湖北
导语：这菜个头虽小，但浑身是宝，一煮一煎一炒 做一锅，鲜美还滋补！
在我们的日常饮食中有很多个头虽小，但是价值却非常丰富的食材，鹌鹑蛋便是其中的一种，个头小小的鹌鹑蛋价值却很高，在超市10元能买2斤，价格相对也比较实惠，不管是家里的大人还是小孩都可以放心吃，
而且鹌鹑蛋的烹饪方法也比较多样，卤鹌鹑蛋、鹌鹑蛋红烧肉、虎皮鹌鹑蛋等都是不错的选择，大家完全可以按照个人的喜好选择做法，这次要分享给大家的鹌鹑蛋做法比较独特，
将其一煮一煎一炒制作而成，酸甜味道的鹌鹑蛋，还夹杂着一丝的焦脆感，让你吃一次便上瘾，这样做的鹌鹑蛋鲜美还滋补，非常适合在冬天吃，下面我们一起学习做法。
糖醋鹌鹑蛋的做法：
备用食材：鹌鹑蛋适量，冰糖15克，白芝麻5克，香葱2根，生抽2勺，料酒1勺，白醋2勺；
制作过程：第一步，首先准备出适量的鹌鹑蛋，先将鹌鹑蛋的外壳清洗干净，然后放入在锅中，加上凉水开始煮，将鹌鹑蛋煮差不多10分钟的时间，煮熟后即可捞出来，过一遍凉水；
第二步，然后将鹌鹑蛋剥皮，注意其中的水分需要控干，这个过程中，香葱2根将其择洗干净后，控水切成碎末，白芝麻准备出少许，放入烤箱中将其烤熟后盛出待用；
第三步，待鹌鹑蛋中的水分控干后，在炒锅中添上适量的食用油，待将油烧热后，放入鹌鹑蛋，小火开始煎，小心身上别溅上油了，待将鹌鹑蛋的表面煎至微微泛黄的状态，即可盛出，锅中留下底油放入冰糖；
第四步，小火将冰糖炒化，待糖色炒好后，重新下入鹌鹑蛋，这个时候放入一勺的白芝麻，再加上两勺生抽调味，接着再依次放入料酒和白醋，翻炒均匀后，在锅中加上小半碗的清水；
第五步，大火煮开后，再将锅中的汤汁收干，即可关火，撒上点葱花做点缀，便可以盛出享用了。
小编总结：鹌鹑蛋虽说是个头比较小，但是一个小小的鹌鹑蛋其中的营养元素却一点都不输于鸡蛋，而且鹌鹑蛋还有着“动物中的人参”之称，在老百姓的心目中鹌鹑蛋可是一种滋补佳品，
所以平常适当给家人吃也是非常有好处的，鹌鹑蛋的价格相对也比较实惠，在超市买10元2斤，回家简单一做一道大菜便出锅了，
作为进补的最佳时机，便可以适当多吃营养滋补的食物，鹌鹑蛋经过一煮一煎一炒的方法出锅后口感特别美味，大家完全可以按照食谱中的这个方法做，相信你吃一次便会爱上。
烹饪小技巧：
1、煮鹌鹑蛋的时候，要事先将其外壳清洗干净，并且凉水下锅煮，这样可以防止在煮鹌鹑蛋的过程中皮被磕破，赃物浸入在鹌鹑蛋中，吃着不卫生，所以大家事先需要将其处理好；
2、鹌鹑蛋煮熟剥皮后一定要将其中的水分给控干，否则下锅煎的时候容易溅油，煎鹌鹑蛋的油不用过多，并且注意用小火慢慢煎，将其表皮煎至微微泛黄并且其虎皮的状态为佳；
3、不介意番茄酱的可以加上点，酸甜味会更加浓郁，其他的调味料可以按照个人的喜好选择，不一定非得按照食谱中的方法做。
鹌鹑蛋可以说是个头虽小，但是浑身都是宝，简单一做鲜美还滋补，如果你认为鹌鹑蛋的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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