8种易于种植的多年生香草，种一次可连续收获多年

这些多年生草本植物会在你的花园里年年复生。

在适宜的气候条件下（依据美国农业部耐寒区的定义），多年生草本植物会在你的花园里越冬，种一次就能连续收获好几年。如果你的冬季过于寒冷，可以考虑将它们种在容器中，放在室内过冬。

这些常用的烹饪草本植物易于种植，让你的花园和餐桌都更有滋有味——风味、色彩、香气一样不少。

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薄荷

薄荷（Mentha spp.）叶片香气浓郁，不管是做甜菜、咸菜，还是调一杯你最爱的薄荷朱利酒，都能添上一抹好味道。这种耐寒的多年生植物好养得很，品种也特别多，包括留兰香、胡椒薄荷、巧克力薄荷、苹果薄荷、菠萝薄荷等。要是你不常摘薄荷嫩枝，植株上就会开出淡紫色或白色的小花，还会招来传粉昆虫。秋天叶子会枯掉，但春天土温一回升就又长出来了。可以把薄荷晒干留着冬天用，或者想让全年都有新鲜薄荷叶，就把薄荷放在室内过冬。薄荷长得特别野，到处蔓延；想控制它的范围，就种在花盆里再连盆埋进土里。

生长条件：全日照；排水良好的土壤

尺寸：最高2英尺，冠幅2英尺

耐寒区：3–9

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牛至

牛至（Origanum vulgare）叶片香气浓郁，能让你的番茄酱和披萨味道更上一层楼。这种多年生植物枝条木质化，茎是方形的，夏天会开出粉紫色或白色的小花，高出叶面。趁牛至还没开花就采收，这时候味道最好。这种草本植物耐旱，但怕水浇多了，所以等土开始干了再浇就行。

生长条件：全日照；排水良好的土壤

尺寸：最高9英寸，冠幅18英寸

种植区：4–8

3/8

百里香

你可以指望百里香（Thymus vulgaris）那香气浓郁的灰绿色叶片来为汤、炖菜、酱汁、肉类和鱼类调味。这种香草的淡紫色花朵也可食用，新鲜用时还能让菜肴更好看。烹饪需要用的时候，生长季里随时剪几根枝条就能采收。这种多年生植物能活好多年。不过，如果你所在的种植区在5区以下，就需要在生长季结束时将此香草移入室内，当作芳香室内植物来养，或者当作一年生植物，每年春天换新的。

生长条件：全日照；排水良好的土壤

尺寸：最高可达1英尺高、1英尺宽

种植区：5–9

小贴士

要晾干百里香或其他香草，把茎剪下来，扎成小捆倒挂起来。放在阴凉、干燥、通风好的地方让它彻底干透。然后装进密封容器里，放在阴凉避光的地方保存。

4/8

鼠尾草

用鼠尾草（Salvia officinalis）的灰绿色叶片给时令饼干、猪肉菜肴和家禽填料调味。它漂亮的叶子和可食用的淡紫蓝色花朵也能让花坛和容器更好看。并不是所有多年生鼠尾草都一样耐寒，所以选之前先确认你想种的那种在你那儿能不能作为多年生植物越冬。采收鼠尾草时，可以用剪刀一片一片地剪叶子，也可以在茎节上方把整根茎剪下来。

生长条件：全日照；排水良好的土壤

尺寸：高达3英尺高、3英尺宽

耐寒区：4–8

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细香葱

细香葱（Allium schoenoprasum）细长鲜绿的叶子和紫色小绒球一样的花，种在香草园、多年生花坛或路边都特别好看。细香葱维护成本低，是最容易种植的香草之一。这种喜凉的香草在春天和秋天长得最好、收成最多。想剪点细香葱来做菜的话，等植株长到大约6英寸高，用剪刀把外面较老的叶子剪掉就行。它带一点淡淡的洋葱味，可以加到沙拉、汤、蔬菜和酱汁里。

生长条件：全日照至半阴；排水良好的土壤

尺寸：高达18英寸高、18英寸宽

耐寒区：4–8

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迷迭香

迷迭香（Salvia rosmarinus）灰绿色、针状的叶子香味很浓、味道很冲，常被加入炖菜、面包、填料、香草黄油和醋中。气候温和的地方，稍微做点防护，迷迭香就能过冬。如果你住在美国农业部耐寒区7区或更冷的地方，就把迷迭香种在盆里，秋天之前一直放室外，之后搬进室内过冬。想剪迷迭香来吃的话，就剪最嫩的茎。在花园里把迷迭香和别的植物种在一起，还能防胡萝卜蝇和豆甲虫这类害虫。

生长条件：全日照；排水良好的土壤

尺寸：最高可达6英尺高、4英尺宽

耐寒区：8–10

小贴士

把干燥的迷迭香叶碾碎后再加入菜肴、混合香草或酱汁中，这样能释放芳香油，吃起来也更容易嚼。

第7篇（共8篇）

薰衣草

要做烹饪用途的话，英国薰衣草（Lavandula angustifolia）是最适合种植的品种。就算你住在冬天特别冷的地区，也可以把薰衣草种在花盆里，天冷时搬到室内过冬，这样全年都能种。

生长条件：全日照，土壤排水要好

尺寸：最高可达3英尺高、4英尺宽

耐寒区：5–8

小贴士

趁着薰衣草紫色花苞还没绽开的时候采收，用来做菜，用之前先把花苞晾干。那些又窄又灰绿的叶子就别管了，因为那叶子有股药味儿，不适合拿来做饭。

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柠檬香蜂草

柠檬香蜂草（Melissa officinalis）的叶子有柠檬香味，长得像薄荷叶，用它来给茶、沙拉、汤、酱汁和蔬菜添点酸香味。它的绿叶有皱褶，成对长在方形茎上，很好认，夏天蜜蜂特别喜欢它的白花。经常修剪能让它长出香味更浓的叶子，也不容易自己撒种乱长。

生长条件：全日照至半阴；排水良好的土壤

尺寸：最高能长到2英尺高、3英尺宽

耐寒区：3–7