湖北
老话说“霜降见3鲜，一年病不沾”，今日霜降，“3鲜”到底指啥？不懂吃就亏大了！
秋天的最后一个节气霜降今天来到，天气逐渐由凉爽转到寒凉，因此大家要吃好做好，健康的度过秋季，高兴的走进寒冬。
对于饮食养生来说，霜降饮食养生的核心原则是平补、润燥、健脾胃。这个节气天气转凉且秋燥明显，饮食应以温热、易消化、滋阴降火为主，切忌过早大补或贪凉。
老话讲：补冬不如补霜降，老辈人常说“霜降见4鲜，一年病不沾”，哪4鲜？不懂吃就亏大了！今天一起学习一下：
第一鲜；白萝卜
老话：霜打萝卜赛人参。 经过霜降低温一冻，萝卜里的辛辣物质减少，糖分沉淀，汁水饱满，少辣更清甜，这个时候吃最合适。
民间说法：霜降萝卜，收秋燥、清积火，为入冬扫清体内油腻火气
推荐吃法，白萝卜排骨汤。润肺解腻，顺气化痰，秋天喝舒服！
食材： 排骨 600g、白萝卜 1 根、生姜 3 片、少许料酒、盐，枸杞可选
步骤：
- 排骨冷水下锅，放姜片 + 一勺料酒，大火煮开，撇干净表面浮沫，再煮 2 分钟捞出，温水冲洗干净（别用冷水，肉紧发柴）。
- 砂锅放排骨、姜片，加足量开水，大火烧开转小火慢炖 40 分钟。
- 白萝卜去皮切滚刀块，下入汤里，继续小火炖 20 分钟，炖到萝卜通透变软。
- 出锅前加盐调味，喜欢可以放几粒枸杞焖 3 分钟，不用放鸡精味精。
第二鲜：羊肉
老话：补冬不如补霜降，一碗羊肉暖身上。 霜降寒气初生、凉燥并存，羊肉是温补首选，但是切记：霜降吃羊肉，一定要配凉润食材，防止温燥上火。
推荐吃法，羊肉汤。喝一碗，能帮身体慢慢攒够抵御寒冬的热量，比急着穿厚羽绒服还养人。
食材：羊腿肉 、胡萝卜 2 根、生姜 5 片、陈皮一小块、料酒、盐；可选少量白胡椒
步骤：
- 羊肉切大块，冷水下锅，放姜片 + 料酒，大火烧开，撇净浮沫，再煮 3 分钟捞出，用温水冲洗干净。
- 砂锅放入羊肉、姜片、陈皮，一次性加足量开水，大火烧开转小火盖盖炖 60 分钟。 陈皮是关键：去膻味、解油腻，不容易积食上火。
- 胡萝卜去皮切滚刀块，下锅继续小火炖 25 分钟，炖至胡萝卜软糯。
- 出锅前加盐调味，怕冷的可以撒一点点白胡椒，不用八角、桂皮等重香料，避免燥热。
第三鲜：柿子
老话：霜降吃丁柿，冬天不流涕，霜一打，柿子把养分收进果肉，甜度拉高、涩味褪去，正是最佳赏味期
美好寓意 “柿” 通 “事”，霜降吃柿子，柿柿如意、好柿连连，也是老传统习俗。
重点禁忌
- 绝对不要空腹吃，鞣酸容易和胃酸结合，形成胃柿石，引发胃痛；尽量饭后吃
- 不吃发涩、没熟透的硬柿子，鞣酸含量最高，风险大
- 不要和螃蟹、红薯、牛奶、白酒大量同吃，容易腹胀腹痛
- 脾胃虚寒、经常拉肚子、胃炎、糖尿病人、贫血人群少吃或不吃
- 量：一天最多 1 个，吃完漱口，保护牙齿
第四鲜：板栗
老话：霜降吃板栗，入冬养元气。 霜降之后气温走低，板栗糖分沉淀，粉糯香甜，正是最好吃的时候，民间也称它 “肾之果”。
中医养生：板栗性温、味甘，归脾、胃、肾经 作用：健脾养胃、补肾强筋、活血止血。 霜降是给身体打底的时节，适合腰膝酸软、容易乏力、胃口差的人，帮我们养好脾胃，积蓄阳气迎接冬天。
推荐吃法，板栗山药粥。板栗补肾强筋、山药健脾养肺，二者搭配性平温润，不燥不寒，非常适合霜降平补，老人小孩都适合。
食材： 小米 80g、铁棍山药 1 根、板栗 6～8 颗、清水适量；少量枸杞可选，不放糖最好
步骤
- 板栗剥壳去皮；山药去皮切小段（戴手套防痒），切好泡清水，防止发黑。
- 小米淘洗干净，放入砂锅，加足量清水，大火烧开转小火煮 20 分钟。
- 放入板栗、山药，继续小火慢熬 20 分钟，熬到粥绵密、板栗和山药软糯。
- 喜欢清甜可以放一点点枸杞焖 3 分钟，不建议加糖。
霜降到，上面这些食物，既应景又润燥。至于“一年病不沾”，更多是提醒顺时而食；真要少生病，还得靠规律作息、均衡饮食和适量运动。
其实所谓的“一年病不沾”，从来不是什么玄学，是老辈人摸透了时节的脾气，把天地刚产出的鲜物吃进肚子里，顺着自然的节奏调整状态，比盲目吃补药靠谱多了。
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