1351亿新潮饮赛道定调，中国酒业从“卖酒”走向“造场景”

《2026中国酒业新潮饮趋势观察报告》在武汉酒博会期间发布，“当前中国酒业正处于结构优化与功能转换的关键阶段，新潮饮正从市场现象走向产业命题。”在报告发布仪式上，中国酒业协会秘书长何勇这样定调。

支撑这一判断的是一组对照鲜明的数据：新潮饮市场规模从2020年的278亿元增长至2024年的1094亿元，2025年预计达1351亿元，“十五五”期间有望保持20%—25%的年均复合增长率；同期，传统酒种产量普遍处于波动性调整。一个在收缩，一个在扩张，两条曲线在同一张图表上交叉。

在酒说看来，这份报告的意义并不在于贡献了一组新数据，而在于给一个长期游走在行业话语边缘的赛道正式定性：新潮饮不再是年轻人自己玩出来的市场现象，而是被写进产业议程的命题。

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一个“千亿级”赛道的定性与解构

在酒说看来，新潮饮赛道的千亿规模是一个起点判断，而非终点判断。它真正被确认的不是某个数字，而是“酒类消费仍有结构性增量”这一事实。对于处在调整期的酒业，这是一次信心修复；但信心不等同于能力，赛道确定也不意味着每一个入局者都能确定。

▲中国酒业协会秘书长何勇在报告发布会上定调新潮饮

“什么是新潮饮？”何勇在现场给出了明确回答，“它不是对传统酒类的替代，而是根植于传统酿造技艺，回应新生代悦己、多元的消费需求，是传统酒类的延伸与拓展。”

这个界定值得琢磨。过去两年，行业内外对新潮饮的理解大多停在低度、小瓶、网红这些表层标签上，甚至隐含着一种与传统酒类的对立叙事。报告给出的三个关键词是风味化、场景化、情绪化，落点不在度数，而在消费理由。何勇的另一句话更直接：年轻人不是不喝酒了，而是换了一种喝法。

报告同时提示，轻饮不是简单地把度数做低，而是要满足低负担与多元场景适配。

整个报告最核心的趋势判断：酒类悦己消费占比由2020年的29%升至2024年的37%，同期政务商务消费占比由36%降至27%。一升一降之间，是饮酒动机的整体改写。

其中女性消费者是新潮饮最确定的增量人群。报告显示，在露酒、果酒消费者中女性占比已达58%，其中26—35岁占38%、18—25岁占27%；低度潮饮赛道中女性消费者占比达61%，70%的18—35岁年轻女性构成10度以下酒类的核心消费群体。颜值、风味、轻负担是这一人群的核心决策变量。

同期发布的《2026适量饮酒快乐生活蓝皮书》基于全国31个省份15万余份样本，18—39岁人群占酒类消费主力89.38%，女性在整体酒类消费人群中占比已超过三分之一。

增量人群的结构变化，倒逼的不只是口味，还包括容量、包装与沟通方式。但在酒说看来，这里也藏着一条容易走偏的路：讨好年轻人最容易滑向包装、联名与话题的军备竞赛，而报告给出的答案是明确的——选酒时对口感的关注度约68%，颜值决定第一次，口感决定第二次。

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品类分化引发的“两端革新”

新潮饮内部已出现清晰的增速分层：

精酿啤酒是规模最大、确定性最高的品类。2025年国内精酿市场规模已突破1300亿元，预计2026年增至1600亿元，2019—2024年零售额年复合增长率达38.3%，远超常规啤酒增速。果泥酸、茶啤、茉莉花茶小麦等风味创新，正在系统性地消解传统啤酒的苦味壁垒，把精酿从啤酒的细分推向“风味酒饮的入口”。

果酒、气泡酒、预调酒是声量增速最快的品类，增速分别达66%、52%和42%。露酒在2020—2024年间利润累计增长近200%，果酒与预调酒板块利润高增151.5%；2026年天猫618期间，啤酒、洋酒、果酒品类增速均超30%。茶酒正在成为低度化与东方风味交叉点上的新变量，元气森林推出3度茶酒，王朝“东方气泡酒·毛尖”在FIWA法国国际葡萄酒大奖赛获金奖，贵州寻味梵净果酒与贵茶集团合作推出“抹茶+米酒”新品。

