江西
时间过得真快，眼睛一闭一睁，秋天最后一个节气——霜降，就这么到了。过了今天，秋天就算正式收尾，冬天一脚门里一脚门外，冷风带着霜气往骨头缝里钻。老话说“补冬不如补霜降”，不是让你花大钱买补品，而是提醒咱：趁着秋天还没走透，用最家常、最便宜的东西，把脾胃暖过来，把燥气润下去，给身体攒足过冬的底子。
今天不整虚的，就三件事：吃3菜，蒸2根，喝1汤。兜里有钱没钱，菜市场里都买得起，厨房新手也做得来。
吃3菜：霜降后的“水灵货”，润燥又顺气
第一菜：白萝卜。 霜降后的萝卜，脆生生、水汪汪，几毛钱一斤，老辈人叫它“平民人参”。秋天尾巴上人容易口干、胃口堵，萝卜一下肚，顺气、消食、化痰，肠胃像被“通”了一下。别搞复杂，切块和豆腐一起煮，丢两片姜，咕嘟十五分钟，汤清甜，喝完嗓子眼都松快。
第二菜：莲藕。 这时候的藕刚挖出来，粉粉糯糯，清甜里带着润劲儿。秋天燥得人心里烦、嘴唇起皮，莲藕正好润燥生津。拿它和排骨、玉米一起丢砂锅里，小火慢慢煨，藕炖到筷子一戳就透，汤里带着藕香，晚饭喝一碗，从嗓子润到胃里。
第三菜：白菜。 别看不起大白菜，霜打过的白菜甜得很，水分足，维生素也实在。秋冬活动少，肚子里容易积食上火，白菜养胃生津、通肠道，最懂这个季节的身体。白菜帮子切窄条，和五花肉片一起炖，炖到帮子透明软烂，热乎乎连汤带菜舀一勺盖饭上，比啥山珍海味都落胃。
蒸2根：老话讲“秋吃根，赛过参”
第一根：山药。 山药这东西不挑人，性平，健脾养胃，还好消化。别炒别炸，洗干净直接上锅蒸，水开十五到二十分钟，筷子能轻松扎透就行。剥了皮咬一口，绵密里带着淡淡的甜，当主食吃，胃里踏实得很，老人孩子都适合。
第二根：红薯。 霜降前后的红薯最甜，地里的糖分全攒到块根里了。烤红薯虽然香，但容易胀气，蒸着吃更温和。蒸熟的红薯软乎乎、甜丝丝，纤维多，肠子不通畅的时候吃它比啥都管用。早上蒸一锅，揣一个出门，上午饿的时候掰开，热气和甜香一起冒出来，比路边买的早点实在多了。
喝1汤：萝卜陈皮老鸭汤，把燥气“压”下去
这碗汤是广东省中医院霜降推荐的，滋阴润燥，还不腻。老鸭性凉，秋天尾巴上的燥气它最对付；白萝卜顺气化痰，陈皮理气健脾，三样搭一块儿，汤鲜得清清爽爽，喝完嗓子和胃都舒坦。
做法不难，就是要点耐心： 老鸭半只斩块，冷水下锅焯一下，血沫撇干净。白萝卜一根削皮切滚刀块，陈皮一小块温水泡软，把里头那层白瓤刮掉，不然汤会发苦。鸭块、陈皮、三片姜扔进汤锅，加足水，大火烧开转小火，慢慢炖一个半小时。最后半小时把萝卜丢进去，炖到萝卜透明软糯，关火前撒几粒枸杞，加点盐就行。汤清亮亮的，萝卜吸饱了鸭汤的鲜，比肉还抢手。
霜降这一天，说特别也特别，说平常也平常。不用搞得像过年一样隆重，下班路上顺手买一根萝卜、一节藕、两棵白菜，回家蒸上山药红薯，灶上咕嘟着汤，屋子里慢慢被热气填满。辞秋迎冬，辞的不是什么大场面，就是把秋天的燥气卸下来，把冬天的底子暖起来。 兜里钱多钱少，日子都是自己一口一口吃出来的。今天这三菜两根一汤安排上，身子舒坦了，冬天再冷，心里也有底。
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