黑龙江
菜市场最不起眼的角落里，白萝卜堆得像小山，标价牌上写着九毛九、一块出头。别嫌它便宜，这东西生着吃和熟着吃，完全是两副面孔。
生着吃，要的就是那股冲劲。白萝卜不用削皮，皮留着更脆，擦成细丝，撒一小勺盐抓匀，搁旁边放十来分钟。这一步不能省，萝卜里那股辛辣水全被盐逼出来，攥干了，拌上生抽、陈醋、一点糖、多多的蒜末，喜欢辣的泼一勺辣椒油上去，刺啦一声，香味窜起来。嚼在嘴里脆生生的，咽下去嗓子眼那股干热劲儿能往下压一压。生萝卜性凉，走的是清热解毒、行气消胀的路子，口舌发干、嘴里有味、大便费劲的时候，切丝凉拌最对路。吃完大鱼大肉，来一碟子凉拌萝卜丝，肚子里那股堵着顶着的感觉，慢慢就松开了。
下了锅、见了热气，它就像换了个人。辛味散了，性子转平，润肺化痰、顺气消食的本事显出来了。切丝跟荷包蛋一块儿煮汤，锅烧热把蛋煎到边上起焦边，铲出来切条，不用洗锅，直接倒开水，汤色唰地就白了，把萝卜丝和蛋条搁进去煮几分钟，撒点盐和白胡椒粉，热热地灌一碗，嗓子发紧的时候比光喝白水舒坦。或者拿它跟羊肉一块儿小火慢炖，萝卜吸饱了肉汤，软烂清甜，羊肉的温热刚好把萝卜的凉性兜住，补而不燥。熟萝卜性偏温，走的是健脾和胃、下气化痰的路子，脾胃弱、吃点凉的就难受的人，熟着吃才稳妥。
老一辈讲“秋后萝卜赛人参”，传下来的不是什么金贵东西，就是一句朴素的提醒：菜市场里最便宜的那一堆，恰恰是应季该吃的那一口。一块钱一斤的日子不会太长，买两根搁在阴凉通风的地方，生拌一盘，热炖一锅，花不了几个钱，图的就是个顺气、舒坦。便宜不等于没用，应季的东西用对了吃法，比什么花里胡哨的补品都踏实。 只是有一条得记着，萝卜性凉，脾胃虚寒、容易拉肚子的人，生吃那盘就少动筷子，多喝那碗热汤。东西是好东西，吃对了才算数。
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