湖南
很多人都有早上吃鸡蛋的习惯，但是吃鸡蛋的细节你知道吗？45岁的张先生体检的时候发现血脂升高，他问医生，我是不是每天吃鸡蛋吃的？医生问他每天吃几个鸡蛋，张先生说，差不多1-2个吧，只是自己每次都吃蛋黄，听人说蛋黄里含有很高的脂肪。
医生说，蛋黄里含有脂肪，这个是明确的，但是蛋黄里的脂肪含量其实并不高，相对于动物内脏、肥肉、动物油等，鸡蛋里的脂肪含量其实远远达不到升高血脂的地步。
所以，大家平时每天吃1-2个鸡蛋，完全不用担心会摄入太多的脂肪。
早上吃鸡蛋，是很多人的习惯，别看鸡蛋小，但是浑身都是宝，鸡蛋分为蛋白和蛋黄，蛋白主要为身体提供丰富的优质蛋白质，而蛋黄主要为身体提供卵磷脂、脂肪、脂溶性维生素。
不过，早上吃鸡蛋，有些细节很重要，不妨来了解一下。
第一，早上吃鸡蛋，千万不要吃生鸡蛋
很多人觉得，煮熟的鸡蛋就没有营养了，干脆生吃鸡蛋，殊不知这是大错特错的，原因很简单，生鸡蛋里可能携带沙门菌，如果不煮熟，直接生吃鸡蛋，对于免疫力差的人，就很有可能会感染沙门菌。
第二，早上吃鸡蛋，最好不要吃油炸鸡蛋或煎蛋
早上吃鸡蛋，建议大家吃水煮蛋，可以最大程度保持鸡蛋的营养，很多人喜欢吃油炸鸡蛋或者煎蛋，殊不知，这不仅破坏了鸡蛋里的营养，而且还会进一步升高脂肪。
第三，早上吃鸡蛋，1-2个就行
早上吃鸡蛋，到底应该吃多少呢？给大家的建议是，早上吃1-2个水煮蛋就可以了，这样既能保证营养，又避免了吃太多影响其他食物的摄入。
第四，早上吃鸡蛋，最好不要吃腌制鸡蛋、茶叶蛋或卤蛋
啥，早上吃水煮蛋，太清淡了吧！很多人早上的时候吃鸡蛋，喜欢腌制鸡蛋、茶叶蛋或卤蛋，殊不知，这些对于健康而言都是非常不利的。
腌制鸡蛋，是高盐腌制的，吃这样的鸡蛋，很容易导致摄入的盐过量，腌制鸡蛋还会产生亚硝酸盐，对于健康而言同样不利；茶叶蛋和卤蛋里，也含有很高的钠，长期摄入，容易升高血压。
第五，早上吃鸡蛋，别只吃蛋白
经常看到很多人吃鸡蛋，他们只吃蛋白，把蛋黄统统扔掉，他们的理由很简单，蛋黄里的脂肪含量很高，殊不知这是大错特错的，前面说了，蛋黄里的脂肪含量并不高，只要你每天早上吃1-2个鸡蛋，完全没必要担心会摄入太多的脂肪，而且蛋黄里含有脂溶性维生素、卵磷脂、胆碱等，对于健康而言，它们都是至关重要的，扔掉了蛋黄，就等于扔掉了这些营养。
北京大学公共卫生学院李立明等人针对50万中国人进行的相关研究：与很少吃鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的人患心血管疾病死亡风险下降18%，因出血性中风死亡风险降低28%。
所以，大家可以发现，吃鸡蛋不仅能够提供丰富的营养，还能有效预防身体里的疾病。
不过，大家在选择鸡蛋的时候，有些细节一定要注意，鸡蛋同样有保鲜期，买鸡蛋的时候要注意，购买鸡蛋的时候，如果发现鸡蛋有破损的蛋壳，应立即丢弃，因为这样的鸡蛋很有可能被污染，蛋壳可能携带禽类粪便中的病原体，烹饪前需用流水冲洗表面。
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