内蒙古
明日霜降，这肉再贵也要买一斤！一周给吃2回，补阳气护脾胃
明日就是霜降了，天说冷就冷。这时候最该吃的肉，是羊肉。羊肉性温，补阳气、护脾胃，霜降后吃它，手脚暖了，胃里也舒服。再贵也要买一斤，一周吃2回，安稳入冬。
一、孜然羊肉——补阳暖身，香得下饭
羊肉补阳气，孜然暖胃提香。两样一炒，香气扑鼻，霜降吃它，暖身又开胃。
1. 备料： 羊肉片300克，孜然粒1勺，洋葱半个切丝，姜蒜末、干辣椒适量。
2. 腌羊肉： 羊肉片加生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺，抓匀腌10分钟。
3. 爆炒： 热锅多放油，大火，下姜蒜末和干辣椒爆香，倒入羊肉片快速翻炒。
4. 下洋葱： 羊肉变色后放洋葱丝，大火翻炒1分钟。
5. 撒孜然： 加孜然粒、盐、少许辣椒粉，翻匀出锅。
关键： 羊肉大火快炒，炒久了发柴。孜然最后撒，香味才足。
二、羊肉白菜炖粉条——补阳护胃，一锅暖到心
羊肉补阳气，白菜润燥，粉条吸汤。炖一锅，汤浓味鲜，霜降吃它，胃里暖乎乎。
1. 备料： 羊肉300克切块，白菜半棵切段，粉条一把提前泡软，姜片、葱段、料酒适量。
2. 焯羊肉： 羊肉冷水下锅，加姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖羊肉： 羊肉加姜片、葱段、足量水，大火烧开转小火炖1小时。
4. 下白菜粉条： 放白菜段和泡软的粉条，继续炖15分钟，炖到白菜软烂、粉条透明。
5. 调味： 加盐、少许白胡椒粉，撒葱花出锅。
关键： 羊肉冷水下锅焯，血水才出得干净。粉条提前泡软，炖的时候才不夹生。
三、羊肉胡萝卜抓饭——补阳养人，一锅搞定
羊肉补阳气，胡萝卜养肝，米饭吸足肉香。一锅焖出来，饭菜都有了，霜降吃它，暖身又扛饿。
1. 备料： 羊肉300克切块，胡萝卜2根切粗条，大米一杯，洋葱半个切丝，姜片、孜然粒适量。
2. 炒羊肉： 锅里多放油，下姜片爆香，倒入羊肉块翻炒到变色。
3. 下配料： 放洋葱丝和胡萝卜条，翻炒2分钟，加盐、孜然粒调味。
4. 焖饭： 大米淘洗后铺在羊肉上，加开水没过米面一指，大火烧开转小火焖25分钟。
5. 拌匀： 关火焖5分钟，开盖拌匀即可。
关键： 水别加多，没过米面一指就够，水多了饭烂。焖好后焖5分钟再开盖，饭更香。
这三道都是羊肉的新做法，换着做，一周吃2回，补阳气护脾胃。羊肉偏温，上火的人少吃，口干口苦、大便干的先清火再补。
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