四川
10月6日，福州日报报道说，近段时间有人在超市买的八角里，数出了 13 个角。
这件事在网上掀起“真假八角”风波，不少人刷到鉴别帖就信了 “八角必须 8 个角，多一个就是毒八角” 的说法，其实这完全是想当然，八角数出13 个角不一定是“毒八角”。
八角是五味子科八角属植物的干燥成熟果实，每个 “角” 其实都是一个独立的小蒴果，多个蒴果围成一圈组成整颗八角。
8 个角只是它最典型的形态，资料显示，八角的角数通常在 6 到 10 个之间，哪怕是同一棵八角树，结出的果实角数也可能不一样。
全国每 10 颗食用八角，就有 9 颗产自广西，当地的四个主产区调查还发现，确实存在整株稳定结出 13 个角果实的八角植株。
不少人会把八角和欧洲常用的茴芹搞混，两者名字里都带 “茴香”，还共享标志性香气分子反式茴香脑，闻起来都有甜润茴香味，但八角是五味子科的木本植物，茴芹是伞形科的草本植物，八竿子打不着。
那毒八角长啥样？这几个特征要警惕。
八角属里确实有一批和真八角撞脸的 “冒牌货”，它们含有危险的神经毒性成分，也就是大家说的“毒八角”，比如国内市场常见的红毒茴，国际市场上的日本芒草。
毒八角的果瓣一般有 10 到 14 个，少数也会有 9 个，特征很明显：角数多且排列不规则，果瓣瘦长，角末端像鹰嘴一样向上勾。
毒八角含有的莽草毒素，高温炖煮都无法消除毒性，中毒后会出现恶心、呕吐，甚至抽搐、惊厥等不良反应。
之前美国就有 40 人因饮用含八角的草本茶出现中毒症状，最后查明是混入了日本芒草。
美国食品药品监督管理局还专门为此发过安全警告，不少欧洲和拉美地区的人喜欢用八角泡茶缓解胀气，其实暗藏风险。
当然，买八角不用慌！3 招挑出放心货。
不少人纠结怎么挑八角，其实不用过度紧张，只要选正规包装、来源清晰的香辛料，混入毒八角的概率极低，日常挑选可以靠这三个小技巧辅助判断，
第一看整体：正常食用八角通常饱满圆润，果瓣较厚，排列相对规整，颜色多为红棕色到棕褐色，果瓣质硬而脆，表面有不规则皱纹。
第二看尖端：如果一批八角里夹杂着明显瘦长、大小差异大，或者果瓣尖端明显上翘呈钩状的异常果实，建议直接挑出。
第三闻气味：食用八角有浓郁清晰的甜香和茴香样气味，要是气味明显异常、缺乏典型香气，就要提高警惕。
需要注意的是，这些特征只能作为日常挑选的辅助手段，不能替代专业的物种鉴定和化学检测，网上那些 “八角必须 8 个角” 的简单判断方法，根本不靠谱。
最后再提醒大家，别轻信网上的片面说法，莽草酸不能直接预防流感，莽草酸是生产奥司他韦的起始原料，但直接吃八角根本没法预防流感，瞎吃不仅没用，还可能中毒。
踏踏实实选正规渠道的产品，再结合这 3 招，就能挑到放心的八角。
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