今天农历九月十三日，别忘“吃三样，做一事”习俗，幸福健康过九月

今天是农历九月十三日，民间传统习俗广为流传至今仍被保留着。民间传说农历九月十三日是关公秋祭日，很多地方组织祭祀活动，怀念人们心目中的英雄，旨在传承民族文化，弘扬关公信义精神。民间传说也是孟婆诞，孟婆是家喻户晓的人物，是汉族民间传说中之人物，特别是她手中那一碗“孟婆汤”，更是具有独特的力量。今天农历九月十三日，别忘“吃三样，做一事”习俗，幸福健康过九月！

一、吃三样

1、刀削面

祭祀关公最经典面食刀削面，有用菠菜汁和面做青面的说法，寓意忠义，祭完分食。

食材：刀削面、油菜、小葱、大蒜、食用油、生抽、陈醋、麻油、香油、辣椒粉、糖

做法：1、油菜洗净，小葱切葱花，大蒜去皮切碎。2、锅内添水烧开，水烧开下入刀削面，油菜烫熟。3、生抽、陈醋、糖、麻油、香油放在碗底。4、面捞出来拌匀，因为里面有油，这样在烧油这段时间面不会团在一起。5、把菜和配料撒上去，蒜集中一点，要不没被油烫到的部分会辣
，辣椒里有盐。6、起锅烧油，冒烟后倒在蒜和辣椒上。7、拌匀就能吃，特别棒。

2、肉夹馍

当地祭关公的特色吃食，腊汁肉白吉馍，庙会很常见。

食材：五花猪肉、大葱、姜片、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、面粉、发酵粉

做法：1、先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水，大葱切段，生姜切片。2、准备好各类香料，干红椒先用水洗净。3、炒锅烧热，放入少许油，冷油放入各种香料，小火炒至出香味盛出放入卤料包里备用。4、锅内剩下的油，放入大葱段，姜片及猪肉，用小火煸炒至肉块水分收干，表面微黄色。5、加入大骨高汤或清水，生抽，老抽，米酒，盐，冰糖，及卤料包，大火烧开后转小火加盖焖制，焖至约半小时时，用汤匙将表面的浮沫打去，继续加盖用小火焖制60分钟。7、一直焖至用筷子可以插入肉块，汤汁剩下少量即可,煮好的肉块不能马上用，要浸在肉汁里过夜。8、将酵母粉放入冷水中浸泡5分钟至完全溶化，将面粉及泡打粉在盆内混合均匀，加入酵母水，用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后，用手将面揉和成团，移到案板上反复搓揉直至面团表面变的非常光滑。将面团放入盆内，盖上保鲜膜，室温30度发酵50-60分钟，至面团涨大至2倍，内部充满气孔。9、将面团再度反复搓揉，直至面团表面变得非常光滑。将面团搓成长条状，再用手拽成剂子，整形成圆形，将圆形再搓成小的长条形，用擀面棍将长条擀扁，由上向下卷成柱状，再将圆柱形用手掌按扁，用擀面棍将其擀成5mm厚的圆饼，盖上保鲜膜静置发酵20分钟。10、平底锅烧热，放入圆饼转小火，加上锅盖焖2分钟。反面继续加盖焖，焖的过程中，饼会鼓气，用锅铲略按平即可，反面加盖焖2分钟后，再开盖烙1分钟即可。11、将隔夜的腊肉用菜刀切在粗颗粒状，取少许香菜剁碎，将肉碎及香菜碎放入碗内，加入两小匙腊肉汤汁拌匀，即为内馅。12、将烙好的馍由中间割开，再填入肉馅即可。

3、孟婆汤

农历九月十三日是孟婆诞，孟婆诞的饮食记载较少，多源于民间对 “孟婆汤” 的联想，以清淡、寓意 “解烦”的食物为主，无固定标准。农历九月十三日民间会煮制简单的甜汤或清汤，如桂花汤、银耳汤，借 “汤” 的形态呼应 “孟婆汤”，但寓意为 “驱散秋日烦闷”，而非传说中忘忧的含义。银耳的标配是红枣，基本都喝红枣银耳汤，其实银耳可以和很多东西搭配，今天给大家推荐的是这个木瓜银耳汤。

食材：银耳、木瓜、红枣、冰糖、枸杞

做法：1、洗掉里面的杂质，将大片的银耳撕成小碎，这个需要耐心，一个银耳有这么大一盘。2、木瓜去皮去瓤，切成小块，红枣、枸杞一起先浸泡一下。3、煮开以后转小火慢慢煲，盖上盖子，记得注意汤别冒出来，中间也要搅拌一下，最后到自己喜欢的程度加入冰糖即可。4、很多人说银耳不出胶，一般煲两次，就是煲汤键按两次像这个汤第一次煮的时候只加红枣和银耳，第二次煮的时候再加木瓜和枸杞冰糖。5、木瓜和银耳对女生的营养价值就不用多说，而且秋季多喝喝汤皮肤保湿，身体也可以内调。

二、做一事：祭祀关公

关公作为 “武圣” 与 “武财神”，象征忠义诚信，生意人尤为重视，以香烛、水果、糕点祭拜，祈愿财运亨通；晋南、渭北等地将饮食融入祭祀，如太原用菠菜汁制 “青龙偃月刀” 形刀削面，渭北吃肉夹馍象征赤兔马矫健；部分关帝庙举办焚香立誓活动，商贾借此重申契约精神。

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