明日九月十六，笔祖诞遇上斗牛节！牢记“吃三样、做二事、忌一事”，五谷丰登家宅安

九月过半，秋收渐入尾声。明天是农历九月十六，在浙江湖州善琏镇，这一天比过年还庄重——蒙恬会。

善琏是湖笔之乡，家家户户做笔。相传九月十六是笔祖蒙恬的生日。蒙恬是秦朝大将，传说他改良了毛笔，被笔工奉为祖师爷。每年这一天，善琏的笔工们背着装有自家湖笔的“笔包”，到蒙公祠参加祭祀。开光、整冠、宣祭文、润笔、焚笔、出会、蒙恬戏，一套程式严谨而隆重。这项民俗是浙江省级非物质文化遗产，新华网和人民网都专门报道过。

同一天，在浙江兰溪横溪镇的田野上，秋收后的白枣斗牛正斗得激烈。壮硕的斗牛两两角逐，场面火爆。这一习俗由来已久，核心就是庆祝秋收、祈求风调雨顺。在宁波鄞州天童村，这天是太白庙尊神、唐代孝子杜世杰的生辰，村里举行盛大的“天童镴会”，镴制灯具、抬阁、大头和尚走村串巷，纪念孝子，祈求平安。

在江苏泰州溱潼镇，九月十六的传统庙会上舞龙舞狮、踩高跷轮番上演，古镇上满是烟火气。

在浙江浦江乌浆王安自然村，九月十六是延续四十多年的“修路节”——无论身在何处，每户派一人回村修整道路，之后集体聚餐。在深圳南山区南园村，吴氏宗族的祭祖日定在九月十六后的第一个星期日，数千乡亲从香港、海外赶回，祭祖、扫墓、吃盆菜。

一个日子，从笔工对祖师的致敬，到田野上为丰收而起的呐喊，从孝子故里的镴会，到村里人一起修路的约定——说到底都是一件事：敬祖师，庆丰收，聚人心。

一、吃三样：千张包、酒酿圆子、板栗烧鸡

九月十六的吃食，既要应深秋的时令，也要沾一沾这一天的乡土气。三样凑齐，做法不难，寓意却厚。

第一样：湖州千张包——包裹福气，长长久久

善琏所在的湖州，千张包是当地传统名吃。用薄薄的豆腐皮（千张）裹上肉馅、开洋、干贝，卷成小包，蒸熟或煮熟。千张谐音“张”，寓意张开福气；包子裹得紧实，象征把好运包住。蒙恬会期间，笔工们常以千张包待客，图的是“包住福气、长长久久”。

食材：千张（豆腐皮）4张、猪肉馅200克、开洋（虾米）1小把、干贝几粒（可选）、姜末、葱末、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐适量、香油几滴。

做法：

1. 开洋和干贝用温水泡软，切碎。猪肉馅加姜末、葱末、生抽、料酒、淀粉、盐，顺着一个方向搅上劲，拌入开洋碎和干贝碎。
2. 千张切成约15厘米见方的小片，放入开水中焯烫10秒（去豆腥、变软好包）。
3. 取一张千张片，放入适量肉馅，像包春卷一样卷起，两头折进来，卷紧成小包。
4. 蒸锅水烧开，蒸屉刷薄油，放入千张包，大火蒸15分钟
5. 出锅后可以淋少许生抽和香油，撒上葱花即可。也可以放入高汤中煮5分钟，连汤一起吃。

小贴士：千张焯水后更软，包的时候不容易破。肉馅不要放太多，卷紧实才好看。蒸出来的千张包鲜嫩多汁，咬一口，豆香混着肉香，是湖州人家最踏实的味道。

第二样：酒酿圆子——团圆甜蜜，孝亲敬老

宁波天童的镴会纪念的是孝子杜世杰，酒酿圆子是宁波人家常的甜点。糯米圆子软糯，酒酿甘甜，撒上桂花，香气扑鼻。圆子象征团圆，甜酒酿寓意日子甜美。九月十六吃一碗，既应了孝亲的景，也暖了深秋的胃。

