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上个月的大扫除时，我打开厨房柜子，吓了一跳。
那瓶蚝油，我记得已经开过一段时间了，一看，瓶口长出一层白白的毛，芝麻酱有哈喇味，舀一尝发苦，两瓶加起来三十多块钱，全扔了，心里难受得很。
之后向超市干货组的老姐妹问起这件事，老姐妹一听说就笑了，说道："你这不是放坏的，是存错了，"调料一旦打开使用之后，就和没有开封时完全不同了，保存不当就会变味，严重的甚至整瓶都要扔掉。
今天把她讲的，一样样说给你听。
蚝油番茄酱，开了封就得进冰箱
先说我那瓶长白毛的蚝油。
为啥会长毛？老姐妹说蚝油、番茄酱等，蛋白质含量高，开罐后放在灶台边，灶台每天做饭温度高，几天就会长出白毛白点，不是它快坏，是你给它创造了坏的条件。
开了就放冰箱冷藏，用完拧紧盖，我按上述方法操作之后，那瓶蚝油一直使用到吃完为止，再没有长过毛，以前婆婆总不相信，说她活了这么多年，把蚝油放在灶台上都没事，直到有一次她打开瓶盖，看到里面的白毛吓了一跳才信服，她每次使用完后，就自己放进冰箱里。
芝麻酱怕热，放在阴凉处不要贴灶台
再说那瓶发苦的芝麻酱。
它为什么会发苦？老姐妹认为，这不是霉，是油脂受热氧化，芝麻酱、花生酱这些油性大的最怕热，一加热油脂就变味，出现苦味和哈喇味。
存放在橱柜阴凉处即可，不晒太阳、不紧贴灶台，它不怕冷，但经不起热，记住一点，用干净的勺子挖，不要用刚炒完菜的湿勺子去舀，一勺水进去，整瓶就容易坏。
干香料最怕潮，用完马上盖紧
八角、桂皮、花椒粉等干料又是另一种。
最怕受潮，一受潮就会长虫、长霉，老姐妹说用完顺手把盖子拧紧，不要敞着口，为了更保险一些，放一小包干燥剂进去，另外还有个细节，挖香料时不要使用湿勺子，水是干货的天敌。
之前花椒粉敞开放了半个月，闻着没有味道，现在用完就立刻盖紧，很香。
记一笔开封日子，心里有数
老姐妹教给我一个笨办法，拿一个小标签写上开封日期贴在瓶子上。
别嫌麻烦，你脑子记不住哪瓶是哪天开的，等想起来的时候，可能已经开封八个月了，眼不见为净，最后才发现吃坏了肚子，现在冰箱里每瓶调料都有贴着日期，一目了然，我家以前常放过期的主要是芝麻酱，开封后放置一二月不用，再使用时就苦味了。我现在都贴上日期，看到快到期限了的就赶紧拿来拌面吃，一点也不浪费。这样的小动作一个月可以节约一瓶饮料的钱。
真变质了，不要惋惜了，整瓶都丢掉
最后一条要紧。
如果调料里有长出霉斑或者发出了酸败的味道就不要再用了，把坏掉的部分扔掉就可以了。霉菌以及腐败已经遍布整个瓶子里面去了。一瓶十几元钱的东西吃坏了肠胃去挂个号要花几百块钱，请问哪一种更值得？
正确的存放方式可以提味，错误的存放就会浪费钱。这样做只需要花费你两分钟的时间就可以让全家人吃得很香、很放心。不要小看了这些事情，在调料方面一瓶只值几块钱到十几块钱左右，但是如果你把它放坏了的话，那么整个一锅菜都会被影响到。家人的胃口都寄托在这一瓶瓶调料上面。花上两分钟时间整理一下东西，换来的就是全家一顿安心饭菜，这样算下来还是很值得的。
生活中的点点滴滴都是由这样的琐碎的小事组成的。我现在打开柜子找调料的时候一眼就能看到需要使用的那一种是什么样的状态，有没有过期等等，也不会浪费任何一种好调料。
你家蚝油是放冰箱，还是放灶台边？
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