河南
今天中午做了个懒人菜，这也是我买炖盅的初衷。
这种炖菜省事省心，还省油。
我用的是电高压锅，米饭好时，菜也好了，不用经历烟熏火燎。做法是
一、洗好米上锅，放上不锈钢三角蒸架。
二、切几片瘦肉放入炖盅，再切上一把大白菜加进去。
三、加上大半盅水，再加入半勺盐。
四、把炖盅放在锅中架起的三脚架上，盖上锅盖。
五、接通电源，按上煮饭键，坐等饭好就行。
这种炖菜，相对来说，叶菜类肯定没有块茎类的炖出来有卖相，味道也没块茎类的炖出来好吃。
比如，用炖盅炖山药、萝卜等等，炖出来的东西，块茎类刚好熟透入味，肉也软得易嚼，汤鲜美可口。但叶菜类不一样，炖久了估计只剩肉和汤了。我之所以用白菜炖，是因为白菜能久煮不烂。其他青菜别说是炖着吃，快炒时稍微炒得多几秒，就失了原来的翠绿和柔韧，软趴趴的，超难吃。水开放入做菜汤时也是如此，反正蔬菜类真不能炖，牙口不好又不讲究鲜味的老人孩子除外。
就像我今天用来炖的大白菜，省事是省事了，味道也还利，汤也好喝。但真不如水开后放入的好吃。而且炖过后的白菜，散发出来的味道有点像小时候煮给某种动物吃的食物的味道，心里还是有点介意的。水开后下入的白菜鲜香脆嫩，炖过后的白菜软软的，有股垂垂老矣的味道，两相对比，选谁一目了然。
不过，如果谁要减肥，少油少盐的，估计这道菜也适合。但真不适合我这个只爱吃新鲜清脆菜系的人。不过，除了块茎类，菇类的炖起来也是不错的，比如香菇炖出来就既不失原来的嫩滑，又把汤汁吸足了，味道很是鲜美。下次我试试的笋干炖起来的味道如何，估计也是不错的，毕竟笋干也要煮很久，吸饱了汤汁入了味才好吃。
看来，我是懒人没懒福，想吃好吃的，又想省事是不行的。我也不能每次都不吃叶菜只吃块茎类的，每天总得吃一次青菜吧。看来只能老老实实地另起锅煮了，不就是多洗个锅多费点气，为了一饱口福，没什么大不了的！
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