天津
霜降一过，天说冷就冷。萝卜白菜豆腐虽是家常菜，但性子偏凉，天冷了还顿顿吃，脾胃容易受不住，人也容易乏。这时候该换点温润养人的东西，把精力补足，入冬才稳当。下面这4样正当时令，菜市场都买得到，换着做。
第一样：板栗——暖身补虚
板栗是深秋的“肾之果”，天冷手脚发凉、腰腿没劲的人吃它正合适。它性子温润，补得进去还不燥，当零食或炖菜都行。
食谱：板栗鸡
备料：板栗十几颗、鸡腿两只、姜三片、生抽一勺、老抽半勺、盐少许。
做法：
1. 板栗划口煮五分钟，剥壳去皮。鸡腿剁块焯水。
2. 锅里少油，爆香姜片，下鸡块煸到微黄。
3. 加生抽、老抽翻匀，倒热水没过食材，放板栗。
4. 小火焖二十分钟，收汁放盐出锅。
小提醒：板栗一次别吃太多，十几颗刚好，吃多了胀气。
第二样：山药——养脾胃打底
山药性子平和，不寒不燥，霜降进补前先把脾胃养好，吃啥都香。脾胃弱、吃点凉的就肚子不舒服的人，吃它最对路。
食谱：山药木耳
备料：铁棍山药一根、干木耳一小把、胡萝卜半根、蒜末、盐、生抽。
做法：
1. 木耳泡发撕小朵，山药去皮切片，胡萝卜切片。
2. 水开下木耳和胡萝卜焯一分钟捞出。
3. 锅里少油爆香蒜末，下山药翻炒两分钟。
4. 倒木耳和胡萝卜，放盐和少许生抽，翻匀出锅。
小提醒：削山药手痒戴个手套。山药别炒太久，脆嫩才好吃。
第三样：莲藕——润燥养人
霜降的莲藕最水灵，熟吃健脾开胃，秋天嗓子干、皮肤紧的人吃它正合适。炖一锅汤，粉糯清甜，暖身又润燥。
食谱：莲藕玉米排骨汤
备料：粉藕两节、甜玉米一根、排骨一斤、姜三片、盐少许。
做法：
1. 排骨冷水下锅焯一下，撇去浮沫捞出。
2. 莲藕去皮切滚刀块，玉米切段。
3. 排骨、莲藕、玉米、姜片放进砂锅，加足热水。
4. 大火烧开转小火，炖一个半小时，出锅前少放盐。
小提醒：炖汤选粉藕，表皮发暗、切开拉丝的，炖出来才粉糯。
第四样：银耳——润燥不腻
银耳是平价润燥的好东西，煮出胶来滑溜溜的，秋天口干、皮肤干的时候喝一碗，从里润到外。它性子温润，不像很多润燥食材偏凉，脾胃弱的人也能喝。
食谱：银耳雪梨羹
备料：银耳半朵、雪梨一个、红枣四颗、枸杞一小把、冰糖少许。
做法：
1. 银耳提前泡发撕小朵，越碎越容易出胶。雪梨去皮切块。
2. 银耳和红枣先下锅，加水没过两指，小火炖四十分钟。
3. 放雪梨块再煮十分钟。
4. 关火前放枸杞和少许冰糖，焖五分钟。
小提醒：银耳当天喝完，别隔夜。血糖高的不放冰糖。
这4样，板栗焖鸡当主菜，山药炒木耳当素菜，莲藕汤周末炖一锅，银耳羹当甜品。萝卜白菜豆腐先放一放，把这几样温润的换进来，脾胃暖了，精力足了，入冬也稳当。您从这几天就开始安排上。
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