河北
江南的烟雨总是缠绵，仿佛要将千年的时光都浸润得湿漉漉的。若你穿越回北宋的黄州，或许能在一处简陋的东坡雪堂里，闻到一股奇异的浓香。那不是庙堂之上的檀香，也不是书卷里的墨香，而是人间最抚凡人心的——肉香。
那是苏东坡的最爱，也是他与这苦难世间和解的方式。你看那锅中，精选的五花肉切成方正的小块，正如诗人方正不阿的骨气。冷水入锅，焯去血水与浮沫，恰似他半生浮沉，洗尽了京华的铅华与官场的尘埃，只留下一身清白与坦荡。
起锅，烧油，投几粒冰糖。那是点睛之笔，在热力的催化下，糖液化作琥珀色的琉璃，翻滚着甜蜜的气泡。肉块入锅，瞬间被这层焦糖色紧紧包裹。这是苏东坡的色彩，哪怕身处逆境，也要活出一种热烈与辉煌，也要给苍白的日子抹上一层亮丽的釉彩。
随后，黄酒倾入，酱油调和，葱姜作伴。最妙的是那慢火，不能急，不能躁。文火慢炖，咕嘟咕嘟，那是时间在唱歌。苏东坡是懂火候的，正如他懂人生。他在黄州的深夜里独酌，在赤壁的清风中高歌，他知道，美好的事物都需要等待。这红烧肉，须得耐得住寂寞，在密闭的砂锅里，让油脂慢慢析出，让肉质慢慢酥烂，让滋味慢慢渗透进每一丝肌理。
一个时辰，两个时辰……当锅盖揭开的那一刻，浓香如云雾般升腾。那肉，色泽红亮如玛瑙，颤巍巍地抖动，仿佛蕴含着无限的生命力。夹起一块，皮糯肉嫩，肥而不腻，瘦而不柴。入口即化，咸甜适中，那是一种厚重的满足感，顺着喉咙暖进胃里，再化作一股豪气冲上心头。
苏东坡大抵就是爱极了这口滋味。在“拣尽寒枝不肯栖”的孤独里，在“一蓑烟雨任平生”的旷达中，这一碗红烧肉，是他对生活的热爱，是他对抗命运的铁骨柔情。他吃下的不仅仅是肉，更是那“人间有味是清欢”的禅意。
如今，当我们端起这碗红烧肉，红亮的汤汁映照着现代都市的霓虹。咀嚼间，仿佛仍能听见千年前那位老者，在慢火煨炖的香气中，吟啸徐行，笑看风云。（王仕彬）
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