食材：糯米粉100克、酒酿200克、鸡蛋1个、枸杞1小把、干桂花少许、冰糖少许、清水适量。

做法：

1. 糯米粉加温水揉成光滑面团，搓成小圆子。
2. 锅中烧开水，放入小圆子煮到浮起，捞出备用。
3. 另起锅加清水，放入酒酿和冰糖，烧开后淋入蛋液。
4. 蛋花浮起后放入煮好的小圆子和枸杞，煮1分钟即可。
5. 盛碗后撒上干桂花。

小贴士：酒酿本身有甜味，冰糖少放。没有干桂花，用桂花蜜代替也行。趁热喝一碗，从胃暖到心。

第三样：板栗烧鸡——秋补第一菜，大吉大利

深秋板栗正粉糯，鸡谐音“吉”。兰溪斗牛庆的是丰收，餐桌上少不了硬菜。板栗烧鸡一锅端上桌，红亮油润，满屋飘香。板栗补肾强筋，为抵御寒冬打基础。

食材：鸡腿4个（或半只鸡）、板栗300克、姜片、葱段、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小把、盐适量。

做法：

1. 鸡腿剁块，冷水下锅加姜片和料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2. 板栗用刀划十字口，放入开水中煮3分钟，捞出趁热剥壳。
3. 热锅倒少许油，放入鸡块煸炒到表面微黄，加姜片、葱段、八角炒香。
4. 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入开水没过鸡块，大火烧开转小火焖20分钟。
5. 放入剥好的板栗，继续焖15到20分钟，直到板栗软糯、鸡肉酥烂。出锅前加盐调味即可。

小贴士：板栗不要放太早，否则会煮碎。汤汁收浓后拌饭一绝。

二、做二事：敬祖师学匠心、修一段路暖人心

第一件事：敬祖师，学一份匠心

九月十六是蒙恬会，笔工们祭拜祖师，敬的是那份精益求精的手艺。明天不妨想一想自己手里的活计——不管是写代码、做报表，还是炒菜、带孩子，有没有什么地方可以做得更用心一点？蒙恬改良毛笔，靠的是琢磨；善琏笔工做一支好笔，靠的也是琢磨。匠心不在庙堂，在每个人手上的功夫里。敬祖师，就是敬那份认真做事的劲头。

第二件事：修一段路，暖一片心

浙江浦江的修路节，每户派一人回村修路，之后集体聚餐。这个传统延续了四十多年，修的是路，聚的是人心。明天不妨也做一件“修路”的小事——把楼道里的杂物清理一下，把小区里歪了的共享单车摆正，或者帮邻居老人拎一回重物。事不大，但人心是暖的。

三、忌一事：忌浪费、忌敷衍

九月十六是庆丰收、敬祖师的日子，最忌浪费粮食。古人种地靠天吃饭，一粒米来之不易。明天吃多少盛多少，不剩饭、不糟蹋。同时，这一天也忌敷衍了事——蒙恬会敬的是匠心，修路节修的是实在。做事敷衍，既对不起手里的活，也对不起自己的心。明天不管做什么，认真一点，比什么都强。

明天九月十六，善琏蒙公祠里笔工们肃立祭拜，兰溪田野上斗牛正酣，天童村的镴会队伍走街串巷，泰州溱潼的庙会锣鼓喧天，浦江的村民扛着铁锹修路，深圳南园的吴氏宗亲在祠堂前相聚；而更多人家的厨房里，千张包在蒸屉上冒着热气，酒酿圆子在锅里翻滚，板栗烧鸡咕嘟咕嘟炖着。

一个千张包、一碗圆子、一锅鸡——简简单单三样吃食，吃的是秋天的味道，敬的是手艺人的匠心。敬一回祖师，修一段路，守一份认真——日子嘛，就是在这些小小的讲究里，过得踏实又安心。

匠心，丰收，秋安。