北京
来源：市场资讯
（来源：杭州日报）
天气渐渐转冷，手里总想捧个热乎乎的东西，这时候没有什么比一杯热可可更适合，也更治愈的。
近期各个奶茶品牌也掀起一股“热可可”风，仿佛这浓郁的香气，可以抵御窗外的一切严寒。一杯拯救的热可可，究竟有多美妙？
苦涩可可粉
营养真不错
可可树的果实里包裹着很多种子，也就是可可豆；可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，通常被称为可可饼；由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，就是可可粉，味道有些苦涩。是制作可可饮料和烘焙食品的主要配料。
根据美国农业部食品数据库中的数据，纯天然可可粉的膳食纤维、蛋白质、镁、钾等含量都很丰富。其中还含有抗氧化成分，能帮我们对抗自由基造成的身体损害，减少细胞损伤，也对心血管健康有益。
不过，大家把可可粉当作美味享用就好，别指望喝热可可能治病哦。
可可粉怎么选
才能美味又健康？
注意选“可可粉”而不是“可可固体饮料”
纯可可粉配料表里只有可可饼块，但“可可/巧克力固体饮料”，虽然配料表里也有可可粉，但为了更好的口感，往往还加了白砂糖、植脂末等，热量一下子就上来了。
更推荐碱化可可粉
碱化指在天然可可中加入碱液调整酸性环境，中和天然酸性后得到的可可粉。碱化处理可以大大降低天然可可粉的苦涩味，口感更柔和；让可可粉颜色更深，通常会呈现棕红色至棕黑色。
可可粉经过碱化处理之后，虽然优化了口感和颜色，但营养成分会有部分损失，主要体现在抗氧化成分上。
因此，在可可粉的选择方面，如果你比较注重追求健康，建议选择天然可可粉；如果更在意口感，那么推荐碱化可可粉。
满分热可可
解锁神仙搭配
一杯完美的自制热可可，完全可以秒杀咖啡店。下面这 4 款神仙搭配，好喝又营养。
1 经典复刻：牛奶热可可
搭配：可可粉 10 克+纯牛奶 250 毫升（嫌苦可以放点冰糖或代糖）
做法：用热牛奶将可可粉调制成顺滑的糊状，然后再倒入剩余的牛奶继续搅拌均匀；也可以将可可粉和牛奶一同倒入奶锅中，边搅拌边小火加热，不需要沸腾，可可粉完全融合到牛奶里即可。
营养特点：牛奶的香醇微甜可以中和可可粉的苦涩口感；而且牛奶富含优质蛋白质，可以和可可粉中的植物蛋白形成互补，提高蛋白质利用率；同时，还能增加钙的摄入量。
2 快手早餐：燕麦可可奶
搭配：即食燕麦片 30 克+可可粉 10 克+牛奶 250 毫升+适量清水
做法：将燕麦、可可粉、牛奶和水，一同放入破壁机，选择“米糊模式”或“燕麦拿铁模式”即可。
营养特点：燕麦富含膳食纤维，其中 β-葡聚糖与可可多酚强强联手，更有利于保护心血管健康，而且热量不高，只有不到 400 千卡，饱腹感强，很适合做减脂期的快手早餐。
3 抗氧化组合：热可可奶茶
搭配：可可粉 10 克+红茶 2 克+牛奶 250 毫升+清水适量
做法：先煮茶底，锅中加水、红茶（也可以再放两块冰糖），煮沸后转小火继续煮 2~3 分钟，煮出浓茶汤；然后倒入可可粉边搅拌边小火加热；待可可粉完全溶解后关火，最后倒入牛奶即可。
营养特点：红茶和可可粉都富含抗氧化成分，红茶中的茶多酚和可可粉的黄烷醇强强联合，赋予了这杯热可可较强的抗氧化能力；同时，红茶的茶香带来了别样的奶茶风味。
这杯热可可制作完成后建议放置一段时间再喝，能摄入更多的茶多酚。2020年发表在《现代食品》上的一项研究，检测了不同浸泡时间对茶叶水中茶多酚含量的影响，数据显示，用沸水浸泡的红茶，在8小时内，茶多酚含量会随着浸泡时间的延长而增加。[12]
4 风味饮品：香浓花生豆浆热可可
搭配：可可粉 10 克+花生 10 克/花生酱 1 勺+黄豆 25 克+清水适量
做法：将花生、黄豆、可可粉，一同放入破壁机，选择浓豆浆模式即可；如果用花生酱，就将黄豆、可可粉和水一同先用破壁机打煮，之后再放入花生酱搅拌均匀。
营养特点：这款热可可同时满足了《中国居民膳食指南》推荐的坚果（10 克/天）和豆制品（25 克/天）的推荐摄入量，风味香醇独特。
避坑指南：整体上自制热可可并不难，但需要注意的是，可可粉不易溶于水，在水中很容易结块，特别是天然可可粉。所以，一定要用热水或热牛奶冲调，同时不停地搅拌。
编辑 郑哲豪 审核 蒋波 陈栋
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
