黑龙江
“一年补透透，不如补霜降”，霜降节气是滋补身体的好时节，这个时节也是农副产品大量上市，价格比较低廉的时候，也是人们抓住秋天的尾巴，进行进补的好时节。
白菜和萝卜在霜降节气开始大量上市，但是白菜和萝卜需要存放一段时间，释放出一部分水汽后，口感和味道才更好，因此刚刚进入到霜降节气，这白菜和萝卜还是少吃一些为好。
明日霜降，建议大家：少吃萝卜白菜，多吃4样，养足精力好过冬！
①大葱
葱爆羊肉
食材：
- 羊腿肉 300g（选带点肥的更香）
- 大葱 2根（越多越香！）
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
- 姜片 3片
- 蒜末 适量
- 香油 几滴
制作步骤：
1️⃣ 羊腿肉逆纹切薄片，加入生抽1勺、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟，最后加一勺油锁住水分
2️⃣ 大葱斜刀切3cm段，葱白葱绿分开备用
3️⃣ 锅烧热倒油，大火烧至冒烟，下羊肉快速滑散，变色立即盛出（7分熟就好！）
4️⃣ 锅留底油，爆香姜片蒜末，下葱白大火翻炒至微微焦边
5️⃣ 倒回羊肉，加生抽1勺、老抽、白糖，大火猛翻30秒
6️⃣ 下葱绿翻炒几下，滴香油，出锅！
②南瓜
南瓜烤蛋奶
食材：
贝贝南瓜1个、鸡蛋2个、牛奶80ml、白砂糖15g、玉米淀粉10g
做法：
1️⃣ 贝贝南瓜清洗干净，从顶部切开一个盖子，用勺子挖掉里面的瓜瓤。
2️⃣ 将南瓜壳放入蒸锅，水开后蒸8分钟，让南瓜稍微定型。
3️⃣ 碗中打入2个鸡蛋，倒入80ml牛奶，再加入15g白砂糖和10g玉米淀粉。
4️⃣ 将蛋奶液充分搅拌均匀，再过筛一遍，烤出来会更加细腻。
5️⃣ 把蛋奶液倒进南瓜壳中，装到八分满即可，避免烘烤时溢出来。
6️⃣ 放入烤箱，180℃烤25分钟，烤至蛋奶凝固、表面微微焦黄。
7️⃣ 取出后先放凉一会儿，等内部完全定型后再切块。
8️⃣ 切开就能看到软糯的南瓜和嫩滑的蛋奶，直接开吃！
③蘑菇
平菇炒蛋
食材｜1—2人份:
平菇 250克
鸡蛋 3个
大蒜 2瓣
小葱 1根
生抽 10毫升
蚝油 5毫升
盐 少许
食用油 适量
做法:
1. 平菇撕成小块，洗净后攥干水分；鸡蛋加少许盐打散。
2. 热锅下油，倒入蛋液，炒至刚凝固就盛出备用。
3. 锅内补一点油，下蒜末爆香，倒入平菇中大火翻炒，炒到出水变软。
4. 加生抽、蚝油、少许盐，翻匀让平菇入味。
5. 倒回鸡蛋，大火翻炒20秒，撒上葱花，立刻出锅。⏱️
新手避坑
• 平菇一定要攥干水分，否则一炒全是水，鲜味就淡了。
• 鸡蛋炒到刚凝固就出锅，久炒会老。
• 平菇先炒出香味和水分，再加调料，才够入味。
• 鸡蛋最后回锅，只炒20秒，保持滑嫩。
• 不吃辣这道菜可以完全不放辣，加一点白胡椒粉提鲜。
④茼蒿
蒸茼蒿
食材：
新鲜茼蒿1把、普通面粉1勺、食用油少许
蘸料：蒜泥+生抽+醋+少许糖+盐（爱吃辣加小米辣/辣椒油）
制作步骤：
1️⃣ 茼蒿彻底洗净，一定要充分沥干水分！这是不粘坨的关键！
2️⃣ 加少许食用油抓匀，锁住水分，再放1勺面粉，轻轻抓拌到每根茼蒿都裹上薄粉
3️⃣ 水开后把茼蒿均匀铺上锅，大火蒸3分钟立刻出锅！久蒸会发黄发烂，口感直接翻车
4️⃣ 淋上灵魂蒜汁，拌匀就能开吃！
保姆级小贴士
✅ 面粉用普通中筋面粉就行，也可以换玉米面，杂粮口感更健康
✅ 蒸的时候一定要水开再上锅，大火快蒸，才能保持翠绿
✅ 控干水分+薄粉+大火快蒸，三步锁鲜，茼蒿脆嫩不软烂
✅ 蘸料可以自由发挥，加香油、辣椒油都超绝
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