缙云烧饼走进陆家嘴探索品牌化产�...

来源：市场资讯

（来源：中国金融信息中心）

近日，在上海陆家嘴东方蓝宝石一楼，一间古色古香的缙云烧饼摊开张。阵阵香味从炉内传出。这一口地道的缙云味道，成为陆家嘴金融城中最接地气的“午间话题”。

这间烧饼摊的落地并非偶然。缙云县位于浙南腹地。经过多年发展，缙云烧饼产值已超40亿元。近年来，中国金融信息中心（以下简称“中金中心”）持续为缙云县发展搭平台、办实事。此前与《半月谈》共赴缙云召开县域经济座谈会，在上海举办缙云城市推介会，并在中金中心三楼会议中心打造“缙云会客厅”。到如今，一楼烧饼摊的炉火燃起，正是这一系列动作的延续和落地。

上海缙云商会会长吴伯军认为，“缙云会客厅”已成为缙云烧饼和缙云特产的线下体验窗口。“以烧饼为龙头，带动茶叶、笋干等农特产品，通过企业店、微信群、抖音短视频和线上平台等方式链接市场，形成‘烧饼引流、特产带动’的产业链。”

“希望通过这只烧饼，让更多上海朋友认识缙云、了解缙云、走进缙云，也让在沪乡亲和青年朋友多一个叙乡情、谈合作、话发展的去处。”中国金融信息中心党委委员、董事潘恒宁表示。

10月20日，缙云籍青才聚力恳谈会在中金中心举行。与会嘉宾围绕缙云烧饼品牌化、产业化、年轻化推广，以及缙沪两地青年资源互通、青年人才政策诉求等话题深入探讨。

嘉宾一致认为，缙云烧饼正处于从“有名气”向“有品质”提升的关键阶段，下一步应坚持品牌化、产业化、标准化方向，深挖乡土文化内涵提升品牌附加值，推动产品创新适应年轻消费需求，同时以烧饼为纽带凝聚乡情、汇聚青年人才返乡创业。

活动由浙江丽缙高新区产业平台运营有限公司、青年来丽“第一站”——缙云站主办。中国金融信息中心党委委员、董事潘恒宁，上海缙云商会会长吴伯军，丽水市长三角高层次人才联谊会执行会长吕旭杰，缙云县产业平台公司、县农业农村局、县投促中心等单位分管领导、业务骨干，以及在沪缙云人、青年创业者、青年校友代表等参加活动。

以下为缙云籍青才聚力恳谈会活动实录：

把家乡味道带到上海，把会客厅建到陆家嘴

潘恒宁在致辞中表示，缙云烧饼是缙云最有烟火气、最有辨识度的味道之一，也是非遗美食的一张金名片。把缙云味道带到上海、把缙云会客厅建到陆家嘴，既是缙云县委县政府推动接轨上海、扩大开放的一件实事，也是中金中心发挥新华社平台优势、服务缙云发展的一份责任。

潘恒宁说，缙云烧饼从街头巷尾走向全国各地，靠的是一张饼闯天下的闯劲、守住老味道的匠心、诚信经营的口碑和抱团互助的乡情。希望通过这只烧饼，让更多上海朋友认识缙云、了解缙云、走进缙云，也让在沪乡亲和青年朋友多一个叙乡情、谈合作、话发展的去处。他表示，中金中心愿继续当好缙云在上海的窗口和桥梁，为缙云高质量发展多搭平台、多引资源、多办实事。

从一只烧饼谈到产业、品牌与青年

在恳谈交流环节，与会嘉宾围绕缙云烧饼品牌化、产业化、年轻化推广，以及缙沪两地青年资源互通、青年人才政策诉求等话题畅所欲言。

缙云县产业平台公司分管领导介绍了缙云县产业平台公司的职能和当地产业发展情况。他说，公司主要负责智能短途交通产业培育、市场化招商和教科人一体化等工作，并现场发出邀请，欢迎在沪乡亲和青年创业者对接项目、带企业回缙云看看，平台公司将做好研判和服务保障。

