再走长征路｜从千年贡椒到出海香飘全球 四川汉源炼出50亿元麻香全产业链

中经记者 阎娜 卢志坤 雅安汉源报道

为迎接红军长征胜利90周年，《中国经营报》“再走长征路 见证新时代”记者采访团走进四川雅安市汉源县。1935年5月至11月，红军曾三次踏入这片山地，留下佯攻富林、激战飞越岭、鏖战清溪城等经典事迹，还在宜东建立雅安市境内唯一一处中央红军苏维埃政权，红色火种播撒在河谷山间。

汉源花椒拥有上千年贡椒历史，地处北纬30度独特立体气候带，造就花椒麻香浓郁、油脂饱满的先天品质，享有“中国花椒之乡”的美誉。90余载岁月流转，昔日红色热土之上，一粒小小的花椒，完成从高山田间采收、园区精深加工、电商物流出山，再到漂洋过海外贸出海的完整蜕变。如今汉源花椒全产业链年产值达52亿元，“汉源花椒”区域公用品牌价值突破64.39亿元，红色底色与特色农业深度交融，铺就山区乡村振兴现实路径。

一条全产业链的田间底色

汉源的花椒产业根基，扎根在海拔1300—2300米的高山河谷之间。全县花椒种植面积约20万亩，覆盖21个乡镇，良种使用率达到百分之百，汉源花椒种质资源库收集保存国内外花椒种质资源110余种，无刺矮化新品种、高麻素品种持续选育推广，从源头稳住产量与品质。

每到花椒采收季，漫山椒林一片火红，山间迎来采摘高峰，每年可吸纳凉山、甘孜等地约5万名外来务工人员就地就业，短期务工成为周边群众重要增收渠道。宜东镇农户骆文种植花椒近30亩，亲身经历花椒市场起伏，“鲜花椒价格最低时每斤7元，最高时卖到22.5元，2016—2018年行情最好，村里不少人靠花椒建房买车。”受全国种植面积扩张影响，近年行情回落，丰产年份容易出现产量走高、收购价格走低的矛盾，短期存在滞销压力。

为对冲市场周期性波动，当地搭建起“公司+基地+专业合作社+农户”的利益联结模式。龙头企业向下延伸建设标准化原料基地，五丰黎红在3个乡、20个村建有6万亩花椒基地；正露椒建设1万亩标准化基地与500亩高标准示范区，收购环节执行鲜花椒高于市场2—5元的收购价，还给合作村集体设置“保底收益+利润分红”机制，保障椒农基本收益。

五丰黎红办公室主任任俊雅介绍：“丰产滞销行情下，我们会按照测算的农户保本价开展保价收购，防止农户因为收益过低砍树改种，导致本地花椒种植规模下滑。”

山地农业短板同样客观存在。花椒、苹果等果树生长周期长，花椒需要5—6年才能丰产；采收窗口期仅有一个月，短期劳动力缺口巨大；气象灾害、病虫害、市场价格波动持续考验种植端。当地配套农业保险、上千万元农业基建投入，完善田间道路、水利设施，推广无人机植保、水肥一体化，用基础设施降低山区种植风险。

传统贡椒迭代新生

刚刚采摘的鲜花椒，必须抢时间完成处置，鲜花椒进厂1小时内预冷至5℃，24小时内就要完成初加工，通过真空锁鲜可以保质18个月，最大程度锁住麻香物质。甘溪坝工业园区集聚14家花椒加工主体，构成汉源花椒精深加工的核心载体，传统古法技艺在这里与智能化生产相遇，改变过去“一流品质、二流加工、三流价格”的旧局面。

老牌龙头五丰黎红扎根汉源40余年，2024年投入1500万元落地数控化智能车间，自动化设备与传统工艺结合。“单线每班可减少人员8人以上；提取效能提升约15%，在投料减少的情况下出油率反而提高；单次投料量达到原来的2倍以上，整体效率提升接近3倍。”任俊雅向记者介绍技改成效，公司掌握业内主流的三种花椒油生产工艺，其中，超临界萃取技术拿下两项国家发明专利，麻度最高可达普通工艺近300倍，可向医药相关方向延伸开发。

