山西
点外卖时，不少市民有顾虑：菜品图片看着色香味俱全，后厨食材清洗、灶台卫生、操作是否规范，以往只能靠“脑补”。如今，消费者点外卖或到店就餐时，可通过平台或店内屏幕，实时查看食材处理、烹饪制作、餐具清洗等关键环节。今年以来，我市将“互联网+明厨亮灶”作为一项重要的民生实事有序推进，鼓励外卖平台接入“明厨亮灶”的商家标注专属标识，让消费者得以优先选择后厨透明的商家下单。
针对网络餐饮食材存放、加工操作不规范等隐蔽性问题，市市场监管局积极推进“互联网+明厨亮灶”这一工作，消费者下单时，可实时查看后厨加工与食材储存情况。同时，全面推广使用“食安封签”，防范餐食在配送环节受到污染。
目前，全市3635家入网餐饮服务提供者中，已有1634家接入“互联网+明厨亮灶”。重点区域商户的食材存放合格率、加工操作合规率大幅提升，后厨卫生明显改善。
有人担心后厨公开会“自曝短板”，实践恰恰相反。我市一位接入“明厨亮灶”的美团商户负责人表示，加入后，顾客对服务的认可度明显提高，订单也随之增长。
透明本身就是一种竞争力。在后厨普遍不透明的环境下，敢于“亮出来”的商家，更容易赢得消费者信任。外卖平台也会为接入商户提供专属标识和流量扶持，让合规经营者获得更多曝光。
自2026年6月1日起施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》明确要求，平台须在商家页面标注“有/无明厨亮灶”标识，商家应保证设备正常运转、监控画面覆盖关键加工环节，视频信息至少保存14天。这些规定，正是为了让“明厨亮灶”不流于形式，真正成为消费者点餐时可信赖的参考。
市市场监管局有关人员表示，“明厨亮灶”不能只停留在平台静态标签，要让后厨食品加工全过程真正晒在阳光下。他提醒消费者下单前要主动查看直播，多方合力，共同守护外卖食品安全。
来源：忻州日报
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