着耳生，却是北方特有的风味食材。它自带一股独特的辛香，维生素C和胡萝卜素含量突出，胡萝卜素进了体内能转化成维生素A，对皮肤、眼睛、免疫力都有好处。钙、磷、铁、锌一样不缺，还跟葱蒜似的含有含硫化合物，抑菌消炎有一手。配上蛋白质丰富的牛肉一炒，
营养全面，味道鲜灵，大人孩子都抢着动筷子。
做法简单得很。沙葱洗净沥干，不用切段，长条炒才别有风味。
1牛肉切片，加点生姜、香油、蚝油拌匀腌一会儿。热锅凉油，牛肉下锅煸炒，变色立刻盛出。锅里再补少许油，沙葱大火爆炒，一变颜色就把牛肉倒回去，保持大火翻炒，
撒盐和鸡精提鲜，翻匀出锅。牛肉鲜嫩，沙葱碧绿清香，开胃下饭，下酒也绝配。
三个小窍门记牢：沙葱别切段，长条口感更独特；牛肉提前腌，炒变色就起锅，嫩而不柴；沙葱断生即可，别炒过头，风味营养才留得住。
霜降后气温一天天往下掉，给家人炒上这么一盘，荤素搭配，营养翻倍，简单一炒就鲜香扑鼻。应季而食，顺时而养，这才是过日子的小智慧。别犹豫，今晚就安排上！
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