广东
深圳商报·读创客户端记者 苑伟斌
晚上9时，Neto Trevino经营的墨西哥餐厅内顾客依旧不断，一个7人组国际商务旅行团的临时到来，让他同时兼顾后厨与前台，忙得不可开交。
Neto Trevino来自墨西哥的海滨城市科利马，他不仅是一家墨西哥餐厅的合伙人，还是一位内容创作者、演员。“深圳有着同样的阳光和沙滩，感觉就像我的家乡一样。”Neto Trevino谈道，他曾经在北京、上海工作过，当有机会来深圳时，他毫不犹豫地选择了深圳。
穿过地球，深圳与家乡一线牵
“2009年，我首次来到深圳。”在Neto Trevino第一印象中，深圳这座城市的绿化率极高，大街小巷遍布绿植。从2009年至今，深圳的城市面貌发生了翻天覆地的变化；而这不仅是深圳的城市变迁，更是中国整体发展的缩影——自 2008年北京奥运会以来，中国发展稳步向前、持续向好，各领域取得显著进步。Neto Trevino表示，深圳在极短时间内实现量级的跨越，科技领域的迭代升级尤为突出。
与此同时，深圳也是一座规划科学、布局有序的现代化城市。“深圳的城市发展绝非无序扩张，而是依托系统的顶层设计，按片区统筹规划建设。南山、宝安、前海等重点区域均有科学完善的布局规划，这也是深圳能够跻身全球一流城市行列的核心优势之一。”Neto Trevino说。
在深圳生活这么多年，Neto Trevino表示，“这里是我们的家，我们很爱这里。”Neto Trevino拿出手机，点开数字地球展示起来，从深圳笔直穿过地球，另一端，正是他的家乡科利马。“我从小在海滨城市长大，很喜欢滨海风光，两地气候相近，滨海气息与环境氛围也高度契合；在深圳，我总能感受到如同回家一般的熟悉。”Neto Trevino谈道，深圳作为一座高度国际化的都市，汇聚着来自五湖四海的人们，是一座典型的移民城市。正是这份多元包容的特质，让他在此倍感亲切，拥有强烈的归属感。
配合默契，中国合伙人非常棒
Neto Trevino介绍，这家墨西哥餐厅创立于2010年。2016年，他受邀出任餐厅经理，随即着手调整门店产品定位：餐厅此前主打德克萨斯墨西哥风味，是美式与墨西哥料理的融合菜式；他与当时的另外一位墨西哥厨师费尔南多组建核心团队，全力打造口味最地道的正统墨西哥料理。
“2019年，我正式成为餐厅合伙人。”Neto Trevino表示，他的合伙人是一名中国女性，双方配合十分默契。Neto Trevino并非专业建筑师，却全程主导门店整体空间设计，吧台、厨房的点位布局均由他亲自规划，力求还原浓郁地道的墨西哥本土风格。从创意构思、空间布局到落地方案，都由他与合伙人共同打磨。
“我们反复推敲门店定位：是复刻原有门店的成熟模式，还是做出差异化创新？最终我们决定，在保留墨西哥料理核心特质的基础上，打造适配中国市场的全新样貌。”特别的是，在这家餐厅，Neto Trevino有一个非常棒的中国团队，“团队全部由中方员工组成，覆盖前厅、服务与厨房等全部岗位，每位成员都十分出色。我非常珍视这支队伍，他们是门店稳定运营的核心支撑，不可或缺。”
Neto Trevino还谈道，门店的核心经营思路是要贴近消费者。为触达国内不同客群，团队布局运营小红书、快手、大众点评等多个平台，这需要持续投入、长效维护，并用心维持优质评分与口碑。此外，团队同步布局谷歌点评、Instagram等海外平台。“尽管全渠道运营面临一定挑战，但门店今年整体经营态势良好。”
盛会在即，让更多人尝到墨菜
APEC会议召开在即，Neto Trevino表示，这对深圳来说是一个很好的机会，向世界展示这座城市的魅力。
“近年来，墨西哥的节日、文化、美食相关内容的热度持续上升，根源在于其深厚多元的文化底蕴。墨西哥与中国有不少相通特质：中华文化博大精深，美食体系丰富，人文风貌独具魅力，两国的文化契合点十分鲜明。”他说。
“我们获得了墨西哥政府颁发的Sello M认证，这代表我们做的是正宗的墨西哥菜。”Neto Trevino表示，“我们期待迎接来自APEC各经济体的朋友，让大家在深圳品尝地道的墨西哥美食。餐厅也愿意根据来宾的不同需求，提供合适的餐饮选择。未来，我们希望让更多中国消费者了解墨西哥饮食文化，并在条件成熟时探索进一步发展的机会。”（图片来源：受访者供图）
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