这种变化倒逼酒企的年轻化策略，正在从“把度数做低”升级为酒精梯度与风味界面的系统布局。其中容量“做小”与度数“分层”并行。200毫升以下小容量白酒品类同比增速达140%，美团闪购50ml以下超小容量白酒销量同比增幅超140%，平台购买白酒的用户中90后占比已超过70%。

渠道端的变化与新潮饮的消费逻辑高度同构，“30分钟履约”正在匹配此刻想喝。2025年6月，即时零售冰品酒饮零售额环比增长41%，“冰杯+酒”组合同比增长321%，夜间酒类订单同比增长101%。美团闪购数据显示，20—35岁用户占即时零售酒类订单的65.5%，夜间订单占比70%，高峰集中在晚8点至凌晨1点；73%的酒水订单流向住宅小区，23点至凌晨3点的深夜单占近20%。酒饮消费正在进入全天候响应状态。

DIY调酒是渠道变革的伴生现象。近一年DIY调酒相关话题传播声量达113.3万，同比增长158%，抖音相关话题播放量112.1亿。本届酒博会B6馆4500平方米的“调创无界·潮饮无限”鸡尾酒潮饮嘉年华，把亚洲50佳酒吧、国内人气特调店与潮饮新锐品牌放在同一片空间；便利店冰杯加基酒的自制模式，本质上是把调酒权从酒吧交给了消费者。

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冷思考：35%的复购率与三条底线

报告没有回避结构性短板。当前新潮饮产品的平均复购率约35%，新品普遍面临“容易尝鲜、难以留存”的考验。包装、联名和社交媒体话题能够高效完成首次触达，但复购决策仍取决于口感、风味与品质。报告同时提示了概念泛化、产品同质化、品质参差与营销失范等风险。

制度性回应已经给出：中国酒业协会将于2026年底成立新潮饮专业委员会，每季度发布《新潮饮产业观察》、每年发布《新潮饮年度报告》；2027年启动起草《新潮饮品质评价与分级标准》，联合头部企业与科研机构建立品质评价体系。协会同时发出“行业风险提示与经营底线倡议”，明确三条底线：不做功效夸大，不做品质投机，不做透支式经营。

在酒说看来，35%这个数字，是整份报告里最该被反复读的一个。它把行业的注意力从“上新速度”拽回到“留存质量”；而标准与专委会的设立，是一条赛道从风口走向长跑的分水岭。三条底线看似是约束，实则是给赚快钱划出的边界——不做功效夸大，是不透支消费者信任；不做品质投机，是不透支品类信用；不做透支式经营，是不透支价格体系。

回过头看，这份报告勾勒的2026年图景有一条清晰的主线：1351亿元是结果，悦己是驱动，低度化与风味化是产品表达，即时零售是触达方式，而35%的复购率与2027年启动的标准制定，指向的是这条赛道从“上新”转向“留存”的下一个命题。

跳出这份报告、跳出酒博会这三天，站在白酒行业发展的高度看，新潮饮的价值远不止新增一个千亿级赛道。它真正的意义，是把“谁在喝、在哪喝、为什么喝”这三个问题，重新摆到了整个行业面前——过去这些问题由渠道和宴席代为回答，现在必须由中国酒业自己回答。

在存量竞争里，最稀缺的从来不是新概念，而是被反复验证的老道理：好喝、稳定、有辨识度。酒业调整期不是收缩期，而是价值坐标的重置期；谁能率先把情绪价值做成可重复的产品理由，谁就能在下一个十年里，先拿到入场券。

潮起于风，浪成于微澜。赛道的热度可以被营销点燃，赛道的长度只能由品质决定。

11月26—28日在河南郑州举办的2026华糖万商大会，也将是新酒饮产品集结与展示的重要平台，更将举办以此为主题的专业论坛，欢迎大家关注报名参会。

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监制：王赫 美编：吴宁

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