重庆
一粒豆豉，酿出百年醇香；一杯茶酒，品出巴渝新味。
永川馆亮相博览会。
10月23日，第十一届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆国际博览中心开幕。重庆永川组织一批特色食品企业集中亮相，带来传统调味品、休闲食品、酒水饮品等特色产品，以丰富的地方风味和创新应用，向各地客商展示“永川味道”的独特魅力。
本届博览会展览面积约12万平方米，吸引2000余家产业链企业参展。永川展馆以“永川豆豉 川菜之神”为主题，设置120平方米展示区，围绕“永川好茶、永川好味、永川好酒、永川好品”四大板块，集中展示地方特色农产品及食品加工产业发展成果。
百年豆豉香，传统风味焕发新活力
走进永川展馆，永川豆豉、特色酱料、腐乳等产品集中陈列，浓郁的酱香与鲜明的川渝风味相融，吸引参展客商关注。
作为国家级非物质文化遗产代表性项目，永川豆豉酿制技艺已有数百年历史。重庆永川豆豉食品股份有限公司生产的豆豉，以色泽油黑、滋润散籽、酱香回甜、入口化渣等特点闻名，是川渝菜肴烹饪和火锅调味的重要食材。
传统风味也在不断推陈出新。菽乡（重庆）农业科技有限公司开发的超微豆豉粉、豆豉果冻杯等创新产品，将传统酿造工艺与现代食品加工技术相结合，让豆豉从传统佐餐调味品走向更多消费场景。
展馆内，傻儿调味品公司的“五间坊”牌永川豆豉传承传统发酵工艺；隆宇食品带来的永川豆豉、火锅底料、粉蒸肉调料、拌饭香辣豆豉等产品，进一步丰富了地方调味品种类。
除了豆豉，仁义食品的特色腌腊制品、茶园坡红豆腐等传统食品也集中亮相。
一片茶叶香，特色饮品碰撞新风味
在酒水饮品展示区，永川秀芽啤酒、星湖茶酒、黄大嫂黄茶等特色产品，展现了当地茶产业与酒水饮品融合发展的新探索。
其中，原纪精酿带来的永川秀芽啤酒颇具特色。企业将永川秀芽融入精酿啤酒酿造，在保留麦芽香气的同时，增添清新茶香，让传统茶叶有了新的呈现方式。一杯融合茶香与麦香的精酿啤酒，不仅带来别样的味觉体验，也为永川特色茶叶拓展年轻化、多元化消费市场提供了新思路。
星湖茶酒探索茶叶与酒类产品融合，黄大嫂黄茶展示地方特色茶产品。从传统泡茶到茶酒、茶啤酒，永川企业不断创新产品形态，推动地方特色农产品融入现代消费市场。
科技赋能餐饮，智能设备带来新体验
除了特色食品，永川展馆还展示了智慧餐饮新场景。
今年落户永川的重庆熙源科技有限公司携智能咖啡机亮相展会。现场展示的智能设备，从点单到出品仅需1分钟，让观众直观感受到人工智能技术在餐饮领域的应用。“我们的智能咖啡机通过大数据算法，将资深咖啡师的制作工艺复刻到智能设备中，保证每一杯饮品口感稳定、品质上乘。”重庆熙源科技西南战投总监李佳峰介绍。
据了解，企业除智能饮品设备外，还研发了智能炒菜、轻食制作、智能面档等系列无人化产品，相关智慧餐饮场景已在永川校园、社区食堂落地应用。从传统酿造到智能制造，从地方风味到智慧餐饮，永川食品产业正呈现出多元融合的发展态势。
近年来，永川抢抓成渝地区双城经济圈建设等重大战略机遇，立足特色农业资源和食品加工产业基础，加快培育食品及农产品加工产业，推动传统食品企业技术改造、产品创新和品牌培育，一批优质企业相继落户。借助此次火锅产业博览会，永川进一步展示特色食品品牌和产业发展成果，推动更多优质产品对接市场、拓展销路，让独具特色的“永川味道”香飘更远。
通讯员 陈欣薇
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