中药放久还能不能用？家庭中药材储存科普

在中药房抓了这么多年药，被问得最多的一个问题，就是：“我这包药放了一两年了，还能不能吃？”

问这话的人，十有八九是家里囤了药没吃完，或是从老家带回来一些“宝贝药材”舍不得扔。看着抽屉里发霉生虫的党参、硬得像石头的大枣、散了药味的陈皮，扔了觉得可惜，不扔又不敢吃。今天我们一起把中药保质期和中药的家庭储存弄清楚。

常见药食同源中药材，妥善密封存放可延缓药效流失

先搞明白：中药有没有“保质期”？

很多人觉得，西药有有效期，中药是“越陈越好”，放多久都能用。这话对一半，错一半。

确实有些中药是越陈越值钱的，比如陈皮，讲究“陈久者良”，存放三五年，理气化痰的功效反而更好。还有艾叶、麻黄、吴茱萸，传统上都有“陈放”的说法。但这绝不等于所有中药都能长期存放。

市面上买到的正规中药饮片，包装上都印有生产日期和有效期，一般标注为12个月到24个月，也就是一两年。这个有效期，是药厂按标准贮存条件检测得出的，一旦过了有效期，药效会慢慢下降，还容易变质，就不能再按照原本功效使用。

那为什么会有“越陈越好”的说法？因为古人储存药材，是在低温、干燥、密闭的库房慢慢陈化，这和咱们家里随手丢进抽屉的储存环境，完全是两码事。

普通家庭环境，很难达到药材陈化的条件，大部分药材放久只会变质，不会变更好。

判断药材好坏，记住一看二闻三摸（尝需谨慎）

优质药材与变质药材对比，霉变、虫蛀药材不可服用

在家存放药材，想判断还能不能继续使用，可以记住简单的鉴别方法：一看、二闻、三摸，不轻易尝。

1. 看：

观察药材表面有没有霉斑、虫眼，颜色是否发黑、暗沉。只要长出霉斑，直接丢弃，发霉药材会产生毒素，容易损伤肝脏，绝对不能再服用。

2. 闻：

每种药材都有自身独特药香。如果闻到酸味、霉味、油脂哈喇味，或是原本浓郁的药香几乎消散，代表药材已经变质。

3. 摸：

用手触摸。品质正常的饮片有韧性；如果一捏就碎、干枯严重，或是摸起来发黏、潮湿，说明已经受潮。

只要其中一项出现异常，就不要继续使用。很多人舍不得丢掉变质药材，想着洗洗、晒晒还能继续吃，这是很大的安全隐患，服用后轻则肠胃不适，重则损伤脏器，得不偿失。

家庭储存中药，最容易踩这四个大坑

结合在药房多年接待群众咨询的经验，普通家庭存放中药材，常常踩入下面几个误区。

1. 放在厨房、阳台、客厅窗台。

厨房油烟重、湿度波动大；阳台窗台会被阳光直晒。中药材最害怕潮湿、高温、强光直射，长期放在这类地方，发霉、生虫速度会大大加快。

2. 拆开包装后不密封。

很多人买回药材，拆开包装袋，用完简单折一下袋口就丢进柜子。空气、湿气持续进入饮片，不出多久就会返潮。密封，是家庭存药最基础也最关键的一步。

3. 多种药材混装在同一个袋子。

带有芳香挥发油的药材，比如薄荷、丁香、沉香，香气容易扩散，和其他药材放在一起会互相串味。一旦其中一味药材生虫发霉，还会快速污染全部药材。不同饮片，建议分开存放。

4. 全程只用塑料袋储存。

塑料袋透气性差，如果药材还有微量水分，密封在塑料袋里很容易闷出潮气。塑料袋适合短期临时存放；长期保存优先选择密封玻璃瓶、陶瓷罐，或是药房专用加厚拉链防潮袋。

不同中药材，储存方法不一样

家庭中药材推荐使用密封罐、阴凉避光分类储存

中药材特性各不相同，储存养护也要区别对待，简单分成四类，方便大家对照操作。

1. 含糖根茎类、果实类（最容易生虫）。党参、当归、黄芪、枸杞、红枣、桂圆肉这类药材，糖分含量高，是虫子最喜欢的。家庭保存建议装入密封袋，放冰箱冷藏（不是冷冻，冷冻会破坏药材有效成分），可以有效防虫防霉。

2. 芳香类药材（最怕散失香气）。陈皮、川芎、砂仁、香附等，药效很大程度依靠挥发的芳香物质。需要装入密封罐，放置阴凉干燥处，减少香气流失。陈皮想要陈化，也需要保持干燥通风，潮湿环境下只会发霉。

3. 花叶类药材（怕光、易褪色失效）。菊花、金银花、薄荷、桑叶这类花、叶药材，光照会破坏有效成分，容易发黄褪色。尽量选用不透光罐子、深色玻璃瓶盛装，放在阴凉避光位置。

4. 膏滋、蜜丸类（水分糖分高，极易变质）。不少家庭会自备膏方、蜜制丸药，这类制剂水分、糖分高，常温下极易霉变。开封之后必须冰箱冷藏，并且尽快吃完，一般不建议跨夏存放。

结合当下时令，储存药材特别提醒

深秋时节，昼夜温差大，南方地区湿气反复，北方气温快速下降，是中药材养护的关键时期。这个季节储存药材，最大风险就是冷热交替带来的结露返潮。

很多人习惯把枸杞、红枣放冰箱，拿出来直接开盖，温差会让药材表面凝结水珠，快速受潮。建议提前拿出来，放置到室温再打开密封包装。厨房、柜子角落，随气温变化容易凝结水汽，要定期查看。

趁着天气干爽，可以集中清理家里储备的药材：逐一检查状态，把变质、过期的清理掉；适合晾晒的根茎类药材，选晴天短时晾晒，花叶、芳香类药材不可暴晒；更换老化的密封袋。

还有一个实用建议：不要大量囤货。现在医院药房、正规药店购买药材都很方便，不需要一次性买大量药材长期存放。容易变质的品种，少量购买、随用随买，药效更好，也减少浪费。

中药储存有一句老话：药材好不好，三分品质，七分养护。家庭储存抓住四个关键词：阴凉、干燥、密封、避光。遵循随买随用，不盲目囤药的原则，就能减少药材变质浪费。

如果自己无法判断手里的药材是否变质，不要凭经验冒险服用，可以带到医院中药房或者正规药店，请中药师帮忙鉴别，安全永远是第一位。

家庭储存中药，记住四个关键词：阴凉、干燥、密封、避光，随买随用、不盲目囤药。

作者：罗定市中医院药剂科 主管中药师 黄玉娟

审稿人：罗定市中医院药剂科 副主任中药师 禤昭银