天津
导语：原本计划赶去三林吃羊汤面，只因公交久等不来，意外邂逅扬州路这家守了38年的夫妻老婆店，一碗硬面葱油拌面，满是老上海本帮市井滋味。
杨浦扬州路上，藏着一家夫妻俩苦心经营三十八年的小店，没有花哨排场，是街坊口口相传的社区食堂，价钱亲民，专做工薪熟客的生意。
周二清早七点半出门，原计划换乘两部公交，赶去浦东三林阿勇面馆，吃一碗惦记已久的羊肉羊汤面。孰料576路久久候车不至，等了二十分钟仍不见踪影，索性临时改道。两个月前曾打卡过小陆子菜饭，他们家自制猪头肉，肥肉酥糯、瘦肉鲜醇，滋味一直搁在心上，念念不忘。
约莫半小时，车抵江浦路平凉路站，沿扬州路朝西走两三百步，扬州路怀德路口西北角，远远就望见这家店。红黄店招写着“三十年老店”，旁边立块木牌，大碗面十元，朴素门面，自有老弄堂小店那份市井喜气。
掀帘进店，店堂狭小，五张长方桌配方木櫈，白瓷砖墙，白炽灯亮堂堂。八点半光景，店内依旧人来人往。老板年逾六旬，一身白工作服，在后厨掌勺煮面。听闻我专程为猪头肉而来，连忙招呼致歉，说今日猪头肉没做，近来点的客人少。心意恳切，索性把店里浇头每样都舀了一点：辣肉、辣酱、烤麸、素鸡、咸肉、卷心菜、酱蛋，满满当当，一顿早餐丰盛得意外。一人实在吃不下，幸好随身带了打包盒，不肯糟蹋这口老味道。
我点的是葱油拌面，特意关照要硬面。老板手脚老到，下面、沥水、拌面、铺浇头，一气呵成。不多时面端上桌，油色金黄，根根分明，葱油混着本帮酱油的香气直扑面门。挑起一筷，面条筋道有韧性，不软不烂，正是老上海吃面欢喜的口感。面上辣肉丁红亮扎实，微辣带甜，比肉糜更有嚼头；辣酱里头豆干、笋丁、茭白丁混着肉丁，甜咸调和，是地道本帮酱味，火候老正。
浇头皆是自家手作，咸肉清煮切片，软糯肥润，咸鲜清淡，只是切得薄了些，想来也是店家精打细算顾着成本。素鸡、酱蛋、卷心菜，并无惊艳之处，胜在家常稳妥，如同家里灶头烧出来的味道。
闲谈方知，这对夫妻在这片地界几经搬迁辗转，守店整整三十八年。早市做面食，午市供应菜饭配咸肉骨头汤，午市收市便关门，备料张罗次日生意。
坐定吃面，四下打量，进店食客多是周边居民与打工的工薪族，熟客占大半，年长爷叔、外来务工人员居多。打量价目表，消费平实，15元基本能管饱。这样一家小店，不靠网红流量，凭一份实在与热忱，在扬州路的烟火里，稳稳扎根三十八年。
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