县农业农村局缙云烧饼品牌服务中心负责人介绍了缙云烧饼产业的发展思路。她表示，缙云烧饼将坚持“两条腿走路”：一方面继续做好非遗传承店铺，加强本地人员免费培训，带动百姓增收；另一方面推进工业化生产，补齐产业化短板。下一步将围绕品牌运营、授权管理、旗舰店打造和联络站建设发力，计划在杭州、上海、北京等地依托乡亲力量打造旗舰店，她还透露，11月底缙云将举办烧饼文化活动周，邀请全国各地烧饼业态展示交流，欢迎在沪乡亲结合资源参与。

上海缙云商会会长吴伯军建议，把上海会客厅做成缙云烧饼和缙云特产的线下体验窗口，以烧饼为龙头，带动茶叶、笋干等缙云农特产品，通过企业店、微信群、抖音短视频和线上平台等方式链接市场，形成“烧饼引流、特产带动”的产业链。他表示，商会场地和资源可以对接，支持体验店和推广活动落地。

上海交通大学人文学院原副院长丁晓萍从品牌与文化角度提出，缙云烧饼已有较高知名度，当前正处在从“有名气”向“有品质”提升的阶段。作为非遗美食，讲故事要与历史相符合，更着重提升文化内涵，应把烧饼与缙云其他面食类美食放在一起整体挖掘、整体提升，形成更完整的缙云美食文化叙事。

上海缙云商会常务副会长胡芳在发言中说，自己吃过不同场景下的缙云烧饼，感受到口味和薄厚不一，这也提醒烧饼走向品牌化必须做好管理化、系统化、标准化。她认为“无创新、无未来”，烧饼可以在大小、口味、形状上创新，也可以借鉴年轻人喜欢的情绪价值思路，让传统美食更有传播力。她介绍，自己在松江九亭奥园城的会客厅每周举办3至4场沙龙，每场30至60人，愿意为缙云烧饼和缙云产品提供推广场景。

丽水市长三角高层次人才联谊会执行会长吕旭杰建议：一是推动缙云烧饼产业研发无麸质、全麦面饼等新品种，兼顾健康消费需求；二是将长三角高速服务区内的缙云烧饼店纳入统一品质和口味标准管理；三是推进“烧饼进高校”，培养大学生对缙云烧饼的喜爱，增强他们对缙云地区的感情。

上海外国语大学中东研究所研究员、博士生导师、能源研究项目主任潜旭明从文化角度提出，宣传缙云烧饼不要只讲烧饼，要把它上升到缙云乡土文化层面。缙云烧饼是北方南迁文化与江南梅干菜、猪肉结合的产物，背后有地理、历史和方言文化，可以通过文化叙事让更多人理解“一只饼”的来历，增强品牌内涵。

工学智联首席技术官蒋志超结合技术背景谈到，AI可以在烧饼产业经营管理和生产协同中发挥作用，比如辅助产品多元化生产、门店运营数据分析、消费者需求研判等，让传统美食产业在数字化时代提升效率。

青年创业者代表朱一恺围绕餐饮实操提出建议：烧饼单品利润有限，旗舰店不能只卖烧饼，要搭配馄饨、豆浆、油条等小吃，明确客群定位；在外卖包装和存储上继续优化，提升出炉后的口感保持；同时重视大众点评、美团等平台口碑运营，把楼下门店做成评分4.5以上的示范点。

随后，活动面向中金中心所有入驻机构开展烧饼免费品尝活动，向大楼青年职工赠送约1000个现烤烧饼，并配套发放缙云文旅、青年返乡创业政策小卡片。

本文来源：中国金融信息中心 陆家嘴金融网

作者：陈星颜

审核：裘致远

统筹：潘恒宁

图片：胡闻哲 胡逊