再走长征路｜四川汉源：老牌花椒油企业的产业升级路

中经记者 阎娜 卢志坤 雅安报道

花椒是我国使用最广泛的调味原料之一。四川汉源花椒自古有“贡椒”之名，种植历史逾千年，当地素有“中国花椒之乡”之称。

汉源是红军长征的重要途经地。1935年5月至11月，红军先后三次进入汉源，留下“佯攻富林”“激战飞越岭”“鏖战清溪城”等经典战例，还曾在宜东建立苏维埃政权。如今，在这片红色土地上，花椒正从一粒调味原料走向精深加工，穿起一条完整产业链。

扎根汉源40余年的四川五丰黎红食品有限公司（以下简称“五丰黎红”），是当地花椒深加工龙头企业。公司办公室主任任俊雅告诉《中国经营报》记者，2025年公司营业收入5.4亿元，工业产值约7.2亿元，缴税约3500万元；在花椒油细分赛道市场占有率约25%至30%，位居行业第一；产品出口美国、澳大利亚、中国香港、加拿大、日韩、东南亚等24个国家和地区。同时，花椒油市场正迎来新一轮竞争，这家老牌企业也迎来了发展的关键节点。

构建产加销完整闭环

五丰黎红的前身是供销社花椒油厂，1979年建厂，至今已走过40余年。2010年，公司位于汉源县甘溪坝工业园区的厂区建成投用，此后持续开展多轮技术改造升级，智能化生产体系早已落地成型。任俊雅介绍，公司2024年投资1500万元的数控化设备投产，形成业内首条自动化设备与传统工艺结合的综合车间；项目预计两年回本，每年可节约成本700多万元。

改造效果直接反映在产能上。据任俊雅介绍，单线每班可减少人员8人以上；提取效能提升约15%，在投料减少的情况下出油率反而提高；单次投料量达到原来的2倍以上，整体效率提升接近3倍。公司原年设计产能2万吨以上；据公司介绍，改造后调味油环节仅需6人即可实现年产4万吨。

五丰黎红旗下拥有“五丰黎红”“黎红”“先安香”3个品牌，其中2个品牌完成美国FDA注册，取得出口食品生产企业卫生注册等资质。公司还建成自动化立体仓，采用AGV机器人小车完成叉运，灌装、贴标、封盖、码垛等环节也已实现机器人作业。

在产业链前端，五丰黎红在3个乡、20个村建有6万亩花椒基地，采取“公司+基地+专业合作社+农户”模式。公司制定严于国标和行标的企业内控标准：鲜椒重点考察水分、酰胺含量、颜色等指标，干椒考核开口率及多项理化指标；种植环节对施肥、施药、修剪、起垄均设置标准化规范，每年向基地技术人员印发近千册技术培训资料。作为行业重要参与方，目前公司正与四川省农业农村厅等共同推进团体标准和国家标准编制工作。

在工艺储备上，五丰黎红掌握业内主流的三种花椒油生产工艺。高温菜籽油传统工艺采用干鲜双萃模式，分别萃取鲜花椒与干花椒，融合鲜花椒清香和干花椒醇厚麻香；冷榨氧化工艺将花椒表皮油囊磨破甩出精油，麻度可达常规工艺约3倍，多用于工业客户定制调配；超临界萃取依靠超高压低温环境萃取香麻物质，麻度最高可达普通工艺的近300倍，可延伸至医药相关方向。该技术在2024年为企业拿下两项国家发明专利。

竞争加剧下的现实答卷

国内花椒油赛道市场格局正在发生明显变化。海天味业、金龙鱼等综合食品及调味品企业纷纷布局藤椒油等麻味调味油品类，并借助成熟的全国渠道与成本优势抢占市场；幺麻子、万弗、蜀阿姨、古蜀味道等本土品牌也持续发力，行业从过去少数玩家主导，转向多品牌充分竞争。

产业集群层面，甘溪坝工业园区集聚十余家花椒加工主体，共同推动汉源花椒全产业链年产值达到52亿元；据当地提供的数据，2025年“汉源花椒”区域公用品牌价值突破63.78亿元。但原料端周期性波动始终是行业绕不开的现实：今年花椒丰产，市场供需关系反转，产地收购价有所下调。对种植农户而言，价格下跌直接压缩收益；对加工企业来说，短期原料成本虽有所下降，但价格过度低迷会削弱农户种植意愿、动摇原料基地长期稳定性，丰产期集中收购也考验企业的仓储、资金和消化能力，因此并非单纯利好。

面对外部竞争与原料波动双重考验，五丰黎红将复合调味品确定为第二增长曲线。任俊雅表示，公司现有7个大类、约210个SKU，花椒油依旧是基本盘，占营收85%，复合调味品占比约10%，且保持逐年上升态势。复合调味品赛道保持双位数复合增长率，属于市场蓝海，企业每年推出20款左右新品。受制于汉源本地高端人才招聘难度大，企业在成都购置楼宇设立研发创新中心。新品遵循“市场洞察—配方研发—小试中试—OEM试投放—迭代淘汰”的开发逻辑，以降低试错风险。

产品销售端，五丰黎红内部实行清晰价格分层：有机系列主打高端商超与礼品市场；纯麻系列瞄准中高端消费渠道；普通通货面向农贸、大众商超；性价比系列针对价格敏感的下沉市场。复合调味品整体毛利可达50%以上，或成为企业重要盈利补充。

出口业务同样是企业拓展市场的重要抓手。五丰黎红年出口规模约2000万元，产品销往24个国家和地区，美国、中国香港、澳大利亚是前三大市场。最早在2013年，企业借道其他川味产品配套进入美国市场；如今川菜风靡海外，消费群体也不再局限于海外华人。企业通过广交会、糖酒会、香港美食节拓展海外客户，也采用第三方佣金模式间接出口。受中美贸易摩擦影响，公司方面撤销海外办事处，海外参展频次有所缩减。

为守住本地花椒产业基本盘，五丰黎红在原料采购环节建立保价收购机制。任俊雅指出，市场行情正常时，企业收购价略高于市场水平；丰产滞销行情下，则按照测算的农户保本价进行收购。今年市场价格走低时，企业依旧维持8元以上的收购价，目的是防止农户因收益过低砍树改种，导致本地花椒种植规模下滑。

据了解，五丰黎红每年带动超5000户椒农，户均增收约1.2万元；花椒产新季，直接、间接提供就业岗位超2000个，车间用工优先吸纳基地农户子女。企业每年投入50万元以上用于基地道路抢修、基础设施维护，同时开展捐资助学等公益工作。

面向中长期发展，任俊雅介绍，企业“十五五”规划确立“双轮驱动”思路：夯实花椒油主业，巩固行业地位，突破现有发展瓶颈；围绕“麻味”核心，划分“创新麻”“传统麻（川味）”两条路径，创新麻面向C端开发衍生新品，传统麻深耕B端，根据不同行业需求做精细化定制。

（编辑：卢志坤 审核：童海华 校对：颜京宁）