上海
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如果你穿越回罗马帝国的贵族晚宴，餐桌上最耀眼的那瓶酒，一定是法勒努姆 Falernian。它是古罗马公认的 “酒中王者”，产自坎帕尼亚法勒努斯山的火山坡，在贺拉斯、普林尼的文字里反复登场，是诗人、元老院议员、皇帝追捧的传奇佳酿。庞贝酒馆的墙上甚至留下价目：普通酒 1 个铜币，好酒 2 个，法勒努姆要 4 个，妥妥的奢侈品。
它和我们熟悉的现代红酒完全不同，多用晚摘的 Aglianico 葡萄酿造，酒体浓郁，陈年十年以上才称得上佳品，传说陈年足够久的法勒努姆浓度高到可以点燃。罗马人会把它放进烟熏房 Fumarium，让陶罐慢慢吸附烟熏气息，带来坚果、烟熏、蜜甜的复合风味。当年凯撒庆祝西班牙大捷的宴会上，端上桌的就是公元前 121 年的传奇年份法勒努姆，距离开瓶已经六十多年。
在罗马，好酒不追求果香干净，氧化、烟熏、厚重甜润是高级标签。只有最富裕的家庭才有能力囤一窖双耳瓶封存它，瓶身标记执政官的名字，当作年份。可惜随着帝国衰落，这一款传奇名酒慢慢失传，今天考古学家只能靠着古籍记载，尝试复原两千年前，让整个罗马上层社会为之疯狂的味道。一杯法勒努姆，盛着罗马贵族最极致的宴饮浪漫。
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