新入局的正露椒，则走非遗技艺工业化的路径。汉源花椒传统干制技艺属于雅安市非物质文化遗产，传统手工依靠匠人眼看手摸鼻闻，很难大规模量产。正露椒把匠人古法露晒的经验拆解成温度、风速、时间等可量化参数，借助数码变频风机、动态温湿度模型复现传统交替慢焙工艺，提升芳香油留存，降低对天气、人工经验的依赖，实现批量稳定生产。

产业的突围不止花椒油这一个赛道。正露椒还在探索花椒边界，花椒气泡水、花椒冰粉、花椒藏茶、花椒香薰陆续面世；花椒籽榨油、枝叶制作香薰，实现一物多用；企业还尝试把花椒山椒素成分导入护肤品研发。“传统调味品依旧是业务基本盘，各类创新产品销售占比虽在提升，但还没有成为收入主力，省外年轻群体接受度超出预期，但整体市场推广成本很高。”正露椒营销部经理王子沂坦言，跨界新品面临的现实困境，非遗工艺标准化复刻、专业人才缺口，都是企业需要持续攻克的难题。

赛道竞争也日趋激烈，海天味业、金龙鱼等大型调味品企业布局麻味调味油，本土同行竞相发力，行业从少数玩家主导转向充分竞争。五丰黎红把复合调味品确立为第二增长曲线，在成都设立研发创新中心，破解县域高端人才招引难题，产品实行清晰价格分层，覆盖高端礼品、大众商超、农贸等不同场景，对冲单一产品的市场风险。

云销出海拓宽销路

种得出、加工好，更要卖得远。大山阻隔曾经是汉源农货最大的堵点，快递成本高、网商分散、线上业态单一，制约花椒、鲜果向外流通。2026年汉源现代化电商产业园建成投用，打造直播销售、仓储冷链、分拣配送、创业孵化一体化供应链平台，开启山地农业数字化的新长征路。

据汉源县电商产业园负责人宋雨芸介绍，园区搭建电商大数据平台，每5—15秒更新线上交易动态，可监测农产品供需、销售指数、直播用户画像，为主播提供投流参考；配套26个标准化直播间，上线AI直播间、AI剪辑工具，降低线上运营门槛。在物流端，通过统仓共配集中集单，3公斤以内快递单价从过去10元一单降至3元左右，降幅60%—70%，统仓共配中心日发货能力可达2万单，峰值单日发货5万单。

人才培育同步跟上，园区开设理论+直播间实操+3个月陪跑的完整培训链条，免费培训，设置一对一辅导名额，开园以来多场集中培训参训超400人次。选品区汇集花椒油、腊肉、时令鲜果等百余种本地产品，学员无需垫资，卖货完成之后再结算货款，降低创业门槛。当地计划未来两至三年推进“一村N主播”，推动田间地头直播带货，激活村集体经济力量。

线上渠道持续扩容，截至2026年7月，全县网商数量达到2974家，1—7月网络零售额7.82亿元，其中农产品网络销售额约2.07亿元。本土主播带动农货价值提升，本土头部主播通过短视频带货，把本地李子收购价从每斤四五毛拉高至2—4元。但短板同样突出：电商专业人才缺口、生鲜果品品控参差不齐、数据流失等问题仍待破解，园区联动农业局建设快检中心，谋划农产品溯源体系规范化建设。

线上打通国内市场，外贸则叩开全球大门。汉源花椒油产品远销美国、澳大利亚、加拿大、日韩、东南亚等24个国家和地区，2025年花椒油出口额接近2000万元。五丰黎红旗下品牌完成美国FDA注册，年出口规模约2000万元；汉源电商产业园仓库完成海关复检，苹果、李子、果干取得出口基础资质，后续还规划推进中药材出口业务。过去海外消费群体以华人为主，如今伴随川菜风靡全球，海外本土消费群体正在逐步扩大。

红色资源也正在和花椒产业双向赋能。汉源推进红色研学路线打造，花椒博览园、花椒主题民宿陆续落地，推动产业从单纯“卖产品”，向着“卖品牌、卖体验、卖风景”升级。

这片长征曾经经过的土地，正延续长征精神，以一粒花椒为支点，从高山种植、智能加工，到数字电商、外贸出海，不断补齐短板，化解价格周期、人才不足等现实挑战，把千年贡椒，变成带动数万群众增收致富的“红火产业”。

（编辑：卢志坤 审核：童海华 校对：陈丽）