河北
高血压在美国确实是个不容忽视的健康问题，近一半的成年人都有高血压。虽然遗传和体重等因素确实会增加风险，但生活方式因素，包括饮食，在控制血压方面起着重要作用。高钠低钾的饮食尤其可能导致高血压，因此日常食物选择尤为重要。这时候扁豆就派上用场了。
“扁豆有助于降低血压，因为它们富含营养素，能帮助动脉放松、清除多余的盐分，”心脏病专家、Abbott医疗总监Nadim Geloo博士说。“一杯煮熟的扁豆含的钾比一根香蕉还多，钾能帮助身体排出钠。扁豆还含有镁，有助于血管放松。”
一根中等大小的香蕉约含420毫克钾，而一杯煮熟的扁豆就含有730毫克。扁豆还是植物蛋白和膳食纤维的优质来源，同样一杯的量大约能提供230卡路里热量、18克蛋白质和15克膳食纤维。而且扁豆是最实惠的常备食材之一，一磅装的一袋也就几美元。
最近一项研究发现，经常食用小扁豆、豆子、鹰嘴豆等豆类以及大豆食品的人，患上高血压的可能性更小。每天吃大约170克豆类的人，效果最明显。跟吃豆类最少的人相比，豆类吃得最多的人患高血压的风险比他们低16%。
在消化过程中，扁豆还会释放出一种特有的蛋白质，这种蛋白质能够抑制血管紧张素转化酶（ACE），这种酶会导致血管收缩。通过帮助限制ACE的活性，这些天然肽可能有助于让血管保持放松，让心脏泵血更轻松，从而有助于维持更健康的血压水平。
“最终，将排钠作用、有效的动脉舒张以及对血管的益处结合在一起，扁豆就成了一种对抗高血压非常有效的天然防御手段，”Geloo 说。
专家
- Nadim Geloo，医学博士，心脏病专家兼雅培公司的医疗总监
来源
- 美国疾病控制与预防中心，高血压概况
- 豆类（含大豆）摄入与高血压风险：前瞻性研究的系统综述与剂量-反应荟萃分析。BMJ营养、预防与健康。2026年。
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