内蒙古
这两天逛菜市场，柚子堆得跟小山似的，摊主扯着嗓子喊“红心柚十块钱两个”。我拎了两个回家，剥开一尝，汁水足，甜里带一点点酸，正对味。霜降前后柚子大量上市，便宜不说，这东西吃着甜但升糖低，润肺通便，秋天嗓子干、大便燥的人吃它正合适。
第一道：蜂蜜柚子茶
柚子一个，先用盐把表皮搓一遍，冲干净。皮削下来，尽量削薄，白瓤去干净，不然发苦。皮切细丝，放盐水里泡十分钟，再焯一遍水，捞出来沥干。果肉剥出来，去籽撕碎。锅里放果肉、皮丝、冰糖小半碗，加小半碗水，小火慢慢熬，熬到黏稠发亮，关火晾凉。凉透了拌蜂蜜进去，装玻璃瓶放冰箱。喝的时候舀一勺，温水冲开。嗓子干痒的时候来一杯，润润的，比买那些瓶装饮料强。
第二道：柚子虾仁沙拉
虾仁抓一把，料酒和盐腌十分钟，开水里焯熟捞出。柚子肉剥成一粒一粒的。生菜洗净撕小片，小番茄对半切。全部放盆里，淋两勺生抽、一勺醋、几滴香油，撒点熟芝麻，拌匀就吃。柚子清甜，虾仁鲜嫩，配着生菜爽口。霜降后大鱼大肉吃多了，来一盘这个解腻又通便。注意柚子别放太多，半个就够，放多了水塌塌的。
第三道：柚子肉鸡汤
鸡半只剁块，冷水下锅焯水，捞出来冲净。柚子肉剥好，半个的量。锅里放鸡块、姜片，水一次加足，大火烧开转小火炖四十分钟，再把柚子肉倒进去，接着炖十分钟，关火前撒盐。汤清甜，带一股果香，鸡肉烂乎。柚子润肺，鸡汤补虚，霜降后喝这汤，嗓子舒服，身上也暖和。柚子别放太早，炖久了发苦。
几句实在话
柚子性偏凉，脾胃弱的人别一次吃太多，一天两三瓣到头。蜂蜜柚子茶含糖，血糖高的少喝，或者冰糖减量。挑柚子掂一掂，沉甸甸的水分足；按一按皮，软硬适中的好剥；皮上毛孔细密的，肉更嫩。
霜降前后柚子正当时，过了这阵子要么贵要么不新鲜。买两个回家，一个熬茶，一个做菜，皮也别扔，削干净了炒菜炖肉都行。我妈听说我买了柚子，让我再拎两个回去，说熬一罐茶给她放冰箱慢慢喝。老太太比我会安